Termine

LINSENLUST
Hülsenfrüchte Workshop mit Kostproben

Mit all Ihren positiven Eigenschaften werden Hülsenfrüchte als kleine Kraftpakete für den Alltag beworben. Doch wie kann ich sie abwechslungsreich in meinen Alltag verwenden?

Sie bekommen einen Überblick über alle Sorten, die wertvollen Inhaltsstoffe und viele Tricks für die Zubereitung, damit sie gut verträglich sind. Ob als cremiger Brotaufstrich, herzhafter Eintopf oder in bunten Salaten – Hülsenfrüchte sind vielseitig, schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Ernährung.

Wir werden einige Rezepte zum Verkosten vor Ort zubereiten - lassen Sie sich von den Rezepten inspirieren!

Veranstaltungsleitung: Beate Adolphi und Heike Schütte beide LWK Niedersachsen

Dauer: 15:00-18:00 Uhr

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Beate Adolphi

Ringvorlesung Wintersemester 2025/2026 - dienstags – von 17:30 bis 19:00 Uhr – Online

11. Ringvorlesung

Thema: „Wissenschafts-Pitches – Aktuelles aus der angewandten Forschung “

Vortragende:

• PD Dr. Antje Hebestreit | Leibniz-Institut
• Lynn Wagner | Hochschule Osnabrück
• Inka Alten | HAW Hamburg
• Antje Risius | Hochschule Fulda u. Universität Göttingen

Die Gemeinschaftsgastronomie und-verpflegung stellt einen zentralen Hebel für eine nachhaltige Transformation des Ernährungssystems dar. Nach dem erfolgreichen Auftakt der letzten Ringvorlesung im vergangenen Jahr, legen wir den inhaltlichen Fokus im Wintersemester 2025/2026 insbesondere auf Erkenntnisse aus der Wissenschaft und deren Transfer in die Praxis. Im Mittelpunkt stehen konkrete Ansätze und Impulse, wie eine ernährungsphysiologisch wertvolle, sozial und ökologisch verträgliche sowie kostendeckende Verpflegung aussehen und in der Praxis gelingen kann.

Ziel der Ringvorlesung ist es, Studierenden aus unterschiedlichen Fachdisziplinen einen Überblick über die Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung im Kontext Nachhaltige Ernährungssysteme zu geben und wichtige Akteure aus diesem Bereich zusammenzubringen. Aktuelle wissenschaftliche Ergebnisse, Handlungsperspektiven, wissenschaftliche, praktische und politische Neuerungen sowie konkret Beispiele aus der Praxis sollen dargestellt und diskutiert werden.

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Ringvorlesung: Nachhaltige Ernährungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung

Die Arbeitswelt ist im Umbruch: Demografischer Wandel und Digitalisierung verändern unseren Alltag – und natürlich auch die Hauswirtschaft.

Immer mehr Menschen suchen Jobs, die zu ihren Werten und Bedürfnissen passen. Das macht die Arbeitswelt bunter und vielfältiger – und stellt Betriebe vor neue Herausforderungen.

Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, was sich wie verändert und wie vielfältig Teams in der Hauswirtschaft bereits unterwegs sind.

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Dialogforum Hauswirtschaft: Zukunft der Arbeit in der Hauswirtschaft: Impulse, Austausch, Ideen!

Das Seminar vermittelt praxisnahe Ansätze zur systematischen Vermeidung von Lebensmittelabfällen in öffentlichen Kantinen. Vorgestellt werden Optimierungsmöglichkeiten entlang der gesamten Verpflegungskette – von der Bedarfsermittlung bis zur Verwertung von Reststoffen.

Neben erfolgreichen Praxisbeispielen werden rechtliche Rahmenbedingungen für die Weitergabe unverbrauchter Lebensmittel betrachtet.

Die Teilnehmenden erhalten Impulse für wirtschaftlich tragfähige und ökologisch wirksame Maßnahmen im Rahmen eines nachhaltigen Kantinenbetriebs.

Besuchen Sie auch:

Online-Seminar - Clever wirtschaften in öffentlichen Kantinen - Potenziale zur Reduktion von Lebensmittelabfällen nutzen

Durch die Kraft der Fermentation werden unsere gesunden Gemüse noch reichhaltiger an Inhaltsstoffen und leichter verdaulich. Es wird in vielen Ländern eingesetzt, um Lebensmittel ohne Zusatzstoffe und ohne den Einsatz von Strom, Zucker oder Essig ganz natürlich haltbar zu machen.

Unter dem Namen Kimchi findet man im Handel eine große Vielfalt an fermentierten Produkten. Die Methode ist einfach zu erlernen und wird ausführlich erklärt.

Anhand von fertigen Geschmacksproben können Sie gleich testen, wie es Ihnen schmeckt, bevor sie selbst ihr eigenes Ferment aus Gemüse erstellen.

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Fermentieren von Gemüse

Beschwerden erreichen uns im Alltag immer wieder. Für die einen ist es ein Drama, für die anderen eine Chance, ihre Prozesse zu optimieren. Der Umgang mit Reklamationen – vor allem im direkten Kundengespräch – fällt vielen Menschen schwer. Doch gerade in der geschickten und effizienten Bearbeitung von Reklamationen stecken weitreichende Möglichkeiten zur Kundenbindung.

Nehmen Sie einen Perspektivwechsel vor und lernen Sie, Beschwerden nicht als Misserfolg, sondern als positive Herausforderung anzunehmen.

Inhalte

• Umgang mit Beschwerden
• Chance oder Drama?
• Beschwerdenmanagement
• Kommunikation: Worauf es bei Beschwerden ankommt
• Einbinden verschiedener Berufsgruppen

Referentin: Kathrin Ziegler, HWL, Referentin, Coach für Kita- und Schulverpflegung, Desinfektorin

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten
€ 105 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 190 Sonstige

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Oh je – eine Beschwerde!

Ringvorlesung Wintersemester 2025/2026 - dienstags – von 17:30 bis 19:00 Uhr – Online

12. Ringvorlesung

Teil I: „Inhaltlicher Input aus dem Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“

Vortragende: Dr. Kerstin Clausen | Bundeszentrum Kita- u. Schulverpflegung

Teil II: Abschluss

Vortragende:

• Prof. em. Ulrike Arens-Azevedo
• Prof. Dr. Britta Renner | Universität Konstanz
• Prof. Dr. Melanie Speck | Hochschule Osnabrück u. Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie

Die Gemeinschaftsgastronomie und-verpflegung stellt einen zentralen Hebel für eine nachhaltige Transformation des Ernährungssystems dar. Nach dem erfolgreichen Auftakt der letzten Ringvorlesung im vergangenen Jahr, legen wir den inhaltlichen Fokus im Wintersemester 2025/2026 insbesondere auf Erkenntnisse aus der Wissenschaft und deren Transfer in die Praxis. Im Mittelpunkt stehen konkrete Ansätze und Impulse, wie eine ernährungsphysiologisch wertvolle, sozial und ökologisch verträgliche sowie kostendeckende Verpflegung aussehen und in der Praxis gelingen kann.

Ziel der Ringvorlesung ist es, Studierenden aus unterschiedlichen Fachdisziplinen einen Überblick über die Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung im Kontext Nachhaltige Ernährungssysteme zu geben und wichtige Akteure aus diesem Bereich zusammenzubringen. Aktuelle wissenschaftliche Ergebnisse, Handlungsperspektiven, wissenschaftliche, praktische und politische Neuerungen sowie konkret Beispiele aus der Praxis sollen dargestellt und diskutiert werden.

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Ringvorlesung: Nachhaltige Ernährungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung

Wir alle wollen starke, gesunde Kinder. In einer Welt, in der Gesundheit zunehmend zur Ware wird, gewinnen Nahrungsergänzungsmittel im Kindesalter mehr und mehr an Bedeutung. Viele Vitamine und Co. werden als unverzichtbar dargestellt. Berichte in den sozialen Medien verunsichern Eltern. Und dann kommen noch die Ratschläge von Freunden, Bekannten oder Großeltern hinzu und die zahlreichen Ernährungsmythen, an die man sich aus der Jugend erinnert.

Wir laden Erziehungsberechtigte und Betreuungskräfte in der vorschulischen Kindertagesbetreuung dazu ein, informiert, reflektiert und gestärkt mit dem Thema umzugehen.

Der Online-Vortrag soll mit Irrtümern rund um Nahrungsergänzungsmittel für Kinder aufräumen und zeigen, was diese beim Essen wirklich brauchen.

Zielgruppe: Erziehungsberechtigte, Kindertagespflegepersonen, Kitamitarbeitende und Interessierte

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Von A bis Zink: Was brauchen Kinder wirklich?

Steigende rechtliche Anforderungen und ein wachsendes Bewusstsein für faire, transparente Prozesse machen arbeitsrechtliches Know-how im Berufsalltag unverzichtbar. Wer Personalverantwortung trägt, sollte die rechtlichen Rahmenbedingungen von Anfang an sicher und professionell gestalten können. In diesem Seminar erhalten Sie einen praxisnahen Überblick über die wichtigsten Stationen eines Arbeitsverhältnisses – von der Stellenausschreibung über Bewerbungsgespräche bis zur Einstellung. Auch Themen wie Onboarding, Abmahnungen und Kündigungen werden behandelt. Ziel ist es, typische arbeitsrechtliche Stolperfallen zu erkennen und zu vermeiden und dabei gleichzeitig ein wertschätzendes Miteinander im Team zu fördern. So handeln Sie nicht nur rechtssicher, sondern auch souverän und fair.

Inhalte

• Bewerbungsverfahren: von der Stellenanzeige bis zur Einstellung oder Absage
• Onboarding rechtssicher gestalten
• Grundlagen zur Gestaltung von Arbeitsverträgen
• Befristungen rechtlich korrekt umsetzen
• Gleichbehandlung im Bewerbungs- und Arbeitsprozess (AGG)
• Arbeitszeit- und Urlaubsrecht verständlich erklärt
• Arbeitsrechtliche Maßnahmen bei Pflichtverletzungen: Abmahnung und Kündigung

Referenten: Peter Hützen, Rechtsanwalt, Fachanwalt für Arbeitsrecht und Bella Silberstein, Rechtsanwältin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten
€ 105 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 190 Sonstige

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Gewusst wie! Arbeitsrecht in der Praxis

Wie du deinen Körper bei der Arbeit schützt – obwohl dein Arbeitsalltag dagegen ankämpft. Rücken, Haut und Atemwege stehen in der Hauswirtschaft unter Dauerbelastung.

In diesem kostenlosen Live-Webinar zeigen wir, wie du deinen Körper im Arbeitsalltag besser schützt – praxisnah, realistisch und ohne theoretisches Gerede.

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Ergonomie, Arbeitsschutz & Gesundheit in der Hauswirtschaft

In der Begleitung von Menschen mit Behinderungen arbeiten Hauswirtschaft und Pädagogik oft eng zusammen. Doch wie gelingt ein echtes Miteinander auf Augenhöhe – mit klarer Kommunikation, gegenseitigem Verständnis und einer gemeinsamen Haltung? Dieses Seminar richtet sich an Fachkräfte aus der Hauswirtschaft, die mit pädagogischen Teams zusammenarbeiten. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie beide Berufsgruppen ihre jeweiligen Stärken gezielt einbringen können – im Sinne der betreuten Menschen. Neben einem Blick auf Rollenverständnisse und Aufgabenverteilungen stehen der Austausch, gemeinsame Werte und die Entwicklung einer respektvollen, partnerschaftlichen Zusammenarbeit im Fokus. Ziel ist es, die Bedeutung der Hauswirtschaft im sozialpädagogischen Kontext sichtbarer zu machen – und die interdisziplinäre Zusammenarbeit zu stärken.

Inhalte

• Einstieg: Gemeinsam für den Menschen
• Hauswirtschaft und Pädagogik im Zusammenspiel
• Rollen und Aufgaben klar sehen – gegenseitige Wahrnehmung und Verständnis fördern
• Kommunikation im Alltag: klar, offen und lösungsorientiert
• Gemeinsame Haltung entwickeln – Zusammenarbeit mit Wertschätzung gestalten
• Raum für Austausch und Perspektivwechsel

Referentin: Chrsita Anna Fischer, staatlich geprüfte Oecotrophologin, Integrationscoach, Fachkraft für Arbeit und Berufsförderung

Zielgruppe: Mitarbeitende

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten
€ 125 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 210 Sonstige

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Miteinander wirken: Hauswirtschaft und Pädagogik für Menschen mit Behinderungen

Die aktuelle Ausbildungsverordnung für Hauswirtschafter*innen stellt hohe Anforderungen an die Prüfungen – sowohl im fachlichen als auch im personalen Bereich. Auszubildende müssen zeigen, dass sie Kompetenzen nicht nur gelernt, sondern auch im Berufsalltag anwenden können.

In diesem kompakten Seminar erhalten Sie praxisnahe Unterstützung, um Ihre Auszubildenden gezielt und strukturiert auf die Prüfung vorzubereiten. Sie lernen die Anforderungen der schriftlichen und praktischen Prüfung kennen, erhalten Tipps zur Formulierung des betrieblichen Auftrags und gewinnen Sicherheit im Umgang mit Prüfungsaufgaben. Sie begleiten Ihre Auszubildenden auf der Zielgeraden – wir liefern Ihnen das passende Werkzeug für eine erfolgreiche Prüfungsvorbereitung.verlangt eine kompetenzorientierte Prüfung. Auszubildende müssen nachweisen, dass sie in der Lage sind, fachliche und personale Kompetenzen erfolgreich einzusetzen. Wir machen Sie mit den Prüfungsaufgaben vertraut und geben Ihnen Sicherheit im Formulieren des betrieblichen Auftrags. Mit diesem praxisnahen Seminar gelingt es Ihnen, Ihre Auszubildende auf die schriftliche und praktische Prüfung perfekt vorzubereiten. Dieses Seminar berücksichtigt die Vorgaben aller Bundesländer und bietet somit eine fundierte Vorbereitung – unabhängig vom Ausbildungsort.

Inhalte

• Was sagt die Ausbildungsverordnung über die Prüfung?
• Was regeln die länderhoheitlichen Prüfungsordnungen?
• Zwischenprüfung: Schriftlicher und praktischer Teil
• Abschlussprüfung: Schriftlicher und praktischer Teil
• Wie sehen die Prüfungsaufgaben aus?
• Was ist der „betriebliche Auftrag“?
• Wie bewerten Prüfer die Kompetenzen?

Referentin: Anita Groh-Allgaier, Studiendirektorin, Mitglied im Berufsbildungsausschuss Baden-Württemberg

Zielgruppe: Ausbilder*innen

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten
€ 250 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 340 Sonstige

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Ausbildung kompakt: Prüfungsvorbereitung

Sträucher blühen schön und bleiben vital, wenn sie sachgerecht geschnitten werden

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Schnittkurs Sträucher in Hildesheim

Hauswirtschaftliche Führungskräfte sind täglich in vielfältiger Weise gefordert: Sie motivieren Mitarbeitende, treffen Entscheidungen, müssen Ziele erreichen, Krisen managen und sowohl die Interessen der Mitarbeitenden als auch die Interessen der Organisation vertreten. Konflikte gehören zum Alltag und müssen gelöst werden. All das geschieht in der Regel unter einem gewissen Zeitdruck. Das setzt eine starke Führungspersönlichkeit voraus.

Diese Coaching-Gruppe gibt Ihnen die Möglichkeit, herausfordernde Führungssituationen individuell zu reflektieren, Strategien und Handlungsoptionen zu entwickeln, bestehende Konflikte zu analysieren und Lösungsansätze zu erarbeiten. Sie werden in Ihrer Führungspersönlichkeit gestärkt, gewinnen Rollensicherheit und mehr Souveränität für den Führungsalltag. Die vertrauensvolle Arbeit in einer kleinen Gruppe von max. 6 Teilnehmenden ermöglicht mehr Selbstbewusstsein und unterstützt darin, Situationen mit einer größeren Differenziertheit zu betrachten.

Inhalte

• Die Inhalte sind bestimmt durch die von den Teilnehmenden eingebrachten Fragestellungen

Referentin: Erna Grafmüller, HBL, Dipl.-Pädagogin, Supervisorin (DGSv)

Zielgruppe: Leitungen

Termine Teile 1-5:
9. Februar 2026, 13. April 2026, 29. Juni 2026, 21. September 2026 und 9. November 2026

Kurszeiten: jeweils von 9 - 12 Uhr

Kosten
€ 550 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 750 Sonstige

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Coaching für hauswirtschaftliche Führungskräfte

Die aktuelle Ausbildungsverordnung verlangt eine kompetenzorientierte Prüfung. Sie müssen nachweisen, dass Sie in der Lage sind, fachliche und personale Kompetenzen erfolgreich einzusetzen. Was heißt das bei der Zwischen- und Abschlussprüfung?

Keine Panik vor der Prüfung: Mit diesem praxisnahen Seminar gelingt es Ihnen sich auf die schriftliche und praktische Prüfung perfekt vorzubereiten. Wir machen Sie mit den Prüfungsaufgaben vertraut und zeigen Ihnen, welche Kriterien für die Bewertung wesentlich sind.

Inhalte

1. Verordnung für die Berufsausbildung
2. Länderhoheitliche Prüfungsordnungen
3. Zwischenprüfung (schriftlich und praktisch)
4. Abschlussprüfung (schriftlich)
5. Abschlussprüfung (praktisch: Arbeitsaufgabe/betrieblicher Auftrag)
6. Das Fachgespräch

Referentin: Anita Groh-Allgaier, Studiendirektorin, Mitglied im Berufsbildungsausschuss Baden-Württemberg

Zielgruppe: Azubis

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten
€ 99 für Auszubildende

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Keine Panik vor der Prüfung! Prüfungsvorbereitung im Beruf Hauswirtschafter*in (für Azubis)

Wir alle wollen starke, gesunde Kinder. In einer Welt, in der Gesundheit zunehmend zur Ware wird, gewinnen Nahrungsergänzungsmittel im Kindesalter mehr und mehr an Bedeutung. Viele Vitamine und Co. werden als unverzichtbar dargestellt. Berichte in den sozialen Medien verunsichern Eltern. Und dann kommen noch die Ratschläge von Freunden, Bekannten oder Großeltern hinzu und die zahlreichen Ernährungsmythen, an die man sich aus der Jugend erinnert.

Wir laden Erziehungsberechtigte und Betreuungskräfte in der vorschulischen Kindertagesbetreuung dazu ein, informiert, reflektiert und gestärkt mit dem Thema umzugehen.

Der Online-Vortrag soll mit Irrtümern rund um Nahrungsergänzungsmittel für Kinder aufräumen und zeigen, was diese beim Essen wirklich brauchen.

Zielgruppe:
Erziehungsberechtigte, Kindertagespflegepersonen, Kitamitarbeitende und Interessierte

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Von A bis Zink: Was brauchen Kinder wirklich?

Ob Hygiene, Arbeitsschutz oder Personalführung – der Alltag in der Hauswirtschaft wird von zahlreichen Gesetzen, Verordnungen und Richtlinien geprägt. Dabei den Überblick zu behalten, ist oft herausfordernd, zumal sich rechtliche Rahmenbedingungen regelmäßig ändern.

Dieses kompakte Seminar vermittelt die wichtigsten rechtlichen Grundlagen für die hauswirtschaftliche Praxis – mit einem besonderen Fokus auf die konkrete Umsetzung in den Einrichtungen der Teilnehmenden. Im Mittelpunkt stehen dabei nicht Paragrafen, sondern praxistaugliche Lösungen, mit denen sich gesetzliche Vorgaben alltagssicher umsetzen lassen.

Inhalte

• Hygieneregelungen im Überblick: Infektionsschutzgesetz (IfSG)
• Gesetzliche Grundlagen für soziale Einrichtungen: relevante Sozialgesetzbücher
• Verpflegung rechtssicher gestalten: das EU-Lebensmittelhygienepaket
• Reinigung & Wäschepflege: RKI-Richtlinien anwenden
• Mitarbeiterschutz im Alltag: Gefahrstoff- und Biostoff-Verordnung
• Empfehlungen im Überblick: relevante Leitlinien und DIN-Normen

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Quereinsteiger*innen und Neustarter*innen

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten
€ 215 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 300 Sonstige

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Rechtliche Grundlagen in der hauswirtschaftlichen Praxis: Wissen für einen erfolgreichen Neustart

Feedback ist ein Geschenk – ob online oder direkt vor Ort. Gästebewertungen sind wertvolle Hinweise darauf, wie Ihr Angebot wahrgenommen wird. Sie können Lob enthalten, aber auch Kritik – und beides bietet die Chance zur Weiterentwicklung. In diesem Webseminar lernen Sie, wie Sie professionell und souverän mit Rückmeldungen umgehen – sei es auf Bewertungsportalen, in sozialen Medien oder im persönlichen Gespräch im Café oder bei den Ferienwohnungen. Nutzen Sie Bewertungen als Impulsgeber für Qualität und Gästezufriedenheit – und verwandeln Sie Rückmeldungen in echte Chancen für Ihren Betrieb.

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HofImpuls: Umgang mit Gästebewertungen - souverän reagieren und lernen

Obstbaumschnitt in Theorie und Praxis.

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Obstbäume fachgerecht schneiden

Alte Obstbäume sind wertvolle Zeitzeugen in unseren Gärten und Streuobstwiesen. Als wertvolle Kulturlandschaftselemente liefern sie neben schmackhaftem Obst auch eine wertvollen Beitrag zum Erhalt unserer Biodiversität. Doch mit den Jahren verlieren sie oft an Vitalität, ihre Kronen werden dicht und lichtarm – Krankheiten und geringe Erträge sind die Folge. Auch die Bruchgefahr durch Wind und Überlast steigt.

In unserem praxisnahen Seminar lernen Sie, wie Sie alte Obstbäume fachgerecht auslichten und ihnen neues Leben einhauchen können.

• Der Obstbaum als Lebensraum
• Warum das Auslichten wichtig ist - Gesundheit, Licht und Luft
• Grundlagen des Obstbaumschnitts - Schwerpunkt Altbäume
• Werkzeuge und Techniken für den fachgerechten Schnitt
• Praktische Übungen direkt am Baum

Zielgruppe:
Das Seminar richtet sich an Landwirt:innen, Gartenliebhaber:innen, Streuobstwiesenbetreuer:innen und alle, die sich für den Erhalt alter Obstbäume einsetzen möchten.

Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.

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Alt und schnittig- Obstbäume in Bestform bringen

Hauswirtschaftsvisiten gehören im stationären Bereich längst zum Alltag. Hier werden Struktur-, Prozess- und Ergebnisqualität der hauswirtschaftlichen Leistungserbringung in Augenschein genommen, Bewohnerwünsche und -zufriedenheit ermittelt und Mitarbeiterpotenziale entdeckt. Definierte Standards und Abläufe helfen dabei. Doch wie kann eine Hauswirtschaftsvisite im ambulanten Bereich aussehen, wo die Leistungen, Prozesse, eingesetzte Materialien und Methoden nicht standardisiert sind?

Inhalte

• Der Kundenwunsch im Mittelpunkt: Was ist „gut“ im ambulanten hauswirtschaftlichen Bereich?
• Wie im Lehrbuch: Materialien und Methoden der hauswirtschaftlichen Leistungserbringung im Privathaushalt
• Fokus Mitarbeitende: Spagat zwischen Kundenwünschen und Arbeitsschutz

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Ambulante Dienste

Kurszeit: 18–19.30 Uhr

Kosten
€ 89 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 129 Sonstige

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Ambulante Hauswirtschaft: Gestaltung einer effektiven HW-Visite

Nach einer kurzen theoretischen Einführung und praktischen Einweisung können die Teilnehmenden zum Üben beliebig viele Obstbäume schneiden.

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Schnittkurs Obstgehölze - mit Praxis

Prüfsituationen durch die verschiedensten Instanzen gehören zum hauswirtschaftlichen Leitungsalltag. Sie erarbeiten im Seminar was, die eigentlichen Prüfaufgaben vom Gesundheitsamt, Veterinäramt, BG, MDK und Heim- oder Gewerbeaufsicht sind. Davon wird abgeleitet, was Sie für die Prüfung vorbereiten können. Wichtigster Schwerpunkt ist das Schaffen einer konstruktiven Arbeitsatmosphäre, die den Prüfungsablauf und dessen Ergebnis wesentlich beeinflusst. Dabei werden Erfahrungen aus 25 Jahren Beratungserlebnissen mit unterschiedlichsten Aufsichtsbehörden gespiegelt.

Inhalte

• Relevante Prüfinstanzen im hauswirtschaftlichen Bereich
• Prüfauftrag der jeweiligen Behörden
• Ziele der Behörden
• Wie können wir dabei helfen?
• Grundsätze der Gesprächsführung

Referent: Sascha Kühnau, Dipl.oec.troph. (FH), Koch für alle Fälle

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten
€ 125 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 210 Sonstige

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Wenn das Gesundheitsamt kommt: Strategien für eine reibungslose Prüfung

Die Hauswirtschaft leistet einen wesentlichen Beitrag zur Lebensqualität in sozialen Einrichtungen – und stellt zugleich einen wichtigen wirtschaftlichen Faktor dar. Ob Reinigung, Wäscheversorgung oder Verpflegung: Eine gut organisierte, wirtschaftlich geführte Eigenleistung kann entscheidend zur Qualität und Stabilität des Betriebs beitragen.

Dieses Seminar vermittelt praxisnah betriebswirtschaftliche Grundlagen für die hauswirtschaftliche Leitung. Im Fokus stehen Themen wie Kostenkontrolle, Budgetplanung, Ressourcenmanagement und Personalsteuerung. Zudem beleuchten wir die Frage „Eigenleistung oder Outsourcing?“ und zeigen auf, unter welchen Bedingungen eine starke hauswirtschaftliche Inhouse-Lösung wirtschaftlich sinnvoll und nachhaltig tragfähig ist.

Inhalte

• Modul 1: Grundlagen der Betriebswirtschaft: Kostenarten, Strukturen und wirtschaftliches Handeln
• Modul 2: Budgetierung und Kostenkontrolle: Kalkulation von Personal-, Sach- und Betriebskosten
• Modul 3: Ressourcenmanagement: Lebensmittel, Reinigungsmittel und Wäsche effizient einsetzen
• Modul 4: Personalmanagement und Dienstplanung: optimale Personaleinsatzplanung für Eigenleistungen und Wirtschaftlicher Vergleich: Eigenleistung vs. Outsourcing

Referentin: Alice Lamers, Diplom Oecotrophologin (FH), Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, Gerontologin (DAS)

Zielgruppe: Leitungen

Termine
24. Februar 2026, 3. März 2026, 17. März 2026, 24. März 2026

Kurszeiten: jeweils von 18–19.30 Uhr

Kosten
€ 190 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 275 Sonstige

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Hauswirtschaft unter Kostendruck – betriebswirtschaftlich klug entscheiden (4 Module)

Ob Pandemie, Stromausfall oder Lieferengpass – Krisen fordern uns heraus, auch beim Thema Ernährung. Dabei rückt die Vorratshaltung in den Fokus.

Wie lässt sich diese sinnvoll in den Alltag integrieren? Und wie lässt sich dieses Wissen schülergerecht vermitteln ohne Angst zu verbreiten?

In dieser praxisnahen Fortbildung treten wir – im übertragenen Sinne – zu einer „Krisensitzung“ zusammen: Wir erproben gemeinsam kreative Unterrichtsideen rund um Ernährung und Vorratshaltung – u. a. auf Grundlage der Empfehlungen der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.

Lassen Sie sich inspirieren, wie Sie Ihre Schülerinnen und Schüler für verantwortungsvolles Handeln in Ausnahmesituationen stark machen können!

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Ernährung in Krisenzeiten

Liebe Multiplikator:innen,

mit unserem Verbundprojekt „Gesund und nachhaltig essen mit kleinem Budget – gemeinsam Ernährungsarmut begegnen“ möchten wir Menschen dabei unterstützen, sich mit wenig Geld ausgewogen, sättigend und genussvoll zu ernähren. Gemeinsam mit der Europa-Universität Flensburg haben wir ein vielfältiges Angebot entwickelt. Es gibt Materialien für interaktive Workshops, Aktions- und Infostände sowie Vorträge für unterschiedliche Zielgruppen. Nun möchten wir Ihre Meinung dazu erfahren.

E I N L A D U N G

Wir laden Sie herzlich zum digitalen Austausch am 26.02.2026 von 17:00 bis 17:45 Uhr ein.

Sie können bequem von zu Hause oder aus dem Büro teilnehmen.

Das ist geplant:
Sie erhalten Einblick in die neuen Materialien. Wir sammeln Ihr Feedback und besprechen gemeinsam, wie ein Einsatz und sinnvolles Einbinden in Ihrem Alltag aussehen kann.

Dabei interessiert uns besonders:

• Was brauchen Sie als Multiplikator:in, um Ernährungsbildung einfach und schnell umzusetzen? •
• Wie viel Zeit können und möchten Sie dafür aufwenden?
• Welche Herausforderungen erschweren Ihnen möglicherweise die Umsetzung?

Ihre Meinung ist wichtig, denn:
Auch aufwendig gestaltete Materialien bringen wenig, wenn sie im Alltag nicht eingesetzt werden. Unser Ziel ist es daher, passgenaue, schnell einsetzbare und praxisnahe Materialien anzubieten, die Sie leicht anwenden können.

Anmeldung zur Veranstaltung per Mail an:
j.krahl@vzniedersachsen.de

Wir freuen uns auf einen offenen, aktiven Austausch mit Ihnen!

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Einblick in neue und kostenlose Materialien zur Ernährungsbildung

Qualitätskontrollen gehören zum hauswirtschaftlichen Alltag. Sie dienen der Transparenz, der Orientierung und der Reflexion. Um jedoch tatsächlich eine Qualitätsverbesserung erzielen zu können, gilt es, systematisch auszuwerten und bei Fehlern Ursachenforschung zu betreiben. Im Alltag bleibt dafür meist wenig Zeit. Mit gezielt eingesetzten Instrumenten und Methoden geht dies einfacher und schneller.

Im Seminar werden praxistaugliche Qualitätsprüfungs- und Qualitätsmessinstrumente sowie Auswertungsmethoden vorgestellt und anhand von Fallbeispielen aus Hauswirtschaft und Küche bearbeitet.

Inhalte

• Qualitätsprüfungs- und -messinstrumente für Hauswirtschaft und Küche
• Kundenbefragungen und Hauswirtschaftsvisite
• Qualitätszirkel und interne Audits
• Vorbereitung auf Audits und externe Prüfungen
• Qualitätssicherung bei der Zusammenarbeit mit externen Dienstleistern

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten
€ 215 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 300 Sonstige

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Gut - besser - am besten: QM-Instrumente für die Hauswirtschaft

Ein gesunder Lebensstil mit ausgewogener Ernährung, regelmäßiger Bewegung und einem bewussten Umgang mit Hunger und Appetit ist für alle Menschen wichtig – und besonders wertvoll für Menschen mit Behinderungen.

In diesem Seminar erhalten Fachkräfte aus Hauswirtschaft und Pädagogik praxiserprobte Impulse, wie sie Menschen mit Behinderungen empathisch, alltagsnah und wertschätzend auf dem Weg zu mehr Wohlbefinden begleiten können. Im Mittelpunkt stehen kleine, aber wirkungsvolle Veränderungen („Micro Habits“), die langfristig zu einem gesünderen Lebensstil beitragen. Freuen Sie sich auf praktische Anregungen, motivierende Beispiele und kollegialen Austausch – mit dem Ziel, Gesundheit zu fördern, ohne Druck aufzubauen, und Selbstbestimmung und Teilhabe zu stärken.

Inhalte

• Menschen mit Behinderungen besser verstehen: Bedürfnisse, Ressourcen und Lebenswelten
• Micro Habits: kleine Schritte für nachhaltige Verhaltensveränderung
• Ernährungspädagogik alltagsnah: gesunde Ernährung und Bewegung spielerisch vermitteln
• Hunger oder Appetit? Genussvoll und bewusst essen lernen
• Alltags-Strategien zur gesunden Gewichtsregulation – ohne Zwang, mit Wirkung
• Raum für Austausch und Reflexion

Referentin: Christa Anna Fischer, staatlich geprüfte Oecotrophologin, Integrationscoach, Fachkraft für Arbeit und Berufsförderung

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten

€ 215 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 300 Sonstige

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Ernährungsstrategie für Menschen mit Behinderungen

Der Arbeitsalltag mit jungen Kindern ist durchweg fordernd. Zahlreiche Herausforderungen prasseln auf Kitamitarbeitende ein wie zum Beispiel Lärm, Konflikte mit Eltern, neue pädagogische Anforderungen, Veränderung der sozialen Bedingungen, usw. Da bleibt die eigene Ernährung schnell mal auf der Strecke. Das räumliche und bürokratische Umfeld können wir nicht individuell verändern, aber jede/r Einzelne kann für sich sorgen und vorbeugen.

In dieser einstündigen Onlineveranstaltung geht es darum, wie Sie mit kleinen Veränderungen Ihre Gesundheit stärken können: Alltagsnah, praxisbezogen und ohne erhobenen Zeigefinger – dafür mit vielen Impulsen, wie Ernährung zur Kraftquelle im Betreuungsalltag werden kann. Denn: Wer gut für sich selbst sorgt, kann auch gut für andere da sein.

Folgende Aspekte werden wir beleuchten:

• Kann Essen Stressreaktionen beeinflussen?
• Was hat Stress mit Verdauung zu tun?
• Pausen gestalten
• Bewegung und Entspannung im Alltag

*Zielgruppe*: Mitarbeitende in der vorschulischen Kindertagesbetreuung

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Robust und vital: Ernährung – ein Schlüssel zur Mitarbeitergesundheit

Immer mehr Einrichtungen des Gesundheits- und Sozialwesens setzen Verfahren der Trockenreinigung als Ergänzung oder Alternative zum Nasswischverfahren ein. Viele Verantwortliche für Hauswirtschaft und Hygiene haben allerdings Vorbehalte: Sind staubbindende Reinigungsverfahren wirklich hygienisch sicher und ergonomisch vorteilhaft?

Im Rahmen des Online-Seminars werden verschiedene Methoden der Trockenreinigung, die Prozessgestaltung sowie Vor- und Nachtteile dieses Systems in den Fokus genommen.

Inhalte

• Methoden der Trockenreinigung
• Vorteile und Grenzen der Trockenreinigung
• Hygieneaspekte

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 18–19.30 Uhr

Kosten
€ 89 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 129 Sonstige

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Trockenreinigung – die bessere Alternative?

Das Angebot von Lebensmitteln, die scheinbar besonders für Kinder produziert und beworben werden, wächst. Das Marketing ist ausgefuchst und erreicht sowohl Kinder als auch Eltern über unterschiedliche mediale Kanäle. Zudem kommen Ernährungstrends und widersprüchliche Empfehlungen zu Ernährungsfragen hinzu und hinterlassen bei Erziehungsberechtigten Unsicherheiten und offene Fragen.

Dieser Vortrag soll einen Einblick in die aktuelle Ernährungssituation von Kindern geben und Sie beim Entlarven von Zuckerbomben und dem Bewerten des vielfältigen Lebensmittelangebots unterstützen. Außerdem werden Alternativen und praktische Anwendungen für eine ausgewogene Ernährung mit wissenschaftlich fundierten Ernährungsempfehlungen gezeigt. Essen soll natürlich die Gesundheit fördern, darf aber auch Spaß und Genuss bringen – vor allem in der Familie!

Zielgruppe: Erziehungsberechtigte, Kindertagespflegepersonen, Kitamitarbeitende sowie Interessierte

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Essen Kinder anders? Tricks und Tipps zur Kinderernährung.

Im Mai 2025 ist die neue KRINKO-Empfehlung „Infektionsprävention in Rehabilitationseinrichtungen“ erschienen – erstmals mit ausdrücklicher Einbeziehung der Einrichtungen der Eingliederungshilfe. Damit endet die jahrelange Gleichbehandlung besonderer Wohnformen mit Krankenhäusern oder klassisch medizinischen Einrichtungen. Die neuen Vorgaben ermöglichen einen realistischeren, alltagsnäheren und einrichtungsbezogenen Umgang mit Hygieneanforderungen.

In dieser Fortbildung erfahren Sie, welche konkreten Veränderungen sich aus der Empfehlung für besondere Wohnformen ergeben, wie die neuen Anforderungen praxisnah umgesetzt werden können und welche Entlastungen sowie neuen Aufgaben auf die Hygiene-Verantwortlichen zukommen.

Das Seminar bietet verständliche Orientierung, praxisrelevante Beispiele und Raum für Ihre Fragen.

Inhalte:

• Infektionsrisiken richtig einordnen: die fünf Stufen von „hoch“ bis „alltagsgleich“
• Neuer Qualifikationsweg: die Funktion „Hygienebeauftragte in Rehabilitationseinrichtungen“ (HBR)
• Praktische Umsetzung: Hygienepläne, Umgang mit Haustieren und aktive Einbindung aller Menschen in der Einrichtung

Referentin:

• Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe:

• Hygienebeauftragte
• Leitungs- und Fachkräfte in besonderen Wohnformen
• pädagogische Mitarbeitende
• Mitarbeitende der Betreuung nach § 53 SGB IX
• Präsenz- und Assistenzkräfte, die mit Hygienemanagement und Infektionsprävention befasst sind

Kurszeit:

• 9–12.30 Uhr

Kosten:

• € 135 Mitglieder oder Gutscheincode*
• € 220 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern.

Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Besuchen Sie auch:

Neue KRINKO-Empfehlung: Was ändert sich für die Hygiene in besonderen Wohnformen?

Sie gestalten Schulungen und Unterweisungen rund um das Thema Hygiene – und stehen dabei oft vor Herausforderungen: Unsicherheiten bei der Themenauswahl, wenig Motivation bei den Teilnehmenden oder der Anspruch, alles Relevante verständlich und praxisnah zu vermitteln.

Dieses Seminar unterstützt Sie dabei, Schulungen wirksam und lebendig zu gestalten. Sie erhalten praxisbewährte Tipps, um Inhalte klar zu strukturieren, Abläufe zu optimieren und Ihren Kolleginnen und Kollegen eine echte Arbeitserleichterung zu ermöglichen. Ziel ist eine nachhaltige Wissensvermittlung – anschaulich, motivierend und ohne langatmige PowerPoint-Folien. Ein besonderer Fokus liegt auf dem Thema Führung, das in der aktuellen DGKH-Leitlinie für Hygienebeauftragte einen festen Bestandteil der Ausbildung darstellt.

Dieses Seminar vermittelt Ihnen das nötige Know-how, um als Hygienebeauftragte Person fachlich kompetent und methodisch ansprechend zu schulen. Für diese Fortbildung erhalten Sie 8 Fortbildungspunkte bei der RbP – Registrierung beruflich Pflegender.

Inhalte

• Kommunikation und Motivation wecken
• Fortbildungen planen
• Inhalte festlegen
• Tipps und Tricks ohne langweilige PowerPoint

Referentin: Kathrin Ziegler, HWL, Referentin und Hygieneberaterin, Coach für Kita- und Schulverpflegung, Desinfektorin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten
€190 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 275 Sonstige

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Frischekick für Hygienebeauftragte und Interessierte: Effektive Schulungen gestalten

Strategie trifft Herzlichkeit – für nachhaltigen Erfolg. Was macht einen erfolgreichen Gästebetrieb aus? In diesem Webseminar erfahren Sie, wie Sie mit klarer Planung, kreativen Ideen und einem Blick für Details Ihre Gäste nicht nur gewinnen, sondern langfristig begeistern. Wir sprechen über Zielgruppen, Angebotsgestaltung, Kommunikation und Kundenbindung – und zeigen Ihnen, wie Sie mit einfachen Mitteln Ihre Stärken gezielt einsetzen und weiterentwickeln.

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Welche Auswirkungen hat Plastik auf die Umwelt und Gesundheit? Und was hat das mit mir zu tun?

Ob in Verpackungen, Kosmetik oder Kleidung: Plastik ist aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken. Weltweit werden heute bis zu 400 Millionen Tonnen Kunststoffe pro Jahr produziert. Für die Umwelt wird das zunehmend zum Problem. Was das für unsere Gesundheit heißt, ist noch unklar. Kein Wunder also, dass sich immer mehr Menschen mit der Frage beschäftigen, was sie selbst tun können, um dem steigenden Plastikverbrauch entgegenzuwirken und wo die individuellen Grenzen liegen.

Die Online-Fortbildung „Plastiksparen im Alltag leicht gemacht: Die Plastiksparakademie “ gibt einen Einblick in das Projekt der Verbraucherzentrale Hessen und vermittelt Wissenswertes rund um den Einfluss des eigenen Konsumverhaltens auf die Umwelt in den Bereichen Verpackungen, Kosmetik und Textilien.

Maximiliane Heuer von der Verbraucherzentrale Hessen stellt in der Online-Fortbildung das neue Angebot „Die Plastikspar-Akademie für Einsteiger: Wir retten Mathilda und ihre Freunde“ für die Jahrgangsstufen 5 bis 8 vor.

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Plastiksparen im Alltag leicht gemacht - Die Plastiksparakademie

Hülsenfrüchte erleben gerade einen enormen Boom.

Lernen Sie die kleinen Nährstoffhelden genauer kennen und entdecken Sie ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Erbsen, Bohnen, Linsen und Co. sind eiweiß- und ballaststoffreich und unglaublich vielseitig.

Erfahren Sie, welche Vorteile sie bieten und warum Sie Hülsenfrüchte in den Speiseplan integrieren sollten.

Wir geben praxisnahe Tipps zur Zubereitung, kindgerechte Rezeptideen sowie Hinweise zu Portionsgrößen und Allergien.

Hülsenfrüchte in der Kindertagesbetreuung – gesundheitsfördernd, lecker und nachhaltig! (c) D. Seelhorst | Verbraucherzentrale Nds.

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Hülsenfrüchte in der Kindertagespflege - Entdecken lohnt sich!

Die Reinigung im ambulanten Bereich stellt besondere Anforderungen an Mitarbeitende im hauswirtschaftlichen Dienst: Unterschiedliche Einsatzorte, sensible Lebensbereiche und vielfältige Materialien erfordern fundiertes Wissen und einen sicheren Umgang mit Reinigungsmitteln und -techniken.

In diesem Seminar erwerben die Teilnehmenden grundlegende Kenntnisse für eine fachgerechte Reinigung in der ambulanten Versorgung. Neben gesetzlichen Vorgaben und Hygieneanforderungen stehen auch der Umgang mit Gefahrstoffen, die Reinigung verschiedener Oberflächen sowie ergonomisches Arbeiten im Fokus. Nachhaltigkeit und Gesundheitsmanagement runden das Seminar ab – mit vielen praktischen Tipps für einen sicheren, ressourcenschonenden und professionellen Arbeitsalltag.

Inhalte

• Zentrale gesetzliche Vorgaben im Reinigungsalltag
• Sicherer und fachgerechter Umgang mit Gefahrstoffen
• Grundlagen zu Sauberkeit, Schmutzentfernung und Hygiene
• Reinigungstechniken für unterschiedliche Oberflächen
• Ergonomie und Gesundheitsmanagement im mobilen Einsatz
• Nachhaltiges und umweltschonendes Arbeiten im ambulanten Kontext

Referentin: Jennifer Vollmer, Meisterin der Hauswirtschaft, Ausbilderin, Hygienebeauftragte, Eco Cleaner Trainerin, Gründerin VHB

Zielgruppe: Ambulante Dienste und Einsteiger*innen

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten
€ 190 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 275 Sonstige

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Fachgerecht und nachhaltig: Reinigung im ambulanten Bereich

Mit der Ernährungsstrategie des Bundes soll in Gemeinschaftseinrichtungen eine gesündere Ernährung gefördert werden.

In diesem Seminar beschäftigen wir uns sowohl inhaltlich als auch strategisch mit den neuen Aspekten der Ernährungsstrategie: Welche Änderungen bringt die Strategie im Vergleich zu den bisherigen Verpflegungsempfehlungen und den eigenen Kriterien Ihres Unternehmens? Welche Herausforderungen und Chancen sind mit einem veränderten Verpflegungsangebot für Ihr Unternehmen verbunden, und wie können Sie diese umsetzen?

Sie erhalten praktische Impulse und Argumentationshilfen, um die individuelle Umsetzung bestmöglich zu gestalten.

Inhalte Schwerpunkt Kitas

• Die Ernährungsstrategie des Bundes kennenlernen
• Herausforderungen und Chancen in der Gemeinschaftsverpflegung
• Zielformulierung für Ihr Unternehmen
• Prozessphasen von Veränderungsprozessen
• Erfolgreiche Prozesssteuerung im Change-Prozess

Referentin: Costanza Müller, Diplom-Ökotrophologin, NUN-Bildungspartnerin für Nachhaltigkeit, Desinfektorin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten
€ 105 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 190 Sonstige

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Die Ernährungsstrategie des Bundes umsetzen – Schwerpunkt Kitas

Inhalte:

• Übersicht und Markt veganer Milchalternativen
• Käse ohne Kuh: alte und neue Produktionsverfahren (u. a. Präzisionsfermentation)
• Aktuelle Daten zum Nährstoffprofil
• Mögliche gesundheitliche Wirkungen veganer Milch- und Käsealternativen
• Handlungsempfehlungen für Verbraucher/innen und Hersteller

Marktanteile und Konsum von pflanzlichen Milch- und Milchproduktalternativen nehmen weiter zu. Aktuell stehen dabei „cleane“ Produkte mit möglichst wenig Zusatzstoffen und neuen Herstellungsverfahren wie Präzisionsfermentation im Fokus. Für Fachkräfte wird eine wissenschaftliche Bewertung dieser Produkte immer wichtiger.

• Doch sind pflanzliche Milchalternativen „gesünder“ als Kuhmilchprodukte?
• Kann beim Verzicht auf Kuhmilch und Kuhmilchprodukte eine ausreichende Nährstoffversorgung gewährleistet werden?
• Sind die Produkte zu stark verarbeitet und wo liegt Optimierungsbedarf?
• Und welche potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen hat der Konsum von Soja-, Hafer , Mandeldrink & Co?

Diese und weitere Fragen sollen im Rahmen der Fortbildung diskutiert und beantwortet werden.

Referent Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Gesundheitliche Bewertung von pflanzlichen Milch- und Käsealternativen“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Psychisch erkrankte Bewohner*innen sind auch für Beschäftigte in der Hauswirtschaft eine Herausforderung: Der Kontakt mit ihnen gestaltet sich manchmal schwierig. Die Betroffenen wirken unsauber. Es kommt zu aggressiven Verhaltensweisen. Antriebslosigkeit wirft die Alltagsstruktur über den Haufen.

Das Seminar vermittelt ein Basiswissen zu gerontopsychiatrischen Erkrankungen, um den Beschäftigten in der Hauswirtschaft Sicherheit im Umgang mit diesen Bewohner*innen zu geben. Was steckt hinter dem störenden Verhalten? Welche Reaktionen der Mitarbeitenden sind hilfreich? Störungen und Konflikte lassen sich durch Kenntnis der Einschränkung reduzieren.

Inhalte

• Welche Herausforderungen ergeben sich für die Hauswirtschaft im Zusammenhang mit gerontopsychiatrisch Erkrankten?
• Was beeinträchtigt Menschen mit Demenz, Depression oder Sucht?
• Wie können Auslöser für Aggression reduziert und zur Deeskalation beigetragen werden?
• Gemeinsam Lösungen, und Tipps für den Umgang mit schwierigen Situationen erarbeiten

Referentin: Jenny Mader, Dipl. Päd. und Fachkrankenschwester, Supervisorin (DGSv) und zertifizierte Mediatorin

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten
€ 105 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 190 Sonstige

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Demenz, Depression, Sucht: Basiswissen für die Hauswirtschaft

Schwierige Gespräche gehören zum Führungsalltag – ob Kritikgespräche mit Mitarbeitenden, Beschwerden von Kund*innen oder Verhandlungen mit Vorgesetzten und externen Partner*innen. Auch wenn man sie gerne vermeiden würde, bieten gerade diese Situationen wertvolle Chancen für persönliche und berufliche Entwicklung.

In diesem Seminar lernen Sie, solche Gespräche professionell vorzubereiten, klar zu kommunizieren und gleichzeitig empathisch zu bleiben. Sie stärken Ihre Fähigkeit, den eigenen Standpunkt verständlich zu vertreten, lösungsorientiert zu handeln und tragfähige Kompromisse zu gestalten. Auch die Gesprächsnachbereitung spielt eine zentrale Rolle: Sie hilft, nächste Schritte gezielt einzuleiten und die eigene Gesprächsführung kontinuierlich zu verbessern.

Das Seminar vermittelt Ihnen bewährte Methoden, um auch in herausfordernden Situationen souverän und konstruktiv zu bleiben.

Inhalte

• Grundlagen wirksamer Kommunikation im Führungsalltag
• Anerkennung und Kritik wertschätzend formulieren – mit klaren Feedback-Regeln
• Klartext sprechen mit den vier Schritten der Gewaltfreien Kommunikation
• Gespräche strukturiert vorbereiten und zielgerichtet führen
• Schwierige Gespräche methodisch steuern und auf Augenhöhe gestalten
• Strategien im Umgang mit Abwehrreaktionen und Ausweichverhalten
• Tragfähige Kompromisse entwickeln und umsetzen
• Gespräche professionell nachbereiten und daraus lernen

Referentin: Gislinde Dietz, systemischer Coach, Train the Trainer, Naturcoach, Dipl.-Betriebswirtin (FH), langjährige Leitung von sozialen Einrichtungen

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten
€ 190 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 275 Sonstige

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Souverän bleiben, wenn's schwierig wird: Gespräche klar und konstruktiv führen

Wildkräuter erleben – Wissen für Alltag, Küche und Gesundheit

Im Rahmen der 5-tägigen Seminarreihe Aktion "Grüner Schneeball" tauchen Sie ein
in die faszinierende Welt der Wild- und Heilkräuter!

In unserer praxisnahen Veranstaltungsreihe lernen Sie, wie Kräuter nachhaltig im eigenen Garten angebaut, sicher bestimmt und vielseitig verwendet werden können – ob als Heilmittel, kulinarische Zutat oder dekoratives Element. Sie entdecken die Lebensräume von Wildkräutern, besuchen einen Kräuterbetrieb, stellen eigene Produkte wie Salben her und erfahren, wie Kräuter zur Entspannung und Gesundheitsförderung beitragen können. Dabei werden die Sinne geschult. Gesetzeskunde zur Arbeit mit Heilkräutern sowie ein kreativer Workshop runden das Programm ab.

Die Seminarreihe richtet sich an alle, die ein Interesse an Kräutern haben und ist für Multiplikatoren geeignet.

Es kann Bildungsurlaub beantragt werden.

Besuchen Sie auch:

Wildkräutern auf der Spur - Grundkurs Kräuterexpertinnen- Aktion Grüner Schneeball

Wildkräuter erleben – Wissen für Alltag, Küche und Gesundheit

Im Rahmen der 5-tägigen Seminarreihe tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Wild- und Heilkräuter!

In unserer praxisnahen Veranstaltungsreihe lernen Sie, wie Kräuter nachhaltig im eigenen Garten angebaut, sicher bestimmt und vielseitig verwendet werden können – ob als gesunde kulinarische Speise, Heilmittel oder dekoratives Element. Sie entdecken die Lebensräume von Wildkräutern, besuchen einen Kräuterbetrieb, stellen eigene Produkte wie Salben her und erfahren, wie Kräuter zur Entspannung und Gesundheitsförderung beitragen können. Dabei werden die Sinne geschult. Gesetzeskunde zur Arbeit mit Heilkräutern sowie ein kreativer Workshop runden das Programm ab.

Die Seminarreihe richtet sich an alle, die ein Interesse an Kräutern haben und ist für Multiplikatoren geeignet.

Die Anerkennung als Bildungsurlaub nach Niedersächsischem Bildungsurlaubsgesetz (NBildUG) ist beantragt.

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"Wildkräutern auf der Spur "- Fünfteiliger Grundkurs

Der erste Eindruck zählt – und der letzte bleibt. Ein gelungener Gästeempfang beginnt mit einem Lächeln und endet mit dem Wunsch, wiederzukommen. In diesem Webseminar erfahren Sie, wie Sie Ihre Gäste herzlich und professionell empfangen, betreuen und verabschieden. Ob in der Bauernhofgastronomie oder bei Feriengästen – kleine Gesten, klare Abläufe und persönliche Ansprache machen den Unterschied. Lernen Sie, wie Sie mit Struktur und Herzlichkeit ein rundum positives Besuchserlebnis schaffen.

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HofImpuls: Der perfekte Gästeempfang - von der Begrüßung bis zur Verabschiedung

Am 2. Mai ist ein Drittel des Jahres bereits rum – und weltweit werden ein Drittel aller produzierten Lebensmittel entsorgt.

Lebensmittelverschwendung kann in vielen Fächern thematisiert werden – nicht nur zu der bundesweiten Aktionswoche "Zu gut für die Tonne" im September. Auch das Netzwerk Verbraucherbildung möchte auf das Thema aufmerksam machen und bietet in Kooperation mit der Verbraucherzentrale Bremen eine Online-Fortbildung an.

In der Veranstaltung bekommen Lehrkräfte einen Einblick in aktuelle Daten und den politischen Prozess. Lehrkräften und pädagogischem Personal werden Unterrichtsvorschläge an die Hand gegeben, um selbst aktiv zu werden – im Klassenzimmer oder auch in der Schulverpflegung. Hierzu läuft aktuell ein Projekt im Land Bremen in Schulküchen, die mit Hilfe der Verbraucherzentrale ihre Abfälle messen und optimieren. Es werden Module zum Thema Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln für den Unterricht vorgestellt, die von der Universität Paderborn und der Verbraucherzentrale NRW entwickelt wurden.

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Verwenden statt verschwenden - Gemeinsam Lebensmittel wertschätzen

Der Umzug in die erste eigene Wohnung ist ein wichtiger Schritt zur Eigenständigkeit junger Menschen.

Die Fortbildung vom Netzwerk Verbraucherbildung gibt Lehrkräften das nötige Material an die Hand, damit Schüler:innen den Weg erfolgreich und selbstbewusst bestreiten können. Mit dem Unterrichtsmaterial der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.V. werden Lehrende dabei unterstützt, Lerngruppen das nötige Wissen zum erfolgreichen Auszug von zu Hause zu vermitteln.

Es sollen u.a. folgende Fragen beantwortet werden:

• Wie lässt sich das Budget für die Miete bestimmen?
• Was ist bei der Wohnungssuche zu beachten?
• Woran muss bei der Besichtigung gedacht werden?
• Welche Verträge und Verpflichtungen müssen geregelt werden?
• Welche Stolperfallen lauern?

Die Lehrkräfte-Fortbildung bietet praktische und erprobte Tipps und Tricks für den Einsatz des vorgestellten Materials. Zusätzlich werden ergänzende Hintergrundinformationen besprochen.

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Fit für die erste eigene Wohnung - Was junge Menschen wissen müssen

Die Einhaltung von Hygienevorgaben ist keine Kür – sie gehört auch in der Kindertagespflege zum Pflichtprogramm. Mit effizienten Tipps für den Küchenalltag können Hygienevorgaben souverän umgesetzt werden. Gerade die Jüngsten der Gesellschaft sind eine besonders empfindliche Personengruppe. Da sich ihr Immunsystem noch in der Entwicklung befindet, macht es sie anfälliger für lebensmittelbedingte Infektionen. Im Umgang mit Lebensmitteln ist daher neben der Frische und Haltbarkeit die sachgerechte Temperaturführung eine wesentliche Stellschraube des vorsorglichen Gesundheitsschutzes.

In diesem Web-Seminar zeigen wir praxisnah, wie Kühl- und Erhitzungstemperaturen eingehalten beziehungsweise kontrolliert werden. Im Mittelpunkt steht jedoch das Thema Nahrungsschädlinge. Fruchtfliegen, Motten oder Ameisen sind nicht nur unliebsame Gäste; ein Befall zieht Hygieneprobleme und finanzielle Verluste nach sich. Wir gehen der Frage nach, welche vorbeugenden Maßnahmen wirkungsvoll sind, wie man einen Befall frühzeitig erkennt und was dann zu tun ist.

Ausblick auf die Inhalte:

• Von Gesetzen, Verordnungen und DINs: sachgerechte Hygienepraxis
• Mit sensiblen Lebensmitteln sicher umgehen
• Nahrungsschädlinge – Vorbeugung, Kontrolle & Beseitigung 
• Temperaturen: auf was es bei Lagerung, Zubereitung und Ausgabe ankommt

Das Web-Seminar ist Niedersachsens Beitrag zur bundesweiten Online-Aktionswoche „Tag(e) der Kitaverpflegung 2026“.

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen, hauswirtschaftliches Personal und pädagogische Mitarbeitende in Kitas

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Auf Nummer sicher: Lebensmittelhygiene in der Kindertagesbetreuung

Inhalte:

• Zentrale Prinzipien der ayurvedischen Ernährungslehre: Konstitution, Verdauungskraft und Lebensrhythmen
• Gemeinsame Ansätze und Unterschiede zwischen ayurvedischer und konventioneller Ernährungsmedizin
• Ernährung als Therapie: praktische Erfahrungen aus klinischer Arbeit und Lehre
• Möglichkeiten der Integration in die ernährungsmedizinische Praxis

Die ayurvedische Ernährungslehre ist eines der ältesten ganzheitlichen Ernährungssysteme der Welt – und zugleich ein hochaktuelles Modell für die individualisierte Prävention und Therapie.

Im Vortrag werden die Grundprinzipien des Ayurveda kurz vorgestellt und in Bezug zu modernen ernährungsmedizinischen Konzepten gesetzt. Dabei geht es um die Frage, wie die ayurvedische Sicht auf Verdauung, Stoffwechsel und individuelle Konstitution zu einem erweiterten Verständnis von Ernährungsgesundheit beitragen kann.

Anhand klinischer und praktischer Erfahrungen werden Anwendungsmöglichkeiten aufgezeigt, die sich für Ernährungsfachkräfte im Beratungsalltag, in Präventionsprogrammen und in der integrativen Medizin eröffnen.

Referent: Prof. Dr. med. Christian S. Keßler, MA, MSc ist Facharzt für Innere Medizin, Professor für Integrative Gesundheitsversorgung und Prävention an der Universität Augsburg. Er beschäftigt sich seit vielen Jahren wissenschaftlich und klinisch mit traditionellen Medikalsystemen, Integrativer Medizin und Ernährungsmedizin. Seine Arbeit verbindet moderne Ansätze mit evidenzbasierten traditionellen Gesundheitskonzepten, um praxisrelevante Strategien für Gesundheitsförderung, Prävention und Therapie weiterzuentwickeln.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Ayurvedische Ernährung trifft Ernährungsmedizin – Grundlagen, Schnittstellen und therapeutische Erfahrungen“

Die individuell richtige Geldanlage zu wählen ist nicht einfach:

• Welche Arten von Geldanlagen gibt es?
• Welchen Bedarf habe ich?
• Welches Risiko möchte ich eingehen?
• Welche Rolle spielt die individuelle Lebenssituation?

In einem inhaltlichen Austausch zu dem Thema Geldanlage wird im Rahmen der Fortbildung versucht, Antworten auf die oben aufgeführten Fragen zu finden. Finanzangebote müssen in jedem Fall genau geprüft werden und man muss überlegen, ob sie zu einem passen. Dabei kann das magische Dreieck helfen.

Neben dem theoretischen Input zum kleinen Einmaleins der Geldanlage wird das Unterrichtsmaterial „Geldanlage“ der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg vorgestellt, dass spielerisch an die individuelle bedarfsgerechte Bewertung von verschiedenen Anlageformen heranführt.

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Wie lege ich mein Geld an? - Das kleine Einmaleins der Geldanlage

Unsere Sprechorgane entwickeln sich mit der Nahrung: Ab dem ersten Schluck Milch beeinflussen wir schon Kieferform und Mundmuskulatur. Mit den unterschiedlichen Lebensmittelstrukturen stärken, entwickeln und verbessern wir ab Beikostalter die Mundmuskulatur, Kieferstruktur und Aussprache. Sprache und Kommunikation beeinflussen später, was Kinder essen. Durch ihre Unerfahrenheit benötigen sie Unterstützung, um Lebensmittel und Speisen kennenzulernen und richtig einzuordnen. Mit unseren verschiedenen Kommunikationsmöglichkeiten wie zum Beispiel Sprechtechnik und -weise, Wortwahl, nonverbale Signale, soziale Beziehungen und mehr beeinflussen wir das Essenlernen immer – auch wenn wir es nicht wollen.

Zielgruppe: Fachkräfte in der vorschulischen Kindertagesbetreuung

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Sprache und Essen – die Chancen eines Tandems

Inhalte: • Besondere Ernährungserfordernisse in der Kindheit • Kritische Nährstoffe in der veganen Kinderernährung • Positionen der Fachgesellschaften • Aktuelle Studienlage zu vegan ernährten Kindern • Praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Kinderernährung Die Kindheit ist eine besonders sensible Lebensphase, denn aufgrund des Wachstums und verschiedener Entwicklungsschübe besteht ein höherer Nährstoffbedarf. Das Online-Seminar thematisiert die besonderen Ernährungsbedürfnisse in der Kindheit, mit besonderem Blick auf die kritischen Nährstoffe, auf die bei veganer Kinderernährung besonders geachtet werden muss. Anhand der aktuellen Studienlage wird aufgezeigt, wie Wachstum und Nährstoffversorgung vegan lebender Kinder, auch im Vergleich zu Mischkostkindern, bewertet werden können. Den Abschluss bildet die praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Ernährung in der Kindheit für verschiedene Altersstufen. Referenten Oec. troph. Edith Gätjen ist Leiterin der Ausbildung „Stillberaterin in der Klinik“ und in der Aus- und Fortbildung für Hebammen, Krankenschwestern und Ernährungsfachkräfte im Bereich Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit sowie in den Bereichen Beikost und Kinderernährung tätig. Sie ist systemische Paar- und Familientherapeutin in eigener Praxis, Lehrbeauftragte an der Hochschule für Gesundheit in Bochum sowie Dozentin an der UGB-Akademie im Bereich Säuglings- und Kinderernährung sowie systemische Essberatung. Zahlreiche Buchveröffentlichungen (u. a. „Vegane Kinderernährung“, 2. Aufl. 2024). Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020) und „Vegane Kinderernährung“, 2. Aufl. 2024). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Vegane Kinderernährung in Theorie und Praxis – ein wissenschaftliches Update“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Hülsenfrüchte erleben gerade einen enormen Boom. Lernen Sie die kleinen Nährstoffhelden genauer kennen und entdecken Sie ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Erbsen, Bohnen, Linsen und Co. sind eiweiß- und ballaststoffreich und unglaublich vielseitig. Erfahren Sie, welche Vorteile sie bieten und warum Sie Hülsenfrüchte in den Speiseplan integrieren sollten. Wir geben praxisnahe Tipps zur Zubereitung, kindgerechte Rezeptideen sowie Hinweise zu Portionsgrößen und Allergien.

Hülsenfrüchte in der Kindertagesbetreuung – gesundheitsfördernd, lecker und nachhaltig!

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen

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Hülsenfrüchte in der Kindertagespflege - Entdecken lohnt sich!

Inhalte:

• Hormonelle Veränderungen in den Wechseljahren
• Vorteile und Herausforderungen einer pflanzenbasierten Ernährung in den Wechseljahren
• Aktuelle Studienlage zu pflanzenbasierter Ernährung in den Wechseljahren
• Praxisempfehlungen für Beratung & Prävention

Die Wechseljahre markieren einen Zeitraum physiologischer und psychologischer Veränderungen und gehen mit einem erhöhten Risiko für Gewichtszunahme sowie metabolische Folgeerkrankungen einher. Die Ernährung spielt dabei eine entscheidende Rolle für Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Lebensqualität.

Eine pflanzenbasierte Ernährung kann in dieser Lebensphase zahlreiche Vorteile bieten: Sie kann zur Reduktion akuter Symptome beitragen sowie langfristig das Risiko für Folgeerkrankungen wie Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes Mellitus Typ 2 senken. Gleichzeitig gilt es, kritischer Nährstoffe wie beispielsweise Protein, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren im Blick zu behalten, um eine optimale Versorgung sicherzustellen.

In dieser Online-Fortbildung werden aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse und Ergebnisse auch aus der eigenen Forschung vorgestellt: Auf Basis einer Befragung von 240 Frauen zeigt Christina Renz, welche Ernährungsfaktoren und Präventionsstrategien sich besonders positiv auf die Frauengesundheit in den Wechseljahren auswirken.

Referentin: Christina Renz ist Ernährungswissenschaftlerin, Ernährungsberaterin, Sozialarbeiterin und freiberufliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Ihr Schwerpunkt in der Ernährungsberatung liegt auf der Frauengesundheit und der Frage, wie Ernährung – insbesondere eine pflanzenbasierte – zur hormonellen Balance, zum Gewichtsmanagement und zur Reduktion von Wechseljahresbeschwerden beitragen kann.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

Besuchen Sie auch:

Pflanzenbasierte Ernährung in den Wechseljahren – Chancen, Herausforderungen und Praxistipps

Die Einhaltung von Hygienevorgaben ist keine Kür – sie gehört auch in der Kindertagespflege zum Pflichtprogramm.

Mit effizienten Tipps für den Küchenalltag können Hygienevorgaben souverän umgesetzt werden. Gerade die Jüngsten der Gesellschaft sind eine besonders empfindliche Personengruppe. Da sich ihr Immunsystem noch in der Entwicklung befindet, macht es sie anfälliger für lebensmittelbedingte Infektionen. Im Umgang mit Lebensmitteln ist daher neben der Frische und Haltbarkeit die sachgerechte Temperaturführung eine wesentliche Stellschraube des vorsorglichen Gesundheitsschutzes.

In diesem Web-Seminar zeigen wir praxisnah, wie Kühl- und Erhitzungstemperaturen eingehalten beziehungsweise kontrolliert werden. Im Mittelpunkt steht jedoch das Thema Nahrungsschädlinge. Fruchtfliegen, Motten oder Ameisen sind nicht nur unliebsame Gäste; ein Befall zieht Hygieneprobleme und finanzielle Verluste nach sich. Wir gehen der Frage nach, welche vorbeugenden Maßnahmen wirkungsvoll sind, wie man einen Befall frühzeitig erkennt und was dann zu tun ist.

Ausblick auf die Inhalte:

• Von Gesetzten, Verordnungen und DINs: sachgerechte Hygienepraxis
• Mit sensiblen Lebensmitteln sicher umgehen
• Nahrungsschädlinge – Vorbeugung, Kontrolle & Beseitigung
• Temperaturen: auf was es bei Lagerung, Zubereitung und Ausgabe ankommt

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen

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Auf Nummer sicher: Lebensmittelhygiene in der Kindertagesbetreuung

Inhalte:

• Übersicht über potenziell neue kritische Nährstoffe bei (überwiegend) veganer Ernährung
• Funktion, Mangel und Vorkommen in Lebensmitteln
• Zufuhr und Versorgungsstatus ausgewählter Substanzen bei pflanzenbasierter (vegetarischer und veganer) Ernährung
• Handlungsempfehlungen mit Fokus auf vulnerable Bevölkerungsgruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder

Aktuell werden verschiedene Substanzen als potenziell kritisch bei veganer Ernährung diskutiert. Hierzu zählen beispielsweise Cholin, Arachidonsäure, Kreatin oder Taurin. Teilweise werden diese Substanzen auch als Carninutrients bezeichnet, weil sie vor allem in tierischen Lebensmitteln (insbesondere Fleisch) vorkommen und/oder eine Eigensynthese nicht oder nur in geringem Maße stattfindet.

• Um welche Substanzen handelt es sich und welche Handlungsempfehlungen können für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, abgeleitet werden?
• Ist eine Bedarfsdeckung nur über Supplemente oder auch durch Lebensmittel möglich?
• Welche Empfehlungen können für vulnerable Gruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder bei pflanzenbasierter Ernährung ausgesprochen werden?

Diese und weitere Fragen sollen in der Online-Fortbildung beantwortet und diskutiert werden.

Referenten

• Dr. Stine Weder ist Ernährungswissenschaftlerin und wissenschaftliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Ihre Arbeitsschwerpunkte liegen in den Bereichen pflanzenbasierte Ernährung, Nährstoffversorgung und Forschungsmanagement. Aktuell arbeitet sie an allen derzeitigen Forschungsprojekten des IFPE mit, u. a. den „neuen kritischen Nährstoffen“ wie Cholin, Taurin, Arachidonsäure und Kreatin bei vegetarischer und veganer Ernährung, den VeChi- und der KiEFer-Studie.
• Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Neue kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung: Kreatin, Taurin & Co.? Ein wissenschaftliches Update“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Das Angebot von Lebensmitteln, die scheinbar besonders für Kinder produziert und beworben werden, wächst. Das Marketing ist ausgefuchst und erreicht sowohl Kinder als auch Eltern über unterschiedliche mediale Kanäle. Zudem kommen Ernährungstrends und widersprüchliche Empfehlungen zu Ernährungsfragen hinzu und hinterlassen bei Erziehungsberechtigten Unsicherheiten und offene Fragen.

Dieser Vortrag soll einen Einblick in die aktuelle Ernährungssituation von Kindern geben und Sie beim Entlarven von Zuckerbomben und dem Bewerten des vielfältigen Lebensmittelangebots unterstützen. Außerdem werden Alternativen und praktische Anwendungen für eine ausgewogene Ernährung mit wissenschaftlich fundierten Ernährungsempfehlungen gezeigt.

Essen soll natürlich die Gesundheit fördern, darf aber auch Spaß und Genuss bringen – vor allem in der Familie!

Zielgruppe: Erziehungsberechtigte, Kindertagespflegepersonen, Kitamitarbeitende sowie Interessierte

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Essen Kinder anders? Tricks und Tipps zur Kinderernährung.