Termine

Ab Juni 2026 begrüßen wir Sie an jedem ersten Donnerstag im Monat von 17 bis 18 Uhr live aus dem Teaching Kitchen mit einem spannenden Talk rund um die Zukunft der Ernährung in Niedersachsen. Das „Salz in der Suppe“ sind dabei unsere wechselnden Studiogäste, mit denen wir beim Kochen Wissenschaft, Wirtschaft, die Perspektive von Verbraucherinnen und Verbrauchern und Kulinarik in einer spannenden „Live-Kochshow“ verknüpfen. Sie können über die Chat- bzw. Q&A-Funktion live mitdiskutieren.

Zu Gast im Kulinarischen Zukunftstalk am 06.08.2026 ist Prof. Dr. Achim Spiller von der Uni Göttingen, der das Projekt ‚StuDiet: Shaping Students‘ Diets for Planetary Health‘ vorstellt. Das ZERN-Projekt erforscht das Potenzial der Mensa als strategischer Hebel, um die Planetary Health Diet direkt auf den Campus zu bringen. Durch die Verknüpfung von Kaufdaten und Befragungen entwickelt das Team Lösungen wie Nudges und optimierte Speisepläne, damit gesundes und nachhaltiges Essen für Studierende ganz ohne Willensanstrengung zur einfachsten Wahl wird.

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Kulinarischer Zukunftstalk

Diesmal zu Gast im Zukunftstalk: Prof. Dr. Achim Spiller! In dem unterhaltsamen digitalen Format, das eine Mischung aus Wissenschaftstalk und Live-Kochshow darstellt, wird Prof. Spiller das ZERN-Projekt "StuDiet" vorstellen. Bei der gemeinsamen Zubereitung leckerer Rezepte wird er berichten, was das Ernährungsverhalten von Studierenden prägt und wie man Universitätskantinen und Mensen als gesellschaftlichen Hebel für die Ernährungswende nutzen könnte.

Der Zukunftstalk findet monatlich statt und richtet sich sowohl an Akteurinnen und Akteure aus dem Agrar- und Ernährungsbereich als auch an alle interessierten Verbraucherinnen und Verbraucher.

Die Teilnahme ist kostenfrei.

Besuchen Sie auch:

ZERN Kulinarische Zukunftstalks Agrar & Ernährung Niedersachsen

Angebot für Landkreise, Städte und Gemeinden: Bürger*innen für Krisenzeiten gut vorbereiten – Private Ernährungsvorsorge stärken!

Ob mehrtätige Stromausfälle, Naturereignisse oder auch eine Erkrankung, die Einkaufen vorübergehend unmöglich macht: Ein ausreichender Lebensmittelvorrat zuhause hilft Bürger*innen, solche Situationen selbstständig und sicher zu überbrücken.

Als Landkreise, Städte und Gemeinden sind Sie wichtige Multiplikator*innen, wenn es darum geht, die private Vorsorge in der Bevölkerung zu stärken und praktische Hilfestellungen anzubieten.

Kleiner Vorrat. Große Sicherheit. – Für alle Fälle gut vorgesorgt!

In dieser Veranstaltung stellen wir Ihnen neue Informationsmaterialien zur Ernährungsvorsorge vor. Diese unterstützen Haushalte dabei, einen Lebensmittelvorrat für mindestens 3 Tage anzulegen – unkompliziert, alltagstauglich und ohne Angst und Panik zu verbreiten.

17. August 2026 | 14:00 – 15:00 Uhr

Lernen Sie das Medienpaket kennen: mit digitalen Social-Media-Materialien, Printprodukten zum Lebensmittelvorrat und zu Vorratsrezepten sowie vorbereiteten Pressematerialien. Die Medien können Sie ab Ende August digital downloaden und kostenfrei bestellen: zur Auslage in Rathäusern, Bürgerbüros, Bibliotheken, Begegnungsstätten oder Gesundheitszentren sowie für Messen, Aktionstage, Informationsveranstaltungen oder andere kommunale Angebote.

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Kleiner Vorrat. Große Sicherheit. – Für alle Fälle gut vorgesorgt!

Die Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen führt in der Stadt Braunschweig eine kostenfreie „Praxis-Schulung“ zur „Ernährung im Alter“ durch. Die Schulung findet am 18. August 2026 von 10 – 17 Uhr in Braunschweig statt.

Zielgruppe:
Die Veranstaltung richtet sich an alle Mitarbeitenden in Senioren- und Tagespflegeeinrichtungen, die in Küche, Hauswirtschaft, Pflege, Qualitätssicherung oder Heimleitung tätig sind.

Ziel:
Unser Ziel ist es, das Thema Ernährung im Alter berufsübergreifend zu betrachten, umso den Bedürfnissen der Seniorinnen und Senioren ganzheitlich begegnen zu können.
Neben Theorie- und Praxisphasen wird es die Möglichkeit zur Verkostung von einfachen Zwischenmahlzeiten geben.

Anmeldung:
Bitte melden Sie sich bei Interesse bis zum 15. Juli 2026 verbindlich hier an: https://eveeno.com/praxis-schulung-braunschweig

Bild: ©iStock/SeventyFour

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Praxis-Schulung für Senioreneinrichtungen in Braunschweig

Online-Webseminarreihe für gastgebende Betriebe organisiert von der LWK Niedersachsen

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HofImpuls: Einblick & Vernetzung

Wie realistisch ist eine gesunde Ernährung mit geringen finanziellen Mitteln? Reicht mehr Ernährungsbildung? Was passiert, wenn die Stromrechnung teurer wird, die Waschmaschine kaputtgeht oder die nächste Geburtstagseinladung ansteht?

Nicola Dülk, selbst armutserfahren, schildert in dieser Veranstaltung ihre Lebensrealitäten. Es geht um gelebte Coping-Strategien, Sorgen, Scham und Stigmatisierung, Verzicht und Vorurteile.

Gäste erfahren aus erster Hand: Wie werden gut gemeinte Ratschläge und Empfehlungen von Armutsbetroffenen wahrgenommen? Was braucht es wirklich? Und wie kann die eigene Arbeit sensibler gestaltet werden?

Fachkräfte, Multiplikator*innen und Interessierte aller Hintergründe sind eingeladen, mit Nicola Dülk in den Austausch zu treten:

20. August 2026
10:00 – 12:00 Uhr
Online (Microsoft Teams)

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Von Armutserfahrungen lernen: Reicht das Geld für eine gesunde Ernährung?

Angebot für Landkreise, Städte und Gemeinden: Bürger*innen für Krisenzeiten gut vorbereiten – Private Ernährungsvorsorge stärken!

Ob mehrtätige Stromausfälle, Naturereignisse oder auch eine Erkrankung, die Einkaufen vorübergehend unmöglich macht: Ein ausreichender Lebensmittelvorrat zuhause hilft Bürger*innen, solche Situationen selbstständig und sicher zu überbrücken.

Als Landkreise, Städte und Gemeinden sind Sie wichtige Multiplikator*innen, wenn es darum geht, die private Vorsorge in der Bevölkerung zu stärken und praktische Hilfestellungen anzubieten.

Kleiner Vorrat. Große Sicherheit. – Für alle Fälle gut vorgesorgt! In dieser Veranstaltung stellen wir Ihnen neue Informationsmaterialien zur Ernährungsvorsorge vor. Diese unterstützen Haushalte dabei, einen Lebensmittelvorrat für mindestens 3 Tage anzulegen – unkompliziert, alltagstauglich und ohne Angst und Panik zu verbreiten.

25. August 2026 | 10:00 – 11:00 Uhr

Lernen Sie das Medienpaket kennen: mit digitalen Social-Media-Materialien, Printprodukten zum Lebensmittelvorrat und zu Vorratsrezepten sowie vorbereiteten Pressematerialien. Die Medien können Sie ab Ende August digital downloaden und kostenfrei bestellen: zur Auslage in Rathäusern, Bürgerbüros, Bibliotheken, Begegnungsstätten oder Gesundheitszentren sowie für Messen, Aktionstage, Informationsveranstaltungen oder andere kommunale Angebote.

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Kleiner Vorrat. Große Sicherheit. – Für alle Fälle gut vorgesorgt!

Bohne, Linse, Kichererbse & Co. liegen im Trend – aber wie gesund sind sie wirklich? Können sie Fleisch ersetzen, welche Produkte gibt es überhaupt und was steckt hinter den Diskussionen um unerwünschte Inhaltsstoffe? Antworten und praktische Küchentipps gibt es in diesem Vortrag. Bohne, Linse, Kichererbse & Co. liegen im Trend – aber wie gesund sind sie wirklich? Können sie Fleisch ersetzen, welche Produkte gibt es überhaupt und was steckt hinter den Diskussionen um unerwünschte Inhaltsstoffe?

Antworten und praktische Küchentipps gibt es in diesem Vortrag.

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Vortrag: Pflanzenbetont essen mit Linsen, Bohnen und Co.

Der Sommer ist reich an Früchten und Gemüse - jetzt heißt es: Wie kann ich meine Ernte haltbar machen und über einen langen Zeitraum genießen?

In unserem praxisnahen Workshop zum Thema richtig Einkochen - aber SICHER! zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ihre Schätze aus dem Garten sicher und genussvoll konservieren.

Der Kurs richtet sich an alle, die ihre Lebensmittel bewusster nutzen und nachhaltige Methoden der Vorratshaltung kennenlernen möchten.

Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.

Kursgebühr inkl. Material: 69,00 € (56,50 € Kursgebühr + 12,50 € Materialkosten (Obst, Gemüse, Gläser...))

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richtig Einkochen - aber SICHER!

Die LAG HW Nds. lädt Sie herzlich ein zur Jahrestagung „Mission possible III: Hauswirtschaftliche Bildung in Niedersachsen - Chancen und Herausforderungen für Betriebe“ am Freitag, 28.08.2026 in der Jugendherberge Oldenburg.

In Fortführung unserer Reihe „Mission possible III: hauswirtschaftliche Bildung in Niedersachsen“ liegt der Fokus der diesjährigen Jahrestagung auf der dualen Ausbildung.

Vertreterinnen der Landwirtschaftskammer Nds. und Berufsbildendenden Schulen sowie Ausbildungsbetrieben informieren und diskutieren.

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Mission possilbe III: Hauswirtschaftliche Bildung in Niedersachsen - Chancen und Herausforderungen für Betriebe

Ob im Kiosk, auf dem Wochenmarkt, am Telefon oder im Café – der direkte Kontakt mit Kundinnen und Kunden ist das Herzstück der Vermarktung eigener Produkte. Doch erfolgreiches Verkaufen ist mehr als nur Produktkenntnis: Es braucht Einfühlungsvermögen, klare Kommunikation und überzeugende Techniken.

Ganz gleich ob Betriebsinhaber oder Mitarbeitende, in diesem praxisnahen Seminar lernen Verkäuferinnen und Verkäufer ihre Kompetenzen in praxisnahen Beispielen und Übungen. Ziel ist es, mit Authentizität und professionellem Auftreten nicht nur zu beraten, sondern auch zu begeistern – und so den Umsatz nachhaltig zu steigern.

Das Seminar richtet sich an alle, die hofeigene Produkte mit Persönlichkeit und Professionalität verkaufen – ganz gleich, ob am Stand, im Laden oder am Telefon.

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Mit Herz und Haltung verkaufen: Verkaufstraining für hofeigene Produkte

Hoffest, Hofführung, Herbstmarkt oder Aktionstag – Veranstaltungen im Freien sind echte Publikumsmagneten. Wenn dann noch frisch gegrillte Burgerpattys, hausgemachte Snacks, Kuchen oder andere Spezialitäten angeboten werden, steigt die Attraktivität für Ihre Gäste deutlich. Doch gerade bei solchen „Outdoor“-Events gelten besondere hygienische Anforderungen – und diese unterscheiden sich je nachdem, ob das Angebot ehrenamtlich organisiert ist oder z.B. im Rahmen der gewerblichen Direktvermarktung erfolgt.

In diesem praxisnahen Online-Seminar erfahren Sie, wie Sie Ihre Veranstaltung nicht nur attraktiv, sondern auch rechtssicher und hygienisch einwandfrei gestalten, bzw. wie Sie Ihre Mitakteure instruieren sollten.

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Gutes Essen. Guter Eindruck. Gute Hygiene. - Was bei Outdoor-Events wirklich zählt

Unsere Sprechorgane entwickeln sich mit der Nahrung: Ab dem ersten Schluck Milch beeinflussen wir schon Kieferform und Mundmuskulatur. Mit den unterschiedlichen Lebensmittelstrukturen stärken, entwickeln und verbessern wir ab Beikostalter die Mundmuskulatur, Kieferstruktur und Aussprache. Sprache und Kommunikation beeinflussen später, was Kinder essen. Durch ihre Unerfahrenheit benötigen sie Unterstützung, um Lebensmittel und Speisen kennenzulernen und richtig einzuordnen. Mit unseren verschiedenen Kommunikationsmöglichkeiten wie zum Beispiel Sprechtechnik und -weise, Wortwahl, nonverbale Signale, soziale Beziehungen und mehr beeinflussen wir das Essenlernen immer – auch wenn wir es nicht wollen.

Zielgruppe: Fachkräfte in der vorschulischen Kindertagesbetreuung

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Sprache und Essen – die Chancen eines Tandems

Was tun, wenn die Verpflegung in Kita oder Schule ausfällt? Welche Risiken gilt es, frühzeitig zu bedenken, welche Vorsorgemaßnahmen helfen – und wer ist im Ernstfall die richtige Ansprechperson? Die beiden Vernetzungsstellen Kitaverpflegung sowie Schulverpflegung laden Sie gemeinsam ein, einen Blick auf diese und weitere Fragen zur richten.

Im Mittelpunkt steht dabei der digitale Werkzeugkoffer Krisensichere Kita- und Schulverpflegung, den das Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung (IZT) im Auftrag für das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) entwickelt hat. Gemeinsam klären wir rechtliche Rahmenbedingungen, entwickeln Lösungsansätze und stärken Sie darin, das Thema sicher und vorausschauend in Ihrer Kommune und/ oder Einrichtung voranzubringen.

Drei Impulsvorträge und die Möglichkeit zur Vertiefung in Kleingruppen bilden den Rahmen:

• Kita- und Schulverpflegung krisensicher gestalten – Handlungsempfehlungen am Beispiel des „Digitalen Werkzeugkoffers“ Carolin Kahlisch | Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung (IZT)
• Krisenvorsorge und Ernährungssicherstellung Jasmin Schwenker | Referat 107 (Ernährung, Ernährungsnotfallvorsorge, Hauswirtschaft), Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
• Aus der Praxis: „Krisen meistern – Vorbereitung ist die Grundlage“ Anja Köchermann | Fachdienstleitung Küchenbetriebe Stadt Göttingen

Zielgruppe: Kita- und Schulträger, sowie die Verpflegungsverantwortlichen in den Einrichtungen und deren Leitungen

Der Online-Fachtag wird gemeinsam veranstaltet von der Vernetzungsstelle Kitaverpflegung und der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen.

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Heute für morgen vorsorgen – krisenresiliente Kita- und Schulverpflegung

Basisschulung für LandFrauen

Die Basisschulung vermittelt den LandFrauen grundlegendes Wissen, um Aktionstage zum Thema Milch – „Milch macht alle Kinder munter“ – an Grundschulen durchzuführen.

Inhalte der Schulung sind unter anderem:

• die Auswahl geeigneter Lebensmittel
• organisatorische Tipps
• didaktische Hinweise
• wichtige Hygienevorschriften

Die dreitägige Schulung findet am 08.09, 10.09 und 16.09 statt.

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Verbraucherbildung Kinder & Jugendliche: Projektmodul Kochen mit Kindern

Die Schilddrüse ist die Stoffwechselzentrale unseres Körpers. Ihre Hormone beeinflussen die Funktion zahlreicher Organe und Organsysteme. Doch etwa jeder dritte Erwachsene in Deutschland entwickelt im Laufe seines Lebens eine Schilddrüsenfehlfunktion. Da die Symptome sehr unspezifisch sind, wird diese jedoch meist erst spät erkannt. Ernährungsfachkräfte sind oft eine erste Anlaufstelle für Betroffene, da es im Verlauf der Erkrankung bzw. Fehlfunktion oft zu einer ungewollten Gewichtszu- oder -abnahme kommt. Auch bei neu auftretenden Verdauungsproblemen ist die Ernährungsberatung eine bevorzugte Anlaufstelle. Die Berücksichtigung der Schilddrüsenfunktion ist daher von zentraler Bedeutung für zahlreiche Ernährungstherapien.

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Bedeutung der Schilddrüse in der Ernährungstherapie

Die Direktvermarktung landwirtschaftlicher Produkte erlebt seit Jahren einen regelrechten Boom. Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher schätzen die Nähe zum Erzeuger, die Transparenz der Herkunft und die Frische der Produkte. Neben Klassikern wie Eiern, Kartoffeln und Gemüse gewinnt auch die Direktvermarktung von Fleisch zunehmend an Bedeutung.

Doch gerade bei Fleischprodukten ist besondere Sorgfalt gefragt: Die hygienischen Anforderungen sind hoch – und das aus gutem Grund. Vom Schlachtprozess über die Verarbeitung bis hin zur Lagerung und Abgabe an die Kundschaft müssen zahlreiche gesetzliche Vorgaben eingehalten werden. Wer hier nicht sorgfältig arbeitet, riskiert nicht nur die Gesundheit der Verbraucher, sondern auch rechtliche Konsequenzen.

• Welche Hygienevorgaben gelten konkret für Direktvermarkter?
• Was ist bei der Einrichtung von Verkaufsräumen zu beachten?
• Und wie lässt sich ein praktikables Hygienekonzept umsetzen?

Antworten auf diese und weitere Fragen bietet unser Webseminar „Frisch, lokal, sicher: Hygiene als Erfolgsfaktor in der Fleischvermarktung“.

Es richtet sich an Direktvermarkter, Hofläden und alle, die Fleischprodukte sicher und verantwortungsvoll vermarkten möchten.

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Frisch, lokal, sicher: Hygiene als Erfolgsfaktor in der Fleischvermarktung

Die Direktvermarktung landwirtschaftlicher Produkte erlebt seit Jahren einen regelrechten Boom. Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher schätzen die Nähe zum Erzeuger, die Transparenz der Herkunft und die Frische der Produkte. Neben Klassikern wie Eiern, Kartoffeln und Gemüse gewinnt auch die Direktvermarktung von Fleisch zunehmend an Bedeutung.

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Frisch, lokal, sicher: Hygiene als Erfolgsfaktor in der Fleischvermarktung

Inhalte: • Besondere Ernährungserfordernisse in der Kindheit • Kritische Nährstoffe in der veganen Kinderernährung • Positionen der Fachgesellschaften • Aktuelle Studienlage zu vegan ernährten Kindern • Praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Kinderernährung Die Kindheit ist eine besonders sensible Lebensphase, denn aufgrund des Wachstums und verschiedener Entwicklungsschübe besteht ein höherer Nährstoffbedarf. Das Online-Seminar thematisiert die besonderen Ernährungsbedürfnisse in der Kindheit, mit besonderem Blick auf die kritischen Nährstoffe, auf die bei veganer Kinderernährung besonders geachtet werden muss. Anhand der aktuellen Studienlage wird aufgezeigt, wie Wachstum und Nährstoffversorgung vegan lebender Kinder, auch im Vergleich zu Mischkostkindern, bewertet werden können. Den Abschluss bildet die praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Ernährung in der Kindheit für verschiedene Altersstufen. Referenten Oec. troph. Edith Gätjen ist Leiterin der Ausbildung „Stillberaterin in der Klinik“ und in der Aus- und Fortbildung für Hebammen, Krankenschwestern und Ernährungsfachkräfte im Bereich Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit sowie in den Bereichen Beikost und Kinderernährung tätig. Sie ist systemische Paar- und Familientherapeutin in eigener Praxis, Lehrbeauftragte an der Hochschule für Gesundheit in Bochum sowie Dozentin an der UGB-Akademie im Bereich Säuglings- und Kinderernährung sowie systemische Essberatung. Zahlreiche Buchveröffentlichungen (u. a. „Vegane Kinderernährung“, 2. Aufl. 2024). Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020) und „Vegane Kinderernährung“, 2. Aufl. 2024). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Vegane Kinderernährung in Theorie und Praxis – ein wissenschaftliches Update“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Eine klimabewusste Ernährung ist ein komplexes Thema und dadurch nicht für alle Schülerinnen und Schüler verständlich und umsetzbar. Das Unterrichtsmaterial KlimaFrühstück in einfacher Sprache sensibilisiert niederschwellig für das Thema und gibt damit allen die Möglichkeit ein nachhaltiges Verständnis zu entwickeln. Die Inhalte sind modular aufgebaut und können individuell angepasst werden. Das Material beschäftigt sich mit den Basis- Themen einer nachhaltigen Ernährung (Planet, Klima, Ernährung; Nutzen und Gefahren der Treibhausgase; lokale Lebensmittel und pflanzliche Produkte) und gibt den Lehrkräften zahlreiche Methoden, um die Themen spielerisch zu vermitteln.

Die Referentin Sophia Nucke stellt die Lernmaterialien und Methoden inklusive Ablaufplan, für die Umsetzung vor. Die Teilnehmenden lernen das Projekt Klimabewusst essen in Schulen kennen und können die Materialien KlimaFrühstück in einfacher Sprache danach eigenständig in ihrem eigenen Bildungskontext anwenden.

Die Teilnahme ist kostenlos, Teilnehmende erhalten eine Bescheinigung über die Teilnahme und den Zugang zum Material.

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Online-Fortbildung für Lehrkräfte

Jäger*innen gewinnen oftmals größere Mengen Wildbret, die über den Eigenbedarf hinausgehen und möchten ihr Fleisch dann direkt vermarkten. Doch was darf man, was nicht? Wer das Fleisch an Dritte abgibt, wird zum Lebensmittelunternehmer im Sinne des Gesetzes und muss sicherstellen, dass nur einwandfreie und unbedenkliche Wildprodukte vermarktet werden. Es ist im Interesse des Jagenden, die lebensmittel- und hygienerechtlichen Grundlagen zu kennen und nur genusstaugliches Wildbret in den Verkehr zu bringen, da er für seine Produkte haftet. Auch die richtige Verpackung, Kennzeichnung und Preisfindung sind wichtige Themen.

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Direktvermarktung von Wildfleisch: Ihr Wegweiser zu rechtlicher und wirtschaftlicher Sicherheit (zweiteiliges Onlineseminar)

Wie kann ich nachhaltiger leben? Die Menschheit verbraucht mehr Ressourcen, als die Erde zur Verfügung stellen kann. Wir reden also von einem globalen Problem, dem sich Politik und Wirtschaft widmen müssen. Aber auch wir können mit unserem Handeln im Alltag einige Faktoren beeinflussen, um nachhaltiger zu leben und die Umwelt zu schonen. Der Workshop der Verbraucherchecker „Energie! Ressourcen bewusst nutzen“ widmet sich der Frage, wie wir im Alltag Energie und Wasser sparen können und bietet Tipps für die Umsetzung. Die Teilnehmer:innen erfahren, wie sich Ressourcen in ihrem Alltag bewusst nutzen lassen.

Der interaktive Workshop der Verbraucherchecker wurde für circa 90 Minuten konzipiert. Seine Inhalte lassen sich aber auch direkt im Unterricht und für weitere Lerngelegenheiten nutzen. Wie sich das Material anwenden lässt, zeigt Dörte Adam-Gutsch, Bildungsreferentin des Projekts Verbraucherchecker, in dem 90-minütigen Onlineformat "Fit im Konsumalltag für den Unterricht".

Inhalt: Dörte Adam-Gutsch stellt das Lernkonzept inklusive Ablaufplan, Arbeitsmaterialien und passenden aktivierenden Methoden für die Umsetzung vor. Die Teilnehmenden lernen das Konzept interaktiv kennen und können es danach eigenständig in ihrem eigenen Bildungskontext anwenden.

Die Teilnahme ist kostenlos, Teilnehmende erhalten eine Bescheinigung über die Teilnahme und den Zugang zu dem Workshop-Material.

Zielgruppe: Lehrkräfte (in Ausbildung) und alle interessierten Bildungsakteure

Termin: Mittwoch, 23.09.2026, 16.00 bis 17.30 Uhr

Referentin: Dörte Adam-Gutsch, Verbraucherzentrale Bundesverband e.V.

Anmeldung: Zur Anmeldeseite

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Online-Seminar für Lehrkräfte: Nachhaltiger leben im Alltag

Durch die Kraft der Fermentation werden unsere gesunden Gemüse noch reichhaltiger an Inhaltsstoffen und leichter verdaulich. Es wird in vielen Ländern eingesetzt, um Lebensmittel ohne Zusatzstoffe und ohne den Einsatz von Strom, Zucker oder Essig ganz natürlich haltbar zu machen. Unter dem Namen Kimchi findet man im Handel eine große Vielfalt an fermentierten Produkten. Die Methode ist einfach zu erlernen und wird ausführlich erklärt. Anhand von fertigen Geschmacksproben können Sie gleich testen, wie es Ihnen schmeckt, bevor sie selbst ihr eigenes Ferment aus Gemüse erstellen. Bei unserem gemeinsamen Mittagsimbiss zeigt sich, wie schnell und einfach mit den Fermenten ein leckeres, gesundes Mittagessen entsteht.

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Fermentieren von Gemüse

Ernährungssicherheit ist längst kein abstraktes Zukunftsthema mehr. Geopolitische Krisen, Energie- und Treibstoffabhängigkeiten, Extremwetterereignisse, Tierseuchen sowie Ressourcenengpässe machen deutlich, wie verletzlich unsere Agrar- und Ernährungssysteme sein können.

Gemeinsam mit dem EIP agri Netzwerk möchten wir Sie daher herzlich einladen zur

trafo:fachtagung
>> Vorsorgen statt reagieren – Wege zur Ernährungssicherheit in Niedersachsen <<
an die Universität Vechta (Hörsaal B1)

Eine verlässliche Lebensmittelversorgung hängt entscheidend von resilienten Wertschöpfungsketten, einer stabilen Energieversorgung, funktionierenden Infrastrukturen und einer vorausschauenden Krisenvorsorge ab. Im Rahmen der Tagung erwarten Sie konkrete Praxisbeispiele aus Niedersachsen, innovative Lösungsansätze aus Unternehmen, Start-ups und EIP-Projekten sowie Gelegenheit zum Austausch mit Vertreterinnen und Vertretern entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

Programm 

Anmeldung: https://www.uni-vechta.de/koordinierungsstelle-transformationsforschung-agrar/veranstaltungen/trafofachtagung

Wir freuen uns schon heute auf den Austausch mit Ihnen und wünschen eine schöne Sommer- und Urlaubszeit.

P.S.: Im Rahmen der Veranstaltung wird zudem zum fünften Mal der trafo:nachwuchspreis verliehen. Mit Preisgeldern in Höhe von insgesamt 9.000 € werden innovative Abschlussarbeiten und Projekte aus Hochschulen sowie den Grünen Berufen ausgezeichnet, die zur nachhaltigen Weiterentwicklung von Agrar- und Ernährungssystemen beitragen. Informationen zur Ausschreibung finden Sie hier. Wir freuen uns, wenn Sie die Ausschreibung an interessierte Nachwuchskräfte in Ihrem Netzwerk weitergeben.

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Ernährungssicherheit in Krisenzeiten I Einladung trafo:fachtagung

Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen lädt am 24. September 2026 anlässlich des Tags der Schulverpflegung zu der Online-Veranstaltung „Wo man gerne is(s)t – Mensaplanung und -gestaltung“ ein.

Sie erhalten wertvolle Impulse und praxisnahe Einblicke in die Planung von Mensa- und Küchenbereichen sowie in die Gestaltung moderner Ess- und Aufenthaltsräume in Schulen.

Markus Beck vom Ingenieurbüro Beck als ausgewiesener Experte für die Planung und Gestaltung von Schulmensen und Küchen der Gemeinschaftsverpflegung vermittelt fundierte Fachkenntnisse, gibt praxisnahe Einsichten und steht Ihnen selbstverständlich für Ihre Fragen zur Verfügung. In einer anschließenden interaktiven Workshopphase vertiefen Sie ausgewählte Themen und nutzen die Gelegenheit zum Austausch, zur Diskussion und zur Klärung konkreter Fragestellungen aus Ihrer schulischen Praxis. Auch werden in der Veranstaltung inspirierende Fotos der Aktion zum Tag der Schulverpflegung „Wo man gerne is(s)t – inspirierende Fotos Ihrer Mensa gesucht!“ gezeigt.

https://dgevesch-ni.de/projekte/tag-der-schulverpflegung/ 

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Wo man gerne is(s)t - Mensaplanung- und Gestaltung

In diesem Webinar erfahren Sie, wie sich Verpflegungsprozesse in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen gezielt optimieren und gleichzeitig die Kosten merklich reduzieren lassen.

Der Inhalt der Speiseabfalltonne spiegelt dabei die Abläufe im gesamten System wider. Anhand praxisnaher Beispiele, bundesweiter Kennzahlen werden erprobte Lösungsansätze vorgestellt.

Das Ziel ist eine wirtschaftlich tragfähige, gut strukturierte und nachhaltige Verpflegung.

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Speiseabfälle in Kliniken und Pflegeeinrichtungen reduzieren: Praxisbeispiele und Einsparpotenziale

Regionale Lebensmittel liegen im Trend. Das wissen auch Milcherzeuger/-innen und nehmen die Vermarktung ihrer Milch immer häufiger selber in die Hand. Mit dem Aufbau einer eigenen Hofmolkerei wollen sie mehr Wertschöpfung in das eigene Unternehmen zurückholen. Doch ohne Qualifizierung geht es nicht.

Diese dreitägige Schulung richtet sich an Milcherzeuger/-innen, die mit der Milchverarbeitung starten wollen und Inhaber/-innen sowie Mitarbeiter/-innen aus handwerklichen Hofmolkereien. Mit der Teilnahme an der Schulung erwerben Sie die Fachkenntnisse gemäß des § 4 der Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln. Diese sind für das Betreiben eines registrierten oder zugelassenen Milchverarbeitungsbetriebes erforderlich.

Das Schulungskonzept wurde mit dem Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) und dem Niedersächsischen Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz abgestimmt.

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Fachkenntnisschulung zur Be- und Verarbeitung von Milch

Viele Menschen wünschen sich mehr Umwelt- und Klimaschutz, doch im Alltag fällt die Umsetzung oft schwer.

• Warum verhalten wir uns nicht immer so, wie wir es eigentlich für richtig halten?
• Und wie können wir es allen leichter machen, gemeinsam einen Beitrag zu leisten?

In dieser Fortbildung steht das Konzept des Handabdrucks im Mittelpunkt. Im Gegensatz zum ökologischen Fußabdruck lenkt dieser Ansatz den Blick auf positive Gestaltungsmöglichkeiten und strukturelle Veränderungen.

Anhand der Materialien der Lernplattform „Umwelt im Unterricht“ des Bundesumweltministeriums wird praxisnah aufgezeigt, wie dieses Thema in der Grundschule umgesetzt werden kann. Dabei werden Arbeitsblätter und Methoden vorgestellt, die ausgehend von einer kindgerechten Alltagsgeschichte Kommunikationsmuster veranschaulichen, Handlungsmöglichkeiten aufzeigen und so das Konzept des Handabdrucks erfahrbar machen. Dazu gehört auch, motivierende Klimaschutz-Aktionen im Schulumfeld selbstwirksam mitzugestalten und zu entwerfen.

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Mehr Wirkung als Verzicht - Der ökologische Handabdruck

Die Verbraucherzentrale Niedersachsen informiert rund um das Thema Lebensmittelverschwendung und zeigt, wie sich im Alltag mit einfachen Maßnahmen Lebensmittel retten lassen.

Teilnehmende erhalten praktische Tipps zu Einkauf, Lagerung, Haltbarkeit und kreativer Resteverwertung.

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Weniger wegwerfen, mehr genießen – Tipps gegen die Lebensmittelverschwendung

Online-Webseminarreihe für gastgebende Betriebe organisiert von der LWK Niedersachsen.

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HofImpuls: RastHOF - Fahrradtourismus als Chance

Hülsenfrüchte erleben gerade einen enormen Boom. Lernen Sie die kleinen Nährstoffhelden genauer kennen und entdecken Sie ihre wertvollen Inhaltsstoffe: Erbsen, Bohnen, Linsen und Co. sind eiweiß- und ballaststoffreich und unglaublich vielseitig.

Erfahren Sie, welche Vorteile sie bieten und warum Hülsenfrüchte in den Speiseplan integriert werden sollten. Wir geben praxisnahe Tipps zur Zubereitung, kindgerechte Rezeptideen sowie Hinweise zu Portionsgrößen und Allergien. Hülsenfrüchte in der Kindertagesbetreuung – gesundheitsfördernd, lecker und nachhaltig!

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Hülsenfrüchte in der Kindertagespflege - Entdecken lohnt sich!

Der ZERN-Verbund veranstaltet dieses Jahr eine Tagung im Schloss Herrenhausen in Hannover. Es wird viele interaktive Formate geben und übergreifend über viele Thememfelder im Agrarsektor und deren Wandel diskutiert werden.

Wir freuen uns auf zahlreiche Teilnehmer*innen!

Zudem können unter https://zern-verbund.de/aufruf-zur-einreichung-von-abstracts-fuer-talks-und-poster-fuer-unsere-zern-tagung/ Abtracts für Poster und/oder Vorträge für diese Tagung eingereicht werden. Deadline: 24.07.2026.

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Tagung: Zukunft Ernährung Niedersachsen (ZERN)

Jäger*innen gewinnen oftmals größere Mengen Wildbret, die über den Eigenbedarf hinausgehen und möchten ihr Fleisch dann direkt vermarkten. Doch was darf man, was nicht? Wer das Fleisch an Dritte abgibt, wird zum Lebensmittelunternehmer im Sinne des Gesetzes und muss sicherstellen, dass nur einwandfreie und unbedenkliche Wildprodukte vermarktet werden. Es ist im Interesse des Jagenden, die lebensmittel- und hygienerechtlichen Grundlagen zu kennen und nur genusstaugliches Wildbret in den Verkehr zu bringen, da er für seine Produkte haftet. Auch die richtige Verpackung, Kennzeichnung und Preisfindung sind wichtige Themen.

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Direktvermarktung von Wildfleisch: Ihr Wegweiser zu rechtlicher und wirtschaftlicher Sicherheit (zweiteiliges Onlineseminar)

Wir schulen Sie in diesem Webseminar zu Fragen der Guten-Hygiene-Praxis mit den Schwerpunkten Betriebs-, Produktions- und Personalhygiene. Anhand von Beispielen wird die Umsetzung geeigneter Verfahren und die Dokumentation der Maßnahmen angesprochen. Zudem ist eine Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz (IfSG) Inhalt dieser Schulung.

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Gute-Hygiene-Praxis ist das A und O in der Gastronomie und Direktvermarktung

Kennzeichnungen auf Lebensmitteln informieren uns über Eigenschaften von Produkten, die wir ihnen nicht direkt ansehen – zum Beispiel über ihre Herkunft oder die Produktionsbedingungen. Damit ein Produkt ein bestimmtes Label oder Prüfzeichen tragen darf, müssen ganz unterschiedliche Voraussetzungen erfüllt sein. Einige Kriterien gehen dabei nicht über die gesetzlich vorgeschriebenen Regeln hinaus. Andere ermöglichen es Verbraucher:innen, bewusste Entscheidungen über die Auswahl ihrer Lebensmittel beim Einkauf im Supermarkt zu treffen. Die Fülle an Siegeln und Kennzeichnungen, die es gibt, ist allerdings kaum überschaubar.

Für einen breit gefächerten Überblick nimmt der Workshop "Lebensmittel-Siegel im Check" der Verbraucherchecker ganz unterschiedliche Siegel in den Blick: das Fairtrade-Label, das EU-Bio-Siegel, den Nutri-Score und das Label der Initiative Tierwohl. Der Workshop der Verbraucherchecker ist für circa 90 Minuten konzipiert und kann im Unterricht, aber auch in außerschulischen Kontexten umgesetzt werden.

Wie sich das Material anwenden lässt, zeigt Dörte Adam-Gutsch, Bildungsreferentin des Projekts Verbraucherchecker, in dem 90-minütigen Onlineformat "Fit im Konsumalltag für den Unterricht".

Inhalt: Dörte Adam-Gutsch stellt das Lernkonzept inklusive Ablaufplan, Arbeitsmaterialien und passenden aktivierenden Methoden für die Umsetzung vor. Die Teilnehmenden lernen das Konzept interaktiv kennen und können es danach eigenständig in ihrem eigenen Bildungskontext anwenden.

Die Teilnahme ist kostenlos, Teilnehmende erhalten eine Bescheinigung über die Teilnahme und den Zugang zum Material.

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Lebensmittel-Siegel im Check: Fit im Konsumalltag für den Unterricht

Kennzeichnungen auf Lebensmitteln informieren uns über Eigenschaften von Produkten, die wir ihnen nicht direkt ansehen – zum Beispiel über ihre Herkunft oder die Produktionsbedingungen. Damit ein Produkt ein bestimmtes Label oder Prüfzeichen tragen darf, müssen ganz unterschiedliche Voraussetzungen erfüllt sein. Einige Kriterien gehen dabei nicht über die gesetzlich vorgeschriebenen Regeln hinaus. Andere ermöglichen es Verbraucher:innen, bewusste Entscheidungen über die Auswahl ihrer Lebensmittel beim Einkauf im Supermarkt zu treffen. Die Fülle an Siegeln und Kennzeichnungen, die es gibt, ist allerdings kaum überschaubar.

Für einen breit gefächerten Überblick nimmt der Workshop "Lebensmittel-Siegel im Check" der Verbraucherchecker ganz unterschiedliche Siegel in den Blick: das Fairtrade-Label, das EU-Bio-Siegel, den Nutri-Score und das Label der Initiative Tierwohl. Der Workshop der Verbraucherchecker ist für circa 90 Minuten konzipiert und kann im Unterricht, aber auch in außerschulischen Kontexten umgesetzt werden. Wie sich das Material anwenden lässt, zeigt Dörte Adam-Gutsch, Bildungsreferentin des Projekts Verbraucherchecker, in dem 90-minütigen Onlineformat "Fit im Konsumalltag für den Unterricht".

Inhalt: Dörte Adam-Gutsch stellt das Lernkonzept inklusive Ablaufplan, Arbeitsmaterialien und passenden aktivierenden Methoden für die Umsetzung vor. Die Teilnehmenden lernen das Konzept interaktiv kennen und können es danach eigenständig in ihrem eigenen Bildungskontext anwenden.

Die Teilnahme ist kostenlos, Teilnehmende erhalten eine Bescheinigung über die Teilnahme und den Zugang zum Material.

Zielgruppe: Lehrkräfte (in Ausbildung) und alle interessierten Bildungsakteur:innen

Termin: Mittwoch, 14.10.2026, 16.00 bis 17.30 Uhr

Referentin: Dörte Adam-Gutsch, Verbraucherzentrale Bundesverband e.V.

Anmeldung: Zur Anmeldeseite

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Online-Seminar für Lehrkräfte: Lebensmittel-Siegel im Check

In diesem Webinar erfahren Sie, wie sich Verpflegungsprozesse in Kitas und Schulen gezielt optimieren lassen. Dabei wird auf aktuelle Herausforderungen sowie die verschiedenen Interessen der Beteiligten eingegangen. Sie lernen, wie Planung, Essensausgabe und Organisation besser ineinandergreifen, um Speiseabfälle deutlich zu verringern und somit Kosten einzusparen. Praxisnahe Beispiele zeigen, wie einfache Methoden und digitale Tools die Verpflegung effizienter steuern können. Außerdem wird die Analyse von Speiseabfällen als Möglichkeit zur Prozessverbesserung betrachtet.

Ziel ist eine wirtschaftlich sinnvolle, gut organisierte und nachhaltige Verpflegungslösung.

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Speiseabfälle in Kitas und Schulen reduzieren: Messmethoden und Erfolgsfaktoren aus der Praxis

Diese Schulung ist für alle Personen gesetzlich vorgeschrieben, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln, zubereiten oder in Verkehr bringen und über keine Berufsausbildung in einem Lebensmittel verarbeitenden Beruf verfügen. Für alle in diesem Bereich tätigen Personen muss sie vor Arbeitsbeginn erfolgreich absolviert werden.

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Fachkenntnisschulung Lebensmittelhygiene nach § 4 LMHV

Inhalte:

• Hormonelle Veränderungen in den Wechseljahren
• Vorteile und Herausforderungen einer pflanzenbasierten Ernährung in den Wechseljahren
• Aktuelle Studienlage zu pflanzenbasierter Ernährung in den Wechseljahren
• Praxisempfehlungen für Beratung & Prävention

Die Wechseljahre markieren einen Zeitraum physiologischer und psychologischer Veränderungen und gehen mit einem erhöhten Risiko für Gewichtszunahme sowie metabolische Folgeerkrankungen einher. Die Ernährung spielt dabei eine entscheidende Rolle für Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Lebensqualität.

Eine pflanzenbasierte Ernährung kann in dieser Lebensphase zahlreiche Vorteile bieten: Sie kann zur Reduktion akuter Symptome beitragen sowie langfristig das Risiko für Folgeerkrankungen wie Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes Mellitus Typ 2 senken. Gleichzeitig gilt es, kritischer Nährstoffe wie beispielsweise Protein, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren im Blick zu behalten, um eine optimale Versorgung sicherzustellen.

In dieser Online-Fortbildung werden aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse und Ergebnisse auch aus der eigenen Forschung vorgestellt: Auf Basis einer Befragung von 240 Frauen zeigt Christina Renz, welche Ernährungsfaktoren und Präventionsstrategien sich besonders positiv auf die Frauengesundheit in den Wechseljahren auswirken.

Referentin: Christina Renz ist Ernährungswissenschaftlerin, Ernährungsberaterin, Sozialarbeiterin und freiberufliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Ihr Schwerpunkt in der Ernährungsberatung liegt auf der Frauengesundheit und der Frage, wie Ernährung – insbesondere eine pflanzenbasierte – zur hormonellen Balance, zum Gewichtsmanagement und zur Reduktion von Wechseljahresbeschwerden beitragen kann.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Pflanzenbasierte Ernährung in den Wechseljahren – Chancen, Herausforderungen und Praxistipps

Diese Hygieneschulung richtet sich an alle Personen, die im Rahmen von Straßenfesten, Vereinsfesten und ähnlichen Veranstaltungen ehrenamtlich an der Herstellung, Verarbeitung oder Vermarktung von Lebensmitteln beteiligt sind.

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Update Hygiene bei Hof-, Dorf- und Straßenfesten

Diabetes mellitus ist die häufigste Ursache für chronische Nierenerkrankungen. Dabei besteht ein wechselseitiger Einfluss zwischen Blutzuckereinstellung und Nierenfunktion. Zusätzlich verstärkt ein begleitender Bluthochdruck die Problematik. Eine gezielte Ernährungsintervention spielt hier eine entscheidende Rolle, um die Nierenfunktion zu erhalten, die Blutzuckerkontrolle zu verbessern und kardiovaskuläre Risiken zu reduzieren.

In diesem praxisorientierten Seminar erhalten Ernährungsfachkräfte einen Überblick über die Pathophysiologie der diabetischen Nephropathie, Leitlinienempfehlungen und ernährungstherapeutischen Ansätze. Gemeinsam werden Strategien erarbeitet, wie Ernährungstherapie individuell angepasst und erfolgreich umgesetzt werden kann.

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Ernährungstherapie bei Diabetes und eingeschränkter Nierenfunktion

Die Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen führt in der Stadt Wunstorf eine kostenfreie „Praxis-Schulung“ zur „Ernährung im Alter“ durch. Die Schulung findet am 28. Oktober 2026 von 10 – 17 Uhr in Wunstorf statt.

Zielgruppe:
Die Veranstaltung richtet sich an alle Mitarbeitenden in Senioren- und Tagespflegeeinrichtungen, die in Küche, Hauswirtschaft, Pflege, Qualitätssicherung oder Heimleitung tätig sind.

Ziel:
Unser Ziel ist es, das Thema Ernährung im Alter berufsübergreifend zu betrachten, umso den Bedürfnissen der Seniorinnen und Senioren ganzheitlich begegnen zu können. Neben Theorie- und Praxisphasen wird es die Möglichkeit zur Verkostung von einfachen Zwischenmahlzeiten geben.

Anmeldung:
Bitte melden Sie sich bei Interesse bis zum 01. September 2026 verbindlich hier an: https://eveeno.com/praxis-schulung-wunstorf

Weitere Informationen zur Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen und ihrem Angebot finden Sie im Internet: https://vernetzungsstellesenioren-dge-ni.de/

Bild: ©iStock/SeventyFour

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Praxis-Schulung für Senioreneinrichtungen in Wunstorf

Online-Webseminarreihe für gastgebende Betriebe organisiert von der LWK Niedersachsen

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HofImpuls: Marktforschung im Tourismus & Nachhaltigkeit im Blick

Die Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen führt eine kostenfreie „Praxis-Schulung“ zur „Ernährung im Alter“ durch. Die Schulung findet am 30. Oktober 2026 von 10:00 – 17:00 Uhr in Göttingen statt.

Zielgruppe:
Die Veranstaltung richtet sich an alle Mitarbeitenden in Senioren- und Tagespflegeeinrichtungen, die in Küche, Hauswirtschaft, Pflege, Qualitätssicherung oder Heimleitung tätig sind.

Ziel:
Unser Ziel ist es, das Thema Ernährung im Alter berufsübergreifend zu betrachten umso den Bedürfnissen der Senior*innen ganzheitlich begegnen zu können. Neben Theorie- und Praxisphasen wird es die Möglichkeit zur Verkostung von einfachen Zwischenmahlzeiten geben

Anmeldung:
Bitte melden Sie sich bei Interesse verbindlich hier an: Praxis-Schulung für Senioreneinrichtungen in Göttingen| 30. Oktober 2026

Bild ©iStock/SeventyFour

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Praxis-Schulung

Im Webinar erfahren Sie, wie sich die Abläufe in Betriebsrestaurants effizienter gestalten lassen, sodass die Kosten deutlich reduziert werden. Es wird gezeigt, wie Planung, Produktion und Ausgabe optimal ineinandergreifen, um Speiseabfälle zu vermeiden. Anhand praxisnaher Beispiele werden sowohl einfache Methoden als auch digitale Werkzeuge vorgestellt, die helfen, die Prozesse in der Küche besser zu steuern.

Das Ziel ist ein wirtschaftlicher, gut strukturierter und nachhaltiger Verpflegungsbetrieb.

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Speiseabfälle in Betriebsrestaurants reduzieren: Praxislösungen für Küchen und Betreiber

Online-Webseminarreihe für gastgebende Betriebe organisiert von der LWK Niedersachsen.

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Die Einhaltung von Hygienevorgaben ist keine Kür – sie gehört auch in der Kindertagespflege zum Pflichtprogramm.

Mit effizienten Tipps für den Küchenalltag können Hygienevorgaben souverän umgesetzt werden. Gerade die Jüngsten der Gesellschaft sind eine besonders empfindliche Personengruppe. Da sich ihr Immunsystem noch in der Entwicklung befindet, macht es sie anfälliger für lebensmittelbedingte Infektionen. Im Umgang mit Lebensmitteln ist daher neben der Frische und Haltbarkeit die sachgerechte Temperaturführung eine wesentliche Stellschraube des vorsorglichen Gesundheitsschutzes.

In diesem Web-Seminar zeigen wir praxisnah, wie Kühl- und Erhitzungstemperaturen eingehalten beziehungsweise kontrolliert werden. Im Mittelpunkt steht jedoch das Thema Nahrungsschädlinge. Fruchtfliegen, Motten oder Ameisen sind nicht nur unliebsame Gäste; ein Befall zieht Hygieneprobleme und finanzielle Verluste nach sich. Wir gehen der Frage nach, welche vorbeugenden Maßnahmen wirkungsvoll sind, wie man einen Befall frühzeitig erkennt und was dann zu tun ist.

Ausblick auf die Inhalte:

• Von Gesetzten, Verordnungen und DINs: sachgerechte Hygienepraxis
• Mit sensiblen Lebensmitteln sicher umgehen
• Nahrungsschädlinge – Vorbeugung, Kontrolle & Beseitigung
• Temperaturen: auf was es bei Lagerung, Zubereitung und Ausgabe ankommt

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen

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Auf Nummer sicher: Lebensmittelhygiene in der Kindertagesbetreuung

Diese Schulung ist für alle Personen gesetzlich vorgeschrieben, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln, zubereiten oder in Verkehr bringen und über keine Berufsausbildung in einem Lebensmittel verarbeitenden Beruf verfügen. Für alle in diesem Bereich tätigen Personen muss sie vor Arbeitsbeginn erfolgreich absolviert werden.

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Fachkenntnisschulung Lebensmittelhygiene nach § 4 LMHV

Hygiene ist eine wesentliche Voraussetzung für die Sicherheit bei der Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln und damit für die einwandfreie Qualität von Speisen, die an Dritte abgegeben werden. Frischen Sie Ihr Wissen rund um das Thema Hygiene auf und informieren Sie sich über den aktuellen Stand der Empfehlungen.

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Basiswissen Hygiene – sorgen Sie für die Sicherheit Ihrer Gäste

Inhalte:

• Übersicht über potenziell neue kritische Nährstoffe bei (überwiegend) veganer Ernährung
• Funktion, Mangel und Vorkommen in Lebensmitteln
• Zufuhr und Versorgungsstatus ausgewählter Substanzen bei pflanzenbasierter (vegetarischer und veganer) Ernährung
• Handlungsempfehlungen mit Fokus auf vulnerable Bevölkerungsgruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder

Aktuell werden verschiedene Substanzen als potenziell kritisch bei veganer Ernährung diskutiert. Hierzu zählen beispielsweise Cholin, Arachidonsäure, Kreatin oder Taurin. Teilweise werden diese Substanzen auch als Carninutrients bezeichnet, weil sie vor allem in tierischen Lebensmitteln (insbesondere Fleisch) vorkommen und/oder eine Eigensynthese nicht oder nur in geringem Maße stattfindet.

• Um welche Substanzen handelt es sich und welche Handlungsempfehlungen können für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, abgeleitet werden?
• Ist eine Bedarfsdeckung nur über Supplemente oder auch durch Lebensmittel möglich?
• Welche Empfehlungen können für vulnerable Gruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder bei pflanzenbasierter Ernährung ausgesprochen werden?

Diese und weitere Fragen sollen in der Online-Fortbildung beantwortet und diskutiert werden.

Referenten

• Dr. Stine Weder ist Ernährungswissenschaftlerin und wissenschaftliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Ihre Arbeitsschwerpunkte liegen in den Bereichen pflanzenbasierte Ernährung, Nährstoffversorgung und Forschungsmanagement. Aktuell arbeitet sie an allen derzeitigen Forschungsprojekten des IFPE mit, u. a. den „neuen kritischen Nährstoffen“ wie Cholin, Taurin, Arachidonsäure und Kreatin bei vegetarischer und veganer Ernährung, den VeChi- und der KiEFer-Studie.
• Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

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Neue kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung: Kreatin, Taurin & Co.? Ein wissenschaftliches Update“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Das Angebot von Lebensmitteln, die scheinbar besonders für Kinder produziert und beworben werden, wächst. Das Marketing ist ausgefuchst und erreicht sowohl Kinder als auch Eltern über unterschiedliche mediale Kanäle. Zudem kommen Ernährungstrends und widersprüchliche Empfehlungen zu Ernährungsfragen hinzu und hinterlassen bei Erziehungsberechtigten Unsicherheiten und offene Fragen.

Dieser Vortrag soll einen Einblick in die aktuelle Ernährungssituation von Kindern geben und Sie beim Entlarven von Zuckerbomben und dem Bewerten des vielfältigen Lebensmittelangebots unterstützen. Außerdem werden Alternativen und praktische Anwendungen für eine ausgewogene Ernährung mit wissenschaftlich fundierten Ernährungsempfehlungen gezeigt.

Essen soll natürlich die Gesundheit fördern, darf aber auch Spaß und Genuss bringen – vor allem in der Familie!

Zielgruppe: Erziehungsberechtigte, Kindertagespflegepersonen, Kitamitarbeitende sowie Interessierte

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Essen Kinder anders? Tricks und Tipps zur Kinderernährung.

Sorgen Sie für ein sicheres und modernes Büro! Sie bekommen praxisnahe Tipps für durchdachte Sicherungs-Strategien und geeignete Speichermedien – damit Ihre Daten auch im Notfall geschützt sind. Cloud-Lösungen ermöglichen flexibles und ortsunabhängiges Arbeiten. Mit einfachen Maßnahmen können Sie die Sicherheit Ihres PCs deutlich erhöhen.

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Im Fokus: Das Agrarbüro – Backup, Cloud, PC-Sicherheit

Das Essverhalten von Kindern wird durch vielfältige Faktoren geprägt. Eine gesundheitsfördernde Ernährung gelingt besonders dann, wenn die Rahmenbedingungen in den jeweiligen Lebenswelten – Kita und Schule – gezielt darauf ausgerichtet sind.

Diese Aspekte erläutern wir in einem Impulsvortrag und beleuchten, unter welchen Voraussetzungen die Verpflegungssituation in den Einrichtungen gut gestaltet werden kann beziehungsweise welchen Rahmen es braucht, damit Kinder die besten Chancen haben, sich von klein auf gesundheitsfördernd zu ernähren. Dabei gehen wir auch auf den DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas ein und stellen ihn kurz dem für Schulen gegenüber.

Im Anschluss tauschen sich die Teilnehmenden darüber aus, wie insbesondere die Übergänge vom Elementar- in den Primarbereich für die Kinder optimal gestaltet werden können, damit diese sich rund um das Thema Essen und Trinken gut begleitet und sicher fühlen. Denn das ist unter anderem wichtig für eine gute Akzeptanz des Verpflegungsangebots in beiden Lebenswelten.

Referentinnen:

• Tanja Bolm und Annette Schrader | Vernetzungsstelle Kitaverpflegung Niedersachsen
• Dr. Katharina Kompe und Vanessa Rodehorst | Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen

Zielgruppe:

• pädagogische Fachkräfte in Kitas
• Interessierte aus dem Grundschulbereich

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Essen gut begleiten – Übergänge gut gestalten

Die Einhaltung von Hygienevorgaben ist keine Kür – sie gehört auch in der Kindertagespflege zum Pflichtprogramm. Mit effizienten Tipps für den Küchenalltag können Hygienevorgaben souverän umgesetzt werden. Gerade die Jüngsten der Gesellschaft sind eine besonders empfindliche Personengruppe. Da sich ihr Immunsystem noch in der Entwicklung befindet, macht es sie anfälliger für lebensmittelbedingte Infektionen. Im Umgang mit Lebensmitteln ist daher neben der Frische und Haltbarkeit die sachgerechte Temperaturführung eine wesentliche Stellschraube des vorsorglichen Gesundheitsschutzes.

In diesem Web-Seminar zeigen wir praxisnah, wie Kühl- und Erhitzungstemperaturen eingehalten beziehungsweise kontrolliert werden. Im Mittelpunkt steht jedoch das Thema Nahrungsschädlinge. Fruchtfliegen, Motten oder Ameisen sind nicht nur unliebsame Gäste; ein Befall zieht Hygieneprobleme und finanzielle Verluste nach sich. Wir gehen der Frage nach, welche vorbeugenden Maßnahmen wirkungsvoll sind, wie man einen Befall frühzeitig erkennt und was dann zu tun ist.

Ausblick auf die Inhalte: 

• Von Gesetzen, Verordnungen und DINs: sachgerechte Hygienepraxis
• Mit sensiblen Lebensmitteln sicher umgehen
• Nahrungsschädlinge – Vorbeugung, Kontrolle & Beseitigung
• Temperaturen: auf was es bei Lagerung, Zubereitung und Ausgabe ankommt

Zielgruppe:
Kindertagespflegepersonen

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Auf Nummer sicher: Lebensmittelhygiene in der Kindertagesbetreuung

Online-Webseminarreihe für gastgebende Betriebe organisiert von der LWK Niedersachsen.

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HofImpuls: Barrierefreiheit auf dem Hof - Gäste willkommen heißen ohne Hindernisse

Wir alle wollen starke, gesunde Kinder. In einer Welt, in der Gesundheit zunehmend zur Ware wird, gewinnen Nahrungsergänzungsmittel im Kindesalter mehr und mehr an Bedeutung. Viele Vitamine und Co. werden als unverzichtbar dargestellt. Berichte in den sozialen Medien verunsichern Eltern. Und dann kommen noch die Ratschläge von Freunden, Bekannten oder Großeltern hinzu und die zahlreichen Ernährungsmythen, an die man sich aus der Jugend erinnert. Wir laden Erziehungsberechtigte und Betreuungskräfte in der vorschulischen Kindertagesbetreuung dazu ein, informiert, reflektiert und gestärkt mit dem Thema umzugehen.

Der Online-Vortrag soll mit Irrtümern rund um Nahrungsergänzungsmittel für Kinder aufräumen und zeigen, was diese beim Essen wirklich brauchen.

Zielgruppe:

• Erziehungsberechtigte
• Kindertagespflegepersonen
• Kitamitarbeitende
• Interessierte

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Das Angebot von Lebensmitteln, die scheinbar besonders für Kinder produziert und beworben werden, wächst. Das Marketing ist ausgefuchst und erreicht sowohl Kinder als auch Eltern über unterschiedliche mediale Kanäle. Zudem kommen Ernährungstrends und widersprüchliche Empfehlungen zu Ernährungsfragen hinzu und hinterlassen bei Erziehungsberechtigten Unsicherheiten und offene Fragen.

Der digitale Elternabend soll einen Einblick in die aktuelle Ernährungssituation von Kindern geben und Sie beim Entlarven von Zuckerbomben und dem Bewerten des vielfältigen Lebensmittelangebots unterstützen. Außerdem werden Alternativen und praktische Anwendungen für eine ausgewogene Ernährung mit wissenschaftlich fundierten Ernährungsempfehlungen gezeigt.

Essen soll natürlich die Gesundheit fördern, darf aber auch Spaß und Genuss bringen – vor allem in der Familie!

Zielgruppe:

• Erziehungsberechtigte
• Kindertagespflegepersonen
• Kitamitarbeitende
• Interessierte

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Essen Kinder anders? Tricks und Tipps zur Kinderernährung.

Online-Webseminarreihe für gastgebende Betriebe organisiert von der LWK Niedersachsen.

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Picky Eater, Rohkostmuffel oder Nimmersatt – Verschiedene Ausdrucksformen beim Essen gehören zu den täglichen Herausforderungen in der Kindertagesbetreuung.

In diesem Web-Seminar erfahren Sie, wie Sie Kinder wertschätzend, ohne Druck und mit Freude am Essen begleiten können. Sie lernen verschiedene Ess-Typen kennen, erhalten Impulse für einen entspannten Umgang mit herausfordernden Esssituationen und erfahren, wie Genuss, eine positive Esskultur und gemeinsame Mahlzeiten den Kita-Alltag bereichern können: praxisnah, alltagstauglich und direkt umsetzbar.

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen, pädagogisches Personal in Kitas

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Ich esse meine Suppe nicht! – Umgang mit Herausforderungen am Esstisch

Was steckt wirklich drin? Als Kindertagespflegeperson begleiten Sie „Ihre“ Tageskinder intensiv durch den Tag – und das gemeinsame Essen spielt dabei eine Hauptrolle. Beim täglichen Einkauf steht man allerdings oft vor einem Rätsel: Was bedeuten die ganzen Symbole? Welches Produkt hält, was es verspricht, und worauf muss ich bei Unverträglichkeiten achten? In unserem kompakten Online-Vortrag bringen wir Licht in den Schilderwald, damit Sie im Supermarkt schnell und sicher die beste Wahl für Ihre Tageskinder treffen können.

Das erwartet Sie:

• Was sagt uns die Verpackung? Die wichtigsten Pflichtangaben auf einen Blick verstehen.
• Nutri-Score & Biosiegel: Wie gesund und nachhaltig sind die Produkte wirklich? Was bedeuten die verschiedenen Siegel?
• Allergenkennzeichnung: Auf Nummer sicher gehen bei Unverträglichkeiten und Allergien in der Kindertagespflege.

Praxistipps:
Den Wocheneinkauf für die Gruppe sicher, schnell und bewusst meistern.

Zielgruppe:
Das Web-Seminar richtet sich an Mitarbeitende in Kitas sowie Kindertagespflegepersonen.

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Wie gelingt eine abwechslungsreiche und kindgerechte Zwischenverpflegung in der Kindertagesbetreuung?

In diesem praxisnahen Web-Seminar erfahren pädagogische Fachkräfte, wie sich die Empfehlungen des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kitas einfach und alltagstauglich umsetzen lassen. Sie erhalten wichtige Impulse für die Auswahl hochwertiger Lebensmittel und lernen, worauf es bei einer ausgewogenen Zusammenstellung von Zwischenmahlzeiten ankommt. Darüber hinaus zeigen wir Ihnen, wie Sie Lebensmittel hygienisch und sicher verarbeiten, kritische Lebensmittel richtig handhaben sowie Allergene und Zusatzstoffe zuverlässig im Blick behalten.

Freuen Sie sich auf zahlreiche kreative und praxiserprobte Ideen für leckere Zwischenmahlzeiten, die Kindern Spaß machen und sich mit wenig Aufwand in den Kita-Alltag integrieren lassen. Sie erhalten viele Anregungen, wie Sie das Snackangebot abwechslungsreich, saisonal und bedarfsgerecht gestalten können.

Zielgruppe: Pädagogische Fachkräfte sowie Küchenmitarbeitende in Kitas

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Energie für kleine Entdecker – Zwischenmahlzeiten in der Kita

Das Angebot von Lebensmitteln, die scheinbar besonders für Kinder produziert und beworben werden, wächst. Das Marketing ist ausgefuchst und erreicht sowohl Kinder als auch Eltern über unterschiedliche mediale Kanäle. Zudem kommen Ernährungstrends und widersprüchliche Empfehlungen zu Ernährungsfragen hinzu und hinterlassen bei Erziehungsberechtigten Unsicherheiten und offene Fragen.

Der digitale Elternabend soll einen Einblick in die aktuelle Ernährungssituation von Kindern geben und Sie beim Entlarven von Zuckerbomben und dem Bewerten des vielfältigen Lebensmittelangebots unterstützen. Außerdem werden Alternativen und praktische Anwendungen für eine ausgewogene Ernährung mit wissenschaftlich fundierten Ernährungsempfehlungen gezeigt.

Essen soll natürlich die Gesundheit fördern, darf aber auch Spaß und Genuss bringen – vor allem in der Familie!

Zielgruppe:

• Erziehungsberechtigte
• Kindertagespflegepersonen
• Kitamitarbeitende
• Interessierte

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