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Strategie trifft Herzlichkeit – für nachhaltigen Erfolg. Was macht einen erfolgreichen Gästebetrieb aus? In diesem Webseminar erfahren Sie, wie Sie mit klarer Planung, kreativen Ideen und einem Blick für Details Ihre Gäste nicht nur gewinnen, sondern langfristig begeistern. Wir sprechen über Zielgruppen, Angebotsgestaltung, Kommunikation und Kundenbindung – und zeigen Ihnen, wie Sie mit einfachen Mitteln Ihre Stärken gezielt einsetzen und weiterentwickeln.

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HofImpuls: Erfolg ist planbar - Gäste begeistern & binden

Welche Auswirkungen hat Plastik auf die Umwelt und Gesundheit? Und was hat das mit mir zu tun?

Ob in Verpackungen, Kosmetik oder Kleidung: Plastik ist aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken. Weltweit werden heute bis zu 400 Millionen Tonnen Kunststoffe pro Jahr produziert. Für die Umwelt wird das zunehmend zum Problem. Was das für unsere Gesundheit heißt, ist noch unklar. Kein Wunder also, dass sich immer mehr Menschen mit der Frage beschäftigen, was sie selbst tun können, um dem steigenden Plastikverbrauch entgegenzuwirken und wo die individuellen Grenzen liegen.

Die Online-Fortbildung „Plastiksparen im Alltag leicht gemacht: Die Plastiksparakademie “ gibt einen Einblick in das Projekt der Verbraucherzentrale Hessen und vermittelt Wissenswertes rund um den Einfluss des eigenen Konsumverhaltens auf die Umwelt in den Bereichen Verpackungen, Kosmetik und Textilien.

Maximiliane Heuer von der Verbraucherzentrale Hessen stellt in der Online-Fortbildung das neue Angebot „Die Plastikspar-Akademie für Einsteiger: Wir retten Mathilda und ihre Freunde“ für die Jahrgangsstufen 5 bis 8 vor.

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Plastiksparen im Alltag leicht gemacht - Die Plastiksparakademie

Hülsenfrüchte erleben gerade einen enormen Boom.

Lernen Sie die kleinen Nährstoffhelden genauer kennen und entdecken Sie ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Erbsen, Bohnen, Linsen und Co. sind eiweiß- und ballaststoffreich und unglaublich vielseitig.

Erfahren Sie, welche Vorteile sie bieten und warum Sie Hülsenfrüchte in den Speiseplan integrieren sollten.

Wir geben praxisnahe Tipps zur Zubereitung, kindgerechte Rezeptideen sowie Hinweise zu Portionsgrößen und Allergien.

Hülsenfrüchte in der Kindertagesbetreuung – gesundheitsfördernd, lecker und nachhaltig! (c) D. Seelhorst | Verbraucherzentrale Nds.

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Hülsenfrüchte in der Kindertagespflege - Entdecken lohnt sich!

In ihren Projektaktivitäten, Veranstaltungen oder im ehrenamtlichen Engagement sprechen Fachkräfte, Multiplikator*innen und Ehrenamtliche oft Menschen an, deren Lebenslagen sie nicht kennen. Gleichzeitig stellen sie fest, dass es zum Teil schwer ist, die gewünschte Zielgruppe zu erreichen. Umso entscheidender ist es, dass unsere Sprache und unser Handeln nicht unbeabsichtigt ausgrenzen, beschämen oder Barrieren verstärken und dass Aktivitäten so konzipiert werden, dass es leichtfällt, die Angebote anzunehmen.

• Was ist Armutssensibilität?
• Wie gelingt sie in Sprache und Praxis?
• Wie wird aus Wissen über Armutssensibilität Haltung und Handeln?

Diese Veranstaltung lädt Fachinstitutionen, Multiplikator*innen und Ehrenamtliche ein, Armutssensibilität zu verstehen, die eigene Haltung zu reflektieren und Impulse mitzunehmen, Gelerntes in gelebte Handlung und Strukturen zu verankern.

12. März 2026, 10:00 – 12:00 Uhr Online (Microsoft Teams)

Für freuen uns auf Ihre Anmeldung bis zum 11. März 2026.

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Fokusheft Ernährungsarmut: Armutssensibilität als Grundhaltung – Sprache und Praxis bewusst gestalten

„Skinny Talk“, pro-Ana-Communities, Muskelsucht und extreme Ernährungstrends: Jugendliche sind heute über Social Media ständig mit fragwürdigen Ernährungstipps und unrealistischen Schönheitsidealen konfrontiert. Um dazuzugehören, wird gehungert, exzessiv trainiert oder strikt kontrolliert – oft mit erheblichen gesundheitlichen Risiken.

Doch lässt sich die Entstehung einer Essstörung in der Pubertät allein auf diese Trends zurückführen?

Warum entwickeln manche Jugendliche eine Essstörung, während andere scheinbar problemlos mit denselben Einflüssen umgehen?

Anhand mehrerer Fallbeispiele gehen wir diesen Fragen nach und beleuchten individuelle, soziale und gesellschaftliche Faktoren.

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Essstörungen in der Pubertät - Hintergründe, Einflussfaktoren, Handlungsmöglichkeiten

Die Reinigung im ambulanten Bereich stellt besondere Anforderungen an Mitarbeitende im hauswirtschaftlichen Dienst: Unterschiedliche Einsatzorte, sensible Lebensbereiche und vielfältige Materialien erfordern fundiertes Wissen und einen sicheren Umgang mit Reinigungsmitteln und -techniken.

In diesem Seminar erwerben die Teilnehmenden grundlegende Kenntnisse für eine fachgerechte Reinigung in der ambulanten Versorgung. Neben gesetzlichen Vorgaben und Hygieneanforderungen stehen auch der Umgang mit Gefahrstoffen, die Reinigung verschiedener Oberflächen sowie ergonomisches Arbeiten im Fokus. Nachhaltigkeit und Gesundheitsmanagement runden das Seminar ab – mit vielen praktischen Tipps für einen sicheren, ressourcenschonenden und professionellen Arbeitsalltag.

Inhalte

• Zentrale gesetzliche Vorgaben im Reinigungsalltag
• Sicherer und fachgerechter Umgang mit Gefahrstoffen
• Grundlagen zu Sauberkeit, Schmutzentfernung und Hygiene
• Reinigungstechniken für unterschiedliche Oberflächen
• Ergonomie und Gesundheitsmanagement im mobilen Einsatz
• Nachhaltiges und umweltschonendes Arbeiten im ambulanten Kontext

Referentin: Jennifer Vollmer, Meisterin der Hauswirtschaft, Ausbilderin, Hygienebeauftragte, Eco Cleaner Trainerin, Gründerin VHB

Zielgruppe: Ambulante Dienste und Einsteiger*innen

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten
€ 190 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 275 Sonstige

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Fachgerecht und nachhaltig: Reinigung im ambulanten Bereich

Kennen Sie das? Sie stellen Ihrer Hauswirtschaftsgruppe ein gelungenes Rezept vor – doch die Motivation bleibt gering. Stattdessen heißt es: „Mit der Fertigpackung geht es schneller und schmeckt sowieso besser“. Im gemeinsamen Austausch greifen wir diese Alltagserfahrungen auf, setzen uns kritisch mit beliebten Fertigprodukten auseinander und erproben alltagstaugliche, schmackhafte Alternativen für den Unterricht. Anhand einfacher Rezepte werden bekannte Gerichte wie Spaghetti Bolognese, Kartoffelecken, Suppen oder Salate mit Dressing selbst zubereitet und direkt mit den entsprechenden Fertigprodukten verglichen. Dabei stehen Praxisnähe, Genuss und Machbarkeit im Vordergrund. Der handlungsorientierte Ansatz unterstützt Sie als Lehrkraft dabei, die Genussfähigkeit und Selbstständigkeit der Lernenden zu fördern und sie zu bewussten, reflektierten Konsumentscheidungen anzuleiten.

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Lehr-Küchen-Gespräch: „Fix-Würze“ oder kreativ würzen?

Ganz schön einsam ohne Berufsverband – oder?

„Hauswirtschaft im Norden“ trifft sich im Chatroom.

Immer am 15. im ungeraden Monat um 19 Uhr treffen sich Hauswirtschaftsprofis in einem virtuellen Chatroom. Sie kommen aus Schleswig-Holstein und Hamburg, aus Niedersachsen, Bremen und Mecklenburg-Vorpommern.

Ziel sind der fachliche Austausch und die Vernetzung von hauswirtschaftlichen Fachkräften, Lehrerinnen und Interessierten in Norddeutschland.

Ein Einstieg ist jederzeit möglich, kostenlos und an keine Verbandsmitgliedschaft gebunden.

Hier gibt´s den Link zum Chatroom: p.adams-lenhardt@bundesverband-hauswirtschaft.de.

Der nächste Termin ist am Sonntag, 15.03.2026 um 19 Uhr.

Sei dabei!

(Foto:ritter)

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Hauswirtschaft im Norden - Chat

Trotz rückläufiger Zahlen erkranken in Deutschland jedes Jahr mehrere tausend Menschen an lebensmittelbedingten Infektionen. Für bestimmte Personengruppen können diese Infektionen lebensbedrohlich werden. Umso wichtiger sind Aufklärung, Sensibilisierung und eine Beratung, die Sicherheit vermittelt ohne Ängste oder restriktive Einschränkungen zu fördern.

In diesem praxisorientierten Seminar lernen Ernährungsfachkräfte, Risiken zu erkennen, zu bewerten und verständlich zu vermitteln. Ziel ist es, fundiertes Fachwissen mit konkreten Beratungsstrategien zu verbinden, um eine sichere und bedarfsgerechte Ernährung zu gewährleisten.

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Lebensmittelbedingte Gesundheitsrisiken - Fokus auf sensible Bevölkerungsgruppen

Gerade in den letzten Jahren ist der Anteil an Menschen mit Essstörungen stark angestiegen. „Normaler" Sport, ambitioniertes Training und Disziplin sind für Außenstehende oft schwer von einer Essstörung zu unterscheiden. Doch wie erkennt man eigentlich, dass ein Mensch an der Schwelle zur Essstörung steht oder vielleicht sogar schon mittendrin steckt? Wie spreche ich das an? Welche Essstörungen gibt es überhaupt? Wie viel kann und darf ich als Trainer noch fordern?

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Essstörungen im Sport

Mit der Ernährungsstrategie des Bundes soll in Gemeinschaftseinrichtungen eine gesündere Ernährung gefördert werden.

In diesem Seminar beschäftigen wir uns sowohl inhaltlich als auch strategisch mit den neuen Aspekten der Ernährungsstrategie: Welche Änderungen bringt die Strategie im Vergleich zu den bisherigen Verpflegungsempfehlungen und den eigenen Kriterien Ihres Unternehmens? Welche Herausforderungen und Chancen sind mit einem veränderten Verpflegungsangebot für Ihr Unternehmen verbunden, und wie können Sie diese umsetzen?

Sie erhalten praktische Impulse und Argumentationshilfen, um die individuelle Umsetzung bestmöglich zu gestalten.

Inhalte Schwerpunkt Kitas

• Die Ernährungsstrategie des Bundes kennenlernen
• Herausforderungen und Chancen in der Gemeinschaftsverpflegung
• Zielformulierung für Ihr Unternehmen
• Prozessphasen von Veränderungsprozessen
• Erfolgreiche Prozesssteuerung im Change-Prozess

Referentin: Costanza Müller, Diplom-Ökotrophologin, NUN-Bildungspartnerin für Nachhaltigkeit, Desinfektorin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten
€ 105 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 190 Sonstige

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Die Ernährungsstrategie des Bundes umsetzen – Schwerpunkt Kitas

Inhalte:

• Übersicht und Markt veganer Milchalternativen
• Käse ohne Kuh: alte und neue Produktionsverfahren (u. a. Präzisionsfermentation)
• Aktuelle Daten zum Nährstoffprofil
• Mögliche gesundheitliche Wirkungen veganer Milch- und Käsealternativen
• Handlungsempfehlungen für Verbraucher/innen und Hersteller

Marktanteile und Konsum von pflanzlichen Milch- und Milchproduktalternativen nehmen weiter zu. Aktuell stehen dabei „cleane“ Produkte mit möglichst wenig Zusatzstoffen und neuen Herstellungsverfahren wie Präzisionsfermentation im Fokus. Für Fachkräfte wird eine wissenschaftliche Bewertung dieser Produkte immer wichtiger.

• Doch sind pflanzliche Milchalternativen „gesünder“ als Kuhmilchprodukte?
• Kann beim Verzicht auf Kuhmilch und Kuhmilchprodukte eine ausreichende Nährstoffversorgung gewährleistet werden?
• Sind die Produkte zu stark verarbeitet und wo liegt Optimierungsbedarf?
• Und welche potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen hat der Konsum von Soja-, Hafer , Mandeldrink & Co?

Diese und weitere Fragen sollen im Rahmen der Fortbildung diskutiert und beantwortet werden.

Referent Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Gesundheitliche Bewertung von pflanzlichen Milch- und Käsealternativen“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Psychisch erkrankte Bewohner*innen sind auch für Beschäftigte in der Hauswirtschaft eine Herausforderung: Der Kontakt mit ihnen gestaltet sich manchmal schwierig. Die Betroffenen wirken unsauber. Es kommt zu aggressiven Verhaltensweisen. Antriebslosigkeit wirft die Alltagsstruktur über den Haufen.

Das Seminar vermittelt ein Basiswissen zu gerontopsychiatrischen Erkrankungen, um den Beschäftigten in der Hauswirtschaft Sicherheit im Umgang mit diesen Bewohner*innen zu geben. Was steckt hinter dem störenden Verhalten? Welche Reaktionen der Mitarbeitenden sind hilfreich? Störungen und Konflikte lassen sich durch Kenntnis der Einschränkung reduzieren.

Inhalte

• Welche Herausforderungen ergeben sich für die Hauswirtschaft im Zusammenhang mit gerontopsychiatrisch Erkrankten?
• Was beeinträchtigt Menschen mit Demenz, Depression oder Sucht?
• Wie können Auslöser für Aggression reduziert und zur Deeskalation beigetragen werden?
• Gemeinsam Lösungen, und Tipps für den Umgang mit schwierigen Situationen erarbeiten

Referentin: Jenny Mader, Dipl. Päd. und Fachkrankenschwester, Supervisorin (DGSv) und zertifizierte Mediatorin

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten
€ 105 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 190 Sonstige

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Demenz, Depression, Sucht: Basiswissen für die Hauswirtschaft

Speiseabfälle kosten Geld, Ressourcen und Image – doch wie groß ist das Einsparpotenzial?

Im kostenlosen Web-Talk unter dem Motto: „Clever & nachhaltig – So gelingt Abfallvermeidung in Großküchen & Co.“ vom ZEHN, am Donnerstag, den 19. März 2026 ab 14:00 Uhr wird gezeigt, wie Großküchen, Kitas, Schulen, Kantinen und kommunale Einrichtungen mit einfachen, praxisnahen Maßnahmen Abfälle reduzieren und Kosten sparen können.

Freuen Sie sich auf kurze Fachimpulse, Praxisberichte aus erster Hand, Infos zu den Messwochen 2026 sowie den Austausch mit Expertinnen und Experten.

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Web-Talk „Clever & nachhaltig – So gelingt Abfallvermeidung in Großküchen & Co.“

Schwierige Gespräche gehören zum Führungsalltag – ob Kritikgespräche mit Mitarbeitenden, Beschwerden von Kund*innen oder Verhandlungen mit Vorgesetzten und externen Partner*innen. Auch wenn man sie gerne vermeiden würde, bieten gerade diese Situationen wertvolle Chancen für persönliche und berufliche Entwicklung.

In diesem Seminar lernen Sie, solche Gespräche professionell vorzubereiten, klar zu kommunizieren und gleichzeitig empathisch zu bleiben. Sie stärken Ihre Fähigkeit, den eigenen Standpunkt verständlich zu vertreten, lösungsorientiert zu handeln und tragfähige Kompromisse zu gestalten. Auch die Gesprächsnachbereitung spielt eine zentrale Rolle: Sie hilft, nächste Schritte gezielt einzuleiten und die eigene Gesprächsführung kontinuierlich zu verbessern.

Das Seminar vermittelt Ihnen bewährte Methoden, um auch in herausfordernden Situationen souverän und konstruktiv zu bleiben.

Inhalte

• Grundlagen wirksamer Kommunikation im Führungsalltag
• Anerkennung und Kritik wertschätzend formulieren – mit klaren Feedback-Regeln
• Klartext sprechen mit den vier Schritten der Gewaltfreien Kommunikation
• Gespräche strukturiert vorbereiten und zielgerichtet führen
• Schwierige Gespräche methodisch steuern und auf Augenhöhe gestalten
• Strategien im Umgang mit Abwehrreaktionen und Ausweichverhalten
• Tragfähige Kompromisse entwickeln und umsetzen
• Gespräche professionell nachbereiten und daraus lernen

Referentin: Gislinde Dietz, systemischer Coach, Train the Trainer, Naturcoach, Dipl.-Betriebswirtin (FH), langjährige Leitung von sozialen Einrichtungen

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten
€ 190 Mitglieder oder Gutscheincode
€ 275 Sonstige

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Souverän bleiben, wenn's schwierig wird: Gespräche klar und konstruktiv führen

Wildkräuter erleben – Wissen für Alltag, Küche und Gesundheit

Im Rahmen der 5-tägigen Seminarreihe Aktion "Grüner Schneeball" tauchen Sie ein
in die faszinierende Welt der Wild- und Heilkräuter!

In unserer praxisnahen Veranstaltungsreihe lernen Sie, wie Kräuter nachhaltig im eigenen Garten angebaut, sicher bestimmt und vielseitig verwendet werden können – ob als Heilmittel, kulinarische Zutat oder dekoratives Element. Sie entdecken die Lebensräume von Wildkräutern, besuchen einen Kräuterbetrieb, stellen eigene Produkte wie Salben her und erfahren, wie Kräuter zur Entspannung und Gesundheitsförderung beitragen können. Dabei werden die Sinne geschult. Gesetzeskunde zur Arbeit mit Heilkräutern sowie ein kreativer Workshop runden das Programm ab.

Die Seminarreihe richtet sich an alle, die ein Interesse an Kräutern haben und ist für Multiplikatoren geeignet.

Es kann Bildungsurlaub beantragt werden.

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Wildkräutern auf der Spur - Grundkurs Kräuterexpertinnen- Aktion Grüner Schneeball

Wildkräuter erleben – Wissen für Alltag, Küche und Gesundheit

Im Rahmen der 5-tägigen Seminarreihe tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Wild- und Heilkräuter!

In unserer praxisnahen Veranstaltungsreihe lernen Sie, wie Kräuter nachhaltig im eigenen Garten angebaut, sicher bestimmt und vielseitig verwendet werden können – ob als gesunde kulinarische Speise, Heilmittel oder dekoratives Element. Sie entdecken die Lebensräume von Wildkräutern, besuchen einen Kräuterbetrieb, stellen eigene Produkte wie Salben her und erfahren, wie Kräuter zur Entspannung und Gesundheitsförderung beitragen können. Dabei werden die Sinne geschult. Gesetzeskunde zur Arbeit mit Heilkräutern sowie ein kreativer Workshop runden das Programm ab.

Die Seminarreihe richtet sich an alle, die ein Interesse an Kräutern haben und ist für Multiplikatoren geeignet.

Die Anerkennung als Bildungsurlaub nach Niedersächsischem Bildungsurlaubsgesetz (NBildUG) ist beantragt.

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"Wildkräutern auf der Spur "- Fünfteiliger Grundkurs

Das Live-Webinar für alle, die in der Gemeinschaftsküche sicherer, strukturierter und effizienter arbeiten wollen.

Neu in der Gemeinschaftsküche — und das Gefühl, es gibt tausend Dinge gleichzeitig zu beachten? Hygiene. Sicherheit. Tempo. Organisation. Geräte. Abläufe. Und am besten bitte ohne Fehler, ohne Chaos und ohne ständiges Nachfragen.

Dann komm zu unserem nächsten Live-Webinar!

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Crashkurs Gemeinschaftsküche

Ein Speiseplan so zu gestalten, dass er nicht nur ausgewogen und kindgerecht ist, sondern alle miteinbezieht, ist nicht immer einfach. Die Kinder kommen oft aus sehr unterschiedlichen (Ess-) Kulturen. Zudem sind immer mehr Kinder und Erwachsene von Lebensmittelallergien und Unverträglichkeiten betroffen. Aber was genau steckt hinter den Begriffen und was heißt das jeweils für den Alltag einer Einrichtung?

Das praxisnahe Seminar vermittelt mehr Sicherheit bei der Planung eines Speiseplans unter Berücksichtigung der verschiedenen Anforderungen.

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Ein Speiseplan für alle ?!

Am Dienstag, den 14.04.2026, gehen wir der Frage nach, wie wir uns in Zukunft in Göttingen genussvoll, regional, fair und zukunftsfähig ernähren wollen.

Im Barcamp kommen Menschen aus Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel, Außer-Haus-Verpflegung, Zivilgesellschaft, Verwaltung, Politik, Bildung und Forschung zusammen, die die lokale Ernährungswende in der Region Göttingen aktiv voranbringen wollen:

• voneinander lernen und vernetzen 
• konkrete Ideen, Projekte und nächste Schritte anstoßen
• vom Reden ins Tun kommen

Der Fokus liegt vor allem darauf, was wir konkret tun können, um diese Zukunft gemeinsam zu gestalten.

Die Teilnahme am Barcamp ist kostenfrei.

Wir bitten für die bessere Planbarkeit um eine Anmeldung über unser Anmeldetool Eveeno bis zum 06.04.2026.

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Barcamp „Ernährungswende Göttingen: Genussvoll. Zukunftsfähig. Gemeinsam.“

Der erste Eindruck zählt – und der letzte bleibt. Ein gelungener Gästeempfang beginnt mit einem Lächeln und endet mit dem Wunsch, wiederzukommen. In diesem Webseminar erfahren Sie, wie Sie Ihre Gäste herzlich und professionell empfangen, betreuen und verabschieden. Ob in der Bauernhofgastronomie oder bei Feriengästen – kleine Gesten, klare Abläufe und persönliche Ansprache machen den Unterschied. Lernen Sie, wie Sie mit Struktur und Herzlichkeit ein rundum positives Besuchserlebnis schaffen.

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HofImpuls: Der perfekte Gästeempfang - von der Begrüßung bis zur Verabschiedung

Qualifizierung im Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln bei der Her­stellung, Behandlung und beim Vertrieb mit nachstehenden Inhalten:

• Grundlagen Lebensmittelrecht
• Zusammensetzung von Lebensmitteln und Lebensmittel­verderb
• Gefahren, die von Lebensmitteln ausgehen können
• HACCP -
• gute Hygiene-Praxis; Krisenmanagement.

Die Fachkenntnisschulung richtet sich speziell an Personen ohne Berufs­ausbildung in einem Lebensmittelberuf.

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Fachkenntnisschulung Lebensmittelhygiene nach § 4 LMHV

Hauswirtschaft bietet viele Aufgabenfelder: Betreuung und Versorgung von Menschen, Speisenzubereitung sowie organisatorische und wirtschaftliche Aufgaben.

Als zukunftssicheres Berufsfeld bietet sie zahlreiche Einsatzmöglichkeiten, z. B. in Senioreneinrichtungen, Kitas, Jugendherbergen oder Tagungshäusern.

An diesem Nachmittag geben Ihnen Ausbildende, Lehrkräfte, Ausbildungsberatung und Auszubildende gemeinsam praxisnahe Einblicke in die Ausbildung zur/zum Hauswirtschafter/in.

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„Keine Panik, wir sind vom Fach!“ Professionelle Hauswirtschaft vor Ort entdecken – ausprobieren – verstehen

Am 2. Mai ist ein Drittel des Jahres bereits rum – und weltweit werden ein Drittel aller produzierten Lebensmittel entsorgt.

Lebensmittelverschwendung kann in vielen Fächern thematisiert werden – nicht nur zu der bundesweiten Aktionswoche "Zu gut für die Tonne" im September. Auch das Netzwerk Verbraucherbildung möchte auf das Thema aufmerksam machen und bietet in Kooperation mit der Verbraucherzentrale Bremen eine Online-Fortbildung an.

In der Veranstaltung bekommen Lehrkräfte einen Einblick in aktuelle Daten und den politischen Prozess. Lehrkräften und pädagogischem Personal werden Unterrichtsvorschläge an die Hand gegeben, um selbst aktiv zu werden – im Klassenzimmer oder auch in der Schulverpflegung. Hierzu läuft aktuell ein Projekt im Land Bremen in Schulküchen, die mit Hilfe der Verbraucherzentrale ihre Abfälle messen und optimieren. Es werden Module zum Thema Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln für den Unterricht vorgestellt, die von der Universität Paderborn und der Verbraucherzentrale NRW entwickelt wurden.

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Verwenden statt verschwenden - Gemeinsam Lebensmittel wertschätzen

Die Vernetzungsstellen Kitaverpflegung der Bundesländer veranstalten 2026 unter dem Titel „Hochmotiviert in die Kitaverpflegung“ bundesweite Aktionstage zum Tag der Kitaverpflegung. Im Rahmen der Aktionswoche haben wir Ihnen ein bundesweites Programm mit vielfältigen Online-Angeboten zusammen gestellt. Dies richtet sich an alle, die im Bereich Kindertagespflege und Kitaverpflegung tätig sind.

Wir starten am 4. Mai 2026 mit einem „Motivations-Schub“ zum Auftakt. Dort erwartet Sie ein praxisnaher Impuls, um motiviert und voller Neugierde in die Woche zu starten. Die Vernetzungsstellen Kitaverpflegung der Länder stellen kurz ihr Programm vor – und ab geht es in die Angebote.

Von Dienstag, 5. Mai 2026 bis Freitag, 8. Mai 2026 können Sie vielfältige und thematisch breit gefächerte Angebote der Kita-Vernetzungsstellen zur Verbesserung ihrer Kitaverpflegung und rund um Ernährungsbildungsimpulse nutzen – hier ist mit Sicherheit für Jede und Jeden etwas dabei.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme!

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen, Mitarbeitende in Krippe und Kita, Fachberatungen, Träger sowie Interessierte

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Tag(e) der Kitaverpflegung 2026 | Aktionswoche

Jedes Kind is(s)t anders – mal mit mehr oder mal mit weniger Appetit. Für Tageseinrichtungen bedeutet das, täglich auf neue Bedürfnisse, Vorlieben und Entwicklungsstände einzugehen. Dieses Seminar vermittelt, welche Anforderungen eine vollwertige und kindgerechte Ernährung erfüllen muss. Dabei geht es nicht nur um gesunde Lebensmittel, sondern auch um die Frage, wie Kinder durch gesundes Essen angesprochen werden können und wie sie neue Speisen kennenlernen. Es werden alltagsnahe Möglichkeiten aufgezeigt, um in der Einrichtung und im Familientag dauerhaft die Basis für einen gesundheitsförderlichen Lebensstil zu legen.

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Ernährung für Kinder - Mehr als Essen und Trinken

Der Umzug in die erste eigene Wohnung ist ein wichtiger Schritt zur Eigenständigkeit junger Menschen.

Die Fortbildung vom Netzwerk Verbraucherbildung gibt Lehrkräften das nötige Material an die Hand, damit Schüler:innen den Weg erfolgreich und selbstbewusst bestreiten können. Mit dem Unterrichtsmaterial der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.V. werden Lehrende dabei unterstützt, Lerngruppen das nötige Wissen zum erfolgreichen Auszug von zu Hause zu vermitteln.

Es sollen u.a. folgende Fragen beantwortet werden:

• Wie lässt sich das Budget für die Miete bestimmen?
• Was ist bei der Wohnungssuche zu beachten?
• Woran muss bei der Besichtigung gedacht werden?
• Welche Verträge und Verpflichtungen müssen geregelt werden?
• Welche Stolperfallen lauern?

Die Lehrkräfte-Fortbildung bietet praktische und erprobte Tipps und Tricks für den Einsatz des vorgestellten Materials. Zusätzlich werden ergänzende Hintergrundinformationen besprochen.

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Fit für die erste eigene Wohnung - Was junge Menschen wissen müssen

Die Einhaltung von Hygienevorgaben ist keine Kür – sie gehört auch in der Kindertagespflege zum Pflichtprogramm. Mit effizienten Tipps für den Küchenalltag können Hygienevorgaben souverän umgesetzt werden. Gerade die Jüngsten der Gesellschaft sind eine besonders empfindliche Personengruppe. Da sich ihr Immunsystem noch in der Entwicklung befindet, macht es sie anfälliger für lebensmittelbedingte Infektionen. Im Umgang mit Lebensmitteln ist daher neben der Frische und Haltbarkeit die sachgerechte Temperaturführung eine wesentliche Stellschraube des vorsorglichen Gesundheitsschutzes.

In diesem Web-Seminar zeigen wir praxisnah, wie Kühl- und Erhitzungstemperaturen eingehalten beziehungsweise kontrolliert werden. Im Mittelpunkt steht jedoch das Thema Nahrungsschädlinge. Fruchtfliegen, Motten oder Ameisen sind nicht nur unliebsame Gäste; ein Befall zieht Hygieneprobleme und finanzielle Verluste nach sich. Wir gehen der Frage nach, welche vorbeugenden Maßnahmen wirkungsvoll sind, wie man einen Befall frühzeitig erkennt und was dann zu tun ist.

Ausblick auf die Inhalte:

• Von Gesetzen, Verordnungen und DINs: sachgerechte Hygienepraxis
• Mit sensiblen Lebensmitteln sicher umgehen
• Nahrungsschädlinge – Vorbeugung, Kontrolle & Beseitigung 
• Temperaturen: auf was es bei Lagerung, Zubereitung und Ausgabe ankommt

Das Web-Seminar ist Niedersachsens Beitrag zur bundesweiten Online-Aktionswoche „Tag(e) der Kitaverpflegung 2026“.

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen, hauswirtschaftliches Personal und pädagogische Mitarbeitende in Kitas

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Auf Nummer sicher: Lebensmittelhygiene in der Kindertagesbetreuung

Diabetes mellitus ist die häufigste Ursache für chronische Nierenerkrankungen. Dabei besteht ein wechselseitiger Einfluss zwischen Blutzuckereinstellung und Nierenfunktion. Zusätzlich verstärkt ein begleitender Bluthochdruck die Problematik. Eine gezielte Ernährungsintervention spielt hier eine entscheidende Rolle, um die Nierenfunktion zu erhalten, die Blutzuckerkontrolle zu verbessern und kardiovaskuläre Risiken zu reduzieren.

In diesem praxisorientierten Seminar erhalten Ernährungsfachkräfte einen Überblick über die Pathophysiologie der diabetischen Nephropathie, Leitlinienempfehlungen und ernährungstherapeutischen Ansätze. Gemeinsam werden Strategien erarbeitet, wie Ernährungstherapie individuell angepasst und erfolgreich umgesetzt werden kann.

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Ernährungstherapie bei Diabetes und eingeschränkter Nierenfunktion

Neben dem Elternhaus sind Kindertagespflegepersonen Vorbilder für Kinder, an denen sie sich orientieren und von denen sie lernen, um zu selbstbestimmten, gemeinschaftsfähigen, nachhaltig handelnden Personen heranzuwachsen.

Am bundesweiten Tag der Kitaverpflegung heißt es in Niedersachsen: Es ist angerichtet! Drei Gänge aus Rahmenbedingungen, Räumen und Resilienz stehen auf dem Menü. Mit ihrer jeweiligen Expertise werden unsere Referentinnen unterschiedliche Aspekte darstellen, die der Entwicklungs- und Bildungsort Mahlzeiten den Kindertagespflegestellen bereithält.

Das erwartet Sie:

Impulsvortrag 1: „Mahlzeiten im gesundheitsfördernden Rahmen: Qualität beginnt vor dem Teller“ | Referentin: Dr. Ernestine Tecklenburg

Essen und Trinken strukturiert den Betreuungsalltag in der Kindertagespflege: Eine faire Ernährungsumgebung wird dabei maßgeblich durch ein gesundheitsförderndes Verpflegungsangebot in einer für Kinder ansprechenden Atmosphäre, gelebte Regeln und Rituale sowie der Möglichkeit zur Selbstbestimmung erreicht. Der Vortrag stellt praxisorientiert dar, wie Kindertagespflegepersonen die Essenssituation in diesem Sinne entwicklungsgerecht gestaltet können, so dass Kinder gemeinsame Mahlzeiten positiv wahrnehmen und mit allen Sinnen genießen können.

Impulsvortrag 2: „Wörter schmecken – Sprache Raum geben“ | Referentin: Beate Hamilton-Kohn

Essen ist mehr als satt werden! Mit den gemeinsamen Mahlzeiten vermitteln wir neben Nähe, Gemeinschaft, Kultur, Sicherheit auch Sprache. Die gemeinsame Mahlzeit sollte ein sicherer Ort sein, an dem ich meine Bedürfnisse stillen kann und lerne mich in der Gruppe mitzuteilen, Wünsche zu äußern und teilhaben zu können. Bei diesen umfassenden Lernprozessen spielt das emotionale Wohlbefinden immer eine zentrale Rolle. Diese Grundgedanken, Erläuterungen und Anregungen dazu sind Inhalte des Online-Vortrages.

Impulsvortrag 3: „Resilienzentwicklung – Mahlzeiten als Schlüsselmoment der pädagogischen Arbeit“ | Referentin: Kerstin Müller-Belau

Resilienz entsteht im gelebten Alltag – Mahlzeiten sind dabei zentrale Schlüsselmomente pädagogischer Arbeit in der Kindertagespflege. Der Vortrag beleuchtet Grundlagen, Säulen und Schutzfaktoren der Resilienz und schlägt die Brücke zum Lern- und Lebensort Esstisch. Im Fokus stehen die Vorbildrolle der Kindertagespflegepersonen, die Reflexion eigener Überzeugungen, der Erziehungsauftrag, gesetzliche Vorgaben zur Partizipation sowie die Bedeutung kindlicher Körperintelligenz und Intuition für eine gelingende Resilienzentwicklung.

In Breakout-Sessions haben Teilnehmende die Möglichkeit, sich aktiv einzubringen, indem sie sich mit anderen Kindertagespflegepersonen fachlich austauschen, Impulse vertiefen und gemeinsam Ideen für einen gelebten pädagogischen Alltag entwickeln.

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Kompass Kindertagespflege: Rahmenbedingungen, Räume und Resilienz im Ess-Alltag | Fachtag für Kindertagespflegepersonen

Im Alltag begegnen Fachkräfte täglich einer großen kulturellen Vielfalt. Essgewohnheiten, Familienrituale, religiöse Speisevorschriften oder der Umgang mit gemeinsamen Mahlzeiten unterscheiden sich stark – und bieten gleichzeitig wertvolle Chancen. Durch kultursensibles Denken und Handeln kann Missverständnissen und Verständigungsschwierigkeiten vorgebeugt und geeignete Strategien entwickelt werden.

Die Teilnehmenden erfahren in dem Seminar, wie sie in ihren jeweiligen beruflichen Tätigkeitsfeldern kultursensibel und alltagsnah arbeiten können. Sie erhalten Hintergrundwissen, konkrete Methoden und Materialien, um Ess- und Ernährungssituationen kultursensibel zu begleiten.

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Kultursensible Ernährungsbildung

Inhalte:

• Zentrale Prinzipien der ayurvedischen Ernährungslehre: Konstitution, Verdauungskraft und Lebensrhythmen
• Gemeinsame Ansätze und Unterschiede zwischen ayurvedischer und konventioneller Ernährungsmedizin
• Ernährung als Therapie: praktische Erfahrungen aus klinischer Arbeit und Lehre
• Möglichkeiten der Integration in die ernährungsmedizinische Praxis

Die ayurvedische Ernährungslehre ist eines der ältesten ganzheitlichen Ernährungssysteme der Welt – und zugleich ein hochaktuelles Modell für die individualisierte Prävention und Therapie.

Im Vortrag werden die Grundprinzipien des Ayurveda kurz vorgestellt und in Bezug zu modernen ernährungsmedizinischen Konzepten gesetzt. Dabei geht es um die Frage, wie die ayurvedische Sicht auf Verdauung, Stoffwechsel und individuelle Konstitution zu einem erweiterten Verständnis von Ernährungsgesundheit beitragen kann.

Anhand klinischer und praktischer Erfahrungen werden Anwendungsmöglichkeiten aufgezeigt, die sich für Ernährungsfachkräfte im Beratungsalltag, in Präventionsprogrammen und in der integrativen Medizin eröffnen.

Referent: Prof. Dr. med. Christian S. Keßler, MA, MSc ist Facharzt für Innere Medizin, Professor für Integrative Gesundheitsversorgung und Prävention an der Universität Augsburg. Er beschäftigt sich seit vielen Jahren wissenschaftlich und klinisch mit traditionellen Medikalsystemen, Integrativer Medizin und Ernährungsmedizin. Seine Arbeit verbindet moderne Ansätze mit evidenzbasierten traditionellen Gesundheitskonzepten, um praxisrelevante Strategien für Gesundheitsförderung, Prävention und Therapie weiterzuentwickeln.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Ayurvedische Ernährung trifft Ernährungsmedizin – Grundlagen, Schnittstellen und therapeutische Erfahrungen“

Die individuell richtige Geldanlage zu wählen ist nicht einfach:

• Welche Arten von Geldanlagen gibt es?
• Welchen Bedarf habe ich?
• Welches Risiko möchte ich eingehen?
• Welche Rolle spielt die individuelle Lebenssituation?

In einem inhaltlichen Austausch zu dem Thema Geldanlage wird im Rahmen der Fortbildung versucht, Antworten auf die oben aufgeführten Fragen zu finden. Finanzangebote müssen in jedem Fall genau geprüft werden und man muss überlegen, ob sie zu einem passen. Dabei kann das magische Dreieck helfen.

Neben dem theoretischen Input zum kleinen Einmaleins der Geldanlage wird das Unterrichtsmaterial „Geldanlage“ der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg vorgestellt, dass spielerisch an die individuelle bedarfsgerechte Bewertung von verschiedenen Anlageformen heranführt.

Besuchen Sie auch:

Wie lege ich mein Geld an? - Das kleine Einmaleins der Geldanlage

Sie möchten Ihrer Schülerschaft einen spannenden und nachhaltigen Zugang zu Themen der Landwirtschaft ermöglichen?

Sie suchen nach kreativen Unterrichtsansätzen und authentischen Lernanlässen aus der Region?

Dann laden wir Sie herzlich ein!

Im Fokus steht das interaktive Lernformat „Escape Room Milch“, das Sie mit Anneke Börnsen vom Landwirtschaftlichen Hauptverein gemeinsam durchspielen. Anhand eines „landwirtschaftlichen Kriminalfalls“ setzen Sie sich mit unterschiedlichen Sichtweisen auf die Landwirtschaft auseinander. Im Anschluss erfolgt eine Reflexion der behandelten Themen, wie z. B. die Herstellung der Lebensmittel und das Tierwohl, mit einem Landwirt aus der Region.

Ein zusätzlicher Impuls kommt von Thale Meyer von der i.m.a (information.medien.agrar e.V.). Sie zeigt auf, wie Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) und landwirtschaftliche Themen im schulischen Kontext effektiv und zeitgemäß umgesetzt werden können.

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Rätseln, reflektieren, verstehen - BNE im Unterricht mit dem Escape Room Milch

Gesundheit des Kindes ist Voraussetzung für seine Bildung, Entwicklung und sein Wohlbefinden. Tageseinrichtungen für Kinder sind optimale Orte der Gesundheitsförderung, da hier die Mehrzahl der Kinder unter 6 Jahren erreicht werden können. Das gemeinsame Essalltag bietet daher vielfältige Gelegenheiten, ein lebenslanges, gesundheitsförderndes Essverhalten zu entwickeln. Begleitet durch die pädagogische Arbeit ergeben sich wertvolle Gelegenheiten zur Förderung von Selbstkompetenzen. Die Kinder erwerben motorische, soziale und kognitive Fähigkeiten und erfahren Selbstwirksamkeit.

In diesem Seminar werden praxisorientierte Handlungsempfehlungen für eine ganzheitliche Ernährungsbildung vorgestellt.

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Gesundheit fördern mit Ernährungsbildung

Eine gesunde Ernährung, viel Bewegung und die Fähigkeit, mit Stress umzugehen, sind wichtige Faktoren einer gesunden kindlichen Entwicklung. Forschungen belegen, dass alle drei Faktoren viel miteinander zu tun haben und sich wechselseitig beeinflussen. So bildet eine gute Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen dem Kind die nötige Energie, die es für einen bewegten Kinderalltag braucht. Eine schlechte Nährstoffversorgung begünstigt die Anfälligkeit für Stress und löst entweder eine Überaktivität oder Trägheit aus. Wie sehr das Zusammenspiel von gesunder Ernährung, Resilienzentwicklung und Bewegungsförderung Kinder stark werden lässt, ist Inhalt dieses Seminares.

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Starke Kinder - starke Zukunft: Resilienzentwicklung fördern

Mit Eltern gute und konstruktive Gespräche über das Verhalten ihrer Kinder führen ist oft herausfordernd. Besonders sensibel sind Themen wie Ernährung, Essverhalten, Gesundheit und Fragen zur Erziehung. Hier sind die pädagogischen Fachkräfte gefragt, besonders sensibel und achtsam vorzugehen.Die „Motivierende Gesprächsführung“ (Motivational Interviewing) bietet hierfür ein wirkungsvolles Handwerkszeug, um mit achtsam geführten Gesprächen sowohl innerhalb des Teams als auch mit den Erziehungsbeauftragten motivierend und stärkend zu positiven Veränderungen beizutragen.

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Kommunikation für einen gelungenen Essalltag

Das Seminar bietet eine theoretische und empirische Perspektive auf die neuesten Forschungsansätze und -ergebnisse zu den Themen Körperbild und Essverhalten. Dabei werden unter anderem aktuelle Theorien zur Entstehung und Aufrechterhaltung von Körperunzufriedenheit und gestörtem Essverhalten diskutiert. Zudem erhalten die Teilnehmer*innen Einblicke in aktuelle Konzepte wie Body Positivity und Intuitives Essverhalten.

Das Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmer*innen ein umfassendes Verständnis für die komplexen Zusammenhänge zwischen Körper und Essverhalten zu vermitteln und sie zu ermutigen, gesellschaftliche Einflüsse kritisch zu reflektieren.

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Körperbild und Essverhalten

Unsere Sprechorgane entwickeln sich mit der Nahrung: Ab dem ersten Schluck Milch beeinflussen wir schon Kieferform und Mundmuskulatur. Mit den unterschiedlichen Lebensmittelstrukturen stärken, entwickeln und verbessern wir ab Beikostalter die Mundmuskulatur, Kieferstruktur und Aussprache. Sprache und Kommunikation beeinflussen später, was Kinder essen. Durch ihre Unerfahrenheit benötigen sie Unterstützung, um Lebensmittel und Speisen kennenzulernen und richtig einzuordnen. Mit unseren verschiedenen Kommunikationsmöglichkeiten wie zum Beispiel Sprechtechnik und -weise, Wortwahl, nonverbale Signale, soziale Beziehungen und mehr beeinflussen wir das Essenlernen immer – auch wenn wir es nicht wollen.

Zielgruppe: Fachkräfte in der vorschulischen Kindertagesbetreuung

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Sprache und Essen – die Chancen eines Tandems

Die Schilddrüse ist die Stoffwechselzentrale unseres Körpers. Ihre Hormone beeinflussen die Funktion zahlreicher Organe und Organsysteme. Doch etwa jeder dritte Erwachsene in Deutschland entwickelt im Laufe seines Lebens eine Schilddrüsenfehlfunktion. Da die Symptome sehr unspezifisch sind, wird diese jedoch meist erst spät erkannt. Ernährungsfachkräfte sind oft eine erste Anlaufstelle für Betroffene, da es im Verlauf der Erkrankung bzw. Fehlfunktion oft zu einer ungewollten Gewichtszu- oder -abnahme kommt. Auch bei neu auftretenden Verdauungsproblemen ist die Ernährungsberatung eine bevorzugte Anlaufstelle. Die Berücksichtigung der Schilddrüsenfunktion ist daher von zentraler Bedeutung für zahlreiche Ernährungstherapien.

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Bedeutung der Schilddrüse in der Ernährungstherapie

Inhalte: • Besondere Ernährungserfordernisse in der Kindheit • Kritische Nährstoffe in der veganen Kinderernährung • Positionen der Fachgesellschaften • Aktuelle Studienlage zu vegan ernährten Kindern • Praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Kinderernährung Die Kindheit ist eine besonders sensible Lebensphase, denn aufgrund des Wachstums und verschiedener Entwicklungsschübe besteht ein höherer Nährstoffbedarf. Das Online-Seminar thematisiert die besonderen Ernährungsbedürfnisse in der Kindheit, mit besonderem Blick auf die kritischen Nährstoffe, auf die bei veganer Kinderernährung besonders geachtet werden muss. Anhand der aktuellen Studienlage wird aufgezeigt, wie Wachstum und Nährstoffversorgung vegan lebender Kinder, auch im Vergleich zu Mischkostkindern, bewertet werden können. Den Abschluss bildet die praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Ernährung in der Kindheit für verschiedene Altersstufen. Referenten Oec. troph. Edith Gätjen ist Leiterin der Ausbildung „Stillberaterin in der Klinik“ und in der Aus- und Fortbildung für Hebammen, Krankenschwestern und Ernährungsfachkräfte im Bereich Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit sowie in den Bereichen Beikost und Kinderernährung tätig. Sie ist systemische Paar- und Familientherapeutin in eigener Praxis, Lehrbeauftragte an der Hochschule für Gesundheit in Bochum sowie Dozentin an der UGB-Akademie im Bereich Säuglings- und Kinderernährung sowie systemische Essberatung. Zahlreiche Buchveröffentlichungen (u. a. „Vegane Kinderernährung“, 2. Aufl. 2024). Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020) und „Vegane Kinderernährung“, 2. Aufl. 2024). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Vegane Kinderernährung in Theorie und Praxis – ein wissenschaftliches Update“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Durch die Kraft der Fermentation werden unsere gesunden Gemüse noch reichhaltiger an Inhaltsstoffen und leichter verdaulich. Es wird in vielen Ländern eingesetzt, um Lebensmittel ohne Zusatzstoffe und ohne den Einsatz von Strom, Zucker oder Essig ganz natürlich haltbar zu machen. Unter dem Namen Kimchi findet man im Handel eine große Vielfalt an fermentierten Produkten. Die Methode ist einfach zu erlernen und wird ausführlich erklärt. Anhand von fertigen Geschmacksproben können Sie gleich testen, wie es Ihnen schmeckt, bevor sie selbst ihr eigenes Ferment aus Gemüse erstellen. Bei unserem gemeinsamen Mittagsimbiss zeigt sich, wie schnell und einfach mit den Fermenten ein leckeres, gesundes Mittagessen entsteht.

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Fermentieren von Gemüse

Hülsenfrüchte erleben gerade einen enormen Boom. Lernen Sie die kleinen Nährstoffhelden genauer kennen und entdecken Sie ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Erbsen, Bohnen, Linsen und Co. sind eiweiß- und ballaststoffreich und unglaublich vielseitig. Erfahren Sie, welche Vorteile sie bieten und warum Sie Hülsenfrüchte in den Speiseplan integrieren sollten. Wir geben praxisnahe Tipps zur Zubereitung, kindgerechte Rezeptideen sowie Hinweise zu Portionsgrößen und Allergien.

Hülsenfrüchte in der Kindertagesbetreuung – gesundheitsfördernd, lecker und nachhaltig!

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen

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Hülsenfrüchte in der Kindertagespflege - Entdecken lohnt sich!

Inhalte:

• Hormonelle Veränderungen in den Wechseljahren
• Vorteile und Herausforderungen einer pflanzenbasierten Ernährung in den Wechseljahren
• Aktuelle Studienlage zu pflanzenbasierter Ernährung in den Wechseljahren
• Praxisempfehlungen für Beratung & Prävention

Die Wechseljahre markieren einen Zeitraum physiologischer und psychologischer Veränderungen und gehen mit einem erhöhten Risiko für Gewichtszunahme sowie metabolische Folgeerkrankungen einher. Die Ernährung spielt dabei eine entscheidende Rolle für Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Lebensqualität.

Eine pflanzenbasierte Ernährung kann in dieser Lebensphase zahlreiche Vorteile bieten: Sie kann zur Reduktion akuter Symptome beitragen sowie langfristig das Risiko für Folgeerkrankungen wie Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes Mellitus Typ 2 senken. Gleichzeitig gilt es, kritischer Nährstoffe wie beispielsweise Protein, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren im Blick zu behalten, um eine optimale Versorgung sicherzustellen.

In dieser Online-Fortbildung werden aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse und Ergebnisse auch aus der eigenen Forschung vorgestellt: Auf Basis einer Befragung von 240 Frauen zeigt Christina Renz, welche Ernährungsfaktoren und Präventionsstrategien sich besonders positiv auf die Frauengesundheit in den Wechseljahren auswirken.

Referentin: Christina Renz ist Ernährungswissenschaftlerin, Ernährungsberaterin, Sozialarbeiterin und freiberufliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Ihr Schwerpunkt in der Ernährungsberatung liegt auf der Frauengesundheit und der Frage, wie Ernährung – insbesondere eine pflanzenbasierte – zur hormonellen Balance, zum Gewichtsmanagement und zur Reduktion von Wechseljahresbeschwerden beitragen kann.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Pflanzenbasierte Ernährung in den Wechseljahren – Chancen, Herausforderungen und Praxistipps

Die Einhaltung von Hygienevorgaben ist keine Kür – sie gehört auch in der Kindertagespflege zum Pflichtprogramm.

Mit effizienten Tipps für den Küchenalltag können Hygienevorgaben souverän umgesetzt werden. Gerade die Jüngsten der Gesellschaft sind eine besonders empfindliche Personengruppe. Da sich ihr Immunsystem noch in der Entwicklung befindet, macht es sie anfälliger für lebensmittelbedingte Infektionen. Im Umgang mit Lebensmitteln ist daher neben der Frische und Haltbarkeit die sachgerechte Temperaturführung eine wesentliche Stellschraube des vorsorglichen Gesundheitsschutzes.

In diesem Web-Seminar zeigen wir praxisnah, wie Kühl- und Erhitzungstemperaturen eingehalten beziehungsweise kontrolliert werden. Im Mittelpunkt steht jedoch das Thema Nahrungsschädlinge. Fruchtfliegen, Motten oder Ameisen sind nicht nur unliebsame Gäste; ein Befall zieht Hygieneprobleme und finanzielle Verluste nach sich. Wir gehen der Frage nach, welche vorbeugenden Maßnahmen wirkungsvoll sind, wie man einen Befall frühzeitig erkennt und was dann zu tun ist.

Ausblick auf die Inhalte:

• Von Gesetzten, Verordnungen und DINs: sachgerechte Hygienepraxis
• Mit sensiblen Lebensmitteln sicher umgehen
• Nahrungsschädlinge – Vorbeugung, Kontrolle & Beseitigung
• Temperaturen: auf was es bei Lagerung, Zubereitung und Ausgabe ankommt

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen

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Auf Nummer sicher: Lebensmittelhygiene in der Kindertagesbetreuung

Inhalte:

• Übersicht über potenziell neue kritische Nährstoffe bei (überwiegend) veganer Ernährung
• Funktion, Mangel und Vorkommen in Lebensmitteln
• Zufuhr und Versorgungsstatus ausgewählter Substanzen bei pflanzenbasierter (vegetarischer und veganer) Ernährung
• Handlungsempfehlungen mit Fokus auf vulnerable Bevölkerungsgruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder

Aktuell werden verschiedene Substanzen als potenziell kritisch bei veganer Ernährung diskutiert. Hierzu zählen beispielsweise Cholin, Arachidonsäure, Kreatin oder Taurin. Teilweise werden diese Substanzen auch als Carninutrients bezeichnet, weil sie vor allem in tierischen Lebensmitteln (insbesondere Fleisch) vorkommen und/oder eine Eigensynthese nicht oder nur in geringem Maße stattfindet.

• Um welche Substanzen handelt es sich und welche Handlungsempfehlungen können für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, abgeleitet werden?
• Ist eine Bedarfsdeckung nur über Supplemente oder auch durch Lebensmittel möglich?
• Welche Empfehlungen können für vulnerable Gruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder bei pflanzenbasierter Ernährung ausgesprochen werden?

Diese und weitere Fragen sollen in der Online-Fortbildung beantwortet und diskutiert werden.

Referenten

• Dr. Stine Weder ist Ernährungswissenschaftlerin und wissenschaftliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Ihre Arbeitsschwerpunkte liegen in den Bereichen pflanzenbasierte Ernährung, Nährstoffversorgung und Forschungsmanagement. Aktuell arbeitet sie an allen derzeitigen Forschungsprojekten des IFPE mit, u. a. den „neuen kritischen Nährstoffen“ wie Cholin, Taurin, Arachidonsäure und Kreatin bei vegetarischer und veganer Ernährung, den VeChi- und der KiEFer-Studie.
• Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Neue kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung: Kreatin, Taurin & Co.? Ein wissenschaftliches Update“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Das Angebot von Lebensmitteln, die scheinbar besonders für Kinder produziert und beworben werden, wächst. Das Marketing ist ausgefuchst und erreicht sowohl Kinder als auch Eltern über unterschiedliche mediale Kanäle. Zudem kommen Ernährungstrends und widersprüchliche Empfehlungen zu Ernährungsfragen hinzu und hinterlassen bei Erziehungsberechtigten Unsicherheiten und offene Fragen.

Dieser Vortrag soll einen Einblick in die aktuelle Ernährungssituation von Kindern geben und Sie beim Entlarven von Zuckerbomben und dem Bewerten des vielfältigen Lebensmittelangebots unterstützen. Außerdem werden Alternativen und praktische Anwendungen für eine ausgewogene Ernährung mit wissenschaftlich fundierten Ernährungsempfehlungen gezeigt.

Essen soll natürlich die Gesundheit fördern, darf aber auch Spaß und Genuss bringen – vor allem in der Familie!

Zielgruppe: Erziehungsberechtigte, Kindertagespflegepersonen, Kitamitarbeitende sowie Interessierte

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