Termine

Landfrauen führen mit Grundschulkindern Aktionen in der Schule durch: kleine Aussaaten, etwas pflanzen, die Natur mit ihrer Flora und Fauna beobachten. Diese Garten-Aktionen erarbeiten die Teilnehmerinnen selbst während der Basisschulung und stellen sie der Gruppe im Seminar vor.

Das ist das Ziel der 3tägigen Schulung, die von den Niedersächsischen Landfrauenverbänden Weser-Ems und Hannover und dem Niedersächsischem Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz in den letzten Jahren gefördert wurden. Durchgeführt werden die Basis- und Aufbauschulungen von den Garten-Beraterinnen der Landwirtschaftskammer Niedersachsen. Alle Angebote nur unter Voraussetzung der Bewilligung des Projekts!

Besuchen Sie auch:

Gärtnern mit Kindern

Veranstaltungsort: Hotel Brückentor Pferdemarkt 14, 31737 Rinteln

Mit der Veranstaltung möchten wir die Akteure der Gemeinschaftsverpflegung in den Öko-Modellregionen Schaumburg und Hameln-Pyrmont zusammenbringen, um die regionale Gemeinschaftsverpflegung weiter zu stärken und besser zu vernetzen. Im Mittelpunkt steht der Austausch, die Vorstellung der geplanten Aktivitäten hinsichtlich einer nachhaltigen Außer-Haus-Verpflegung sowie die Identifikation von Synergien und Kooperationsmöglichkeiten.

Außerdem möchten wir Ihnen Unterstützungs- und Fördermöglichkeiten bei der Umsetzung einer Bio-Zertifizierung vorstellen.

Nutzen Sie die Gelegenheit zur Vernetzung, zum Erfahrungsaustausch und für neue Impulse – und gehen Sie gemeinsam mit der Öko-Modellregion den nächsten Schritt in Richtung nachhaltiger Verpflegung.

Besuchen Sie auch:

Mehr Bio in der niedersächsischen Gemeinschaftsverpflegung: Perspektiven für die Öko-Modellregionen Schaumburg und Hameln-Pyrmont

Die Vernetzungsstellen Kitaverpflegung der Bundesländer veranstalten 2026 unter dem Titel „Hochmotiviert in die Kitaverpflegung“ bundesweite Aktionstage zum Tag der Kitaverpflegung. Im Rahmen der Aktionswoche haben wir Ihnen ein bundesweites Programm mit vielfältigen Online-Angeboten zusammen gestellt. Dies richtet sich an alle, die im Bereich Kindertagespflege und Kitaverpflegung tätig sind.

Wir starten am 4. Mai 2026 mit einem „Motivations-Schub“ zum Auftakt. Dort erwartet Sie ein praxisnaher Impuls, um motiviert und voller Neugierde in die Woche zu starten. Die Vernetzungsstellen Kitaverpflegung der Länder stellen kurz ihr Programm vor – und ab geht es in die Angebote.

Von Dienstag, 5. Mai 2026 bis Freitag, 8. Mai 2026 können Sie vielfältige und thematisch breit gefächerte Angebote der Kita-Vernetzungsstellen zur Verbesserung ihrer Kitaverpflegung und rund um Ernährungsbildungsimpulse nutzen – hier ist mit Sicherheit für Jede und Jeden etwas dabei.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme!

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen, Mitarbeitende in Krippe und Kita, Fachberatungen, Träger sowie Interessierte

Besuchen Sie auch:

Tag(e) der Kitaverpflegung 2026 | Aktionswoche

Jedes Kind is(s)t anders – mal mit mehr oder mal mit weniger Appetit. Für Tageseinrichtungen bedeutet das, täglich auf neue Bedürfnisse, Vorlieben und Entwicklungsstände einzugehen. Dieses Seminar vermittelt, welche Anforderungen eine vollwertige und kindgerechte Ernährung erfüllen muss. Dabei geht es nicht nur um gesunde Lebensmittel, sondern auch um die Frage, wie Kinder durch gesundes Essen angesprochen werden können und wie sie neue Speisen kennenlernen. Es werden alltagsnahe Möglichkeiten aufgezeigt, um in der Einrichtung und im Familientag dauerhaft die Basis für einen gesundheitsförderlichen Lebensstil zu legen.

Besuchen Sie auch:

Ernährung für Kinder - Mehr als Essen und Trinken

Der Umzug in die erste eigene Wohnung ist ein wichtiger Schritt zur Eigenständigkeit junger Menschen.

Die Fortbildung vom Netzwerk Verbraucherbildung gibt Lehrkräften das nötige Material an die Hand, damit Schüler:innen den Weg erfolgreich und selbstbewusst bestreiten können. Mit dem Unterrichtsmaterial der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.V. werden Lehrende dabei unterstützt, Lerngruppen das nötige Wissen zum erfolgreichen Auszug von zu Hause zu vermitteln.

Es sollen u.a. folgende Fragen beantwortet werden:

• Wie lässt sich das Budget für die Miete bestimmen?
• Was ist bei der Wohnungssuche zu beachten?
• Woran muss bei der Besichtigung gedacht werden?
• Welche Verträge und Verpflichtungen müssen geregelt werden?
• Welche Stolperfallen lauern?

Die Lehrkräfte-Fortbildung bietet praktische und erprobte Tipps und Tricks für den Einsatz des vorgestellten Materials. Zusätzlich werden ergänzende Hintergrundinformationen besprochen.

Besuchen Sie auch:

Fit für die erste eigene Wohnung - Was junge Menschen wissen müssen

Die Einhaltung von Hygienevorgaben ist keine Kür – sie gehört auch in der Kindertagespflege zum Pflichtprogramm. Mit effizienten Tipps für den Küchenalltag können Hygienevorgaben souverän umgesetzt werden. Gerade die Jüngsten der Gesellschaft sind eine besonders empfindliche Personengruppe. Da sich ihr Immunsystem noch in der Entwicklung befindet, macht es sie anfälliger für lebensmittelbedingte Infektionen. Im Umgang mit Lebensmitteln ist daher neben der Frische und Haltbarkeit die sachgerechte Temperaturführung eine wesentliche Stellschraube des vorsorglichen Gesundheitsschutzes.

In diesem Web-Seminar zeigen wir praxisnah, wie Kühl- und Erhitzungstemperaturen eingehalten beziehungsweise kontrolliert werden. Im Mittelpunkt steht jedoch das Thema Nahrungsschädlinge. Fruchtfliegen, Motten oder Ameisen sind nicht nur unliebsame Gäste; ein Befall zieht Hygieneprobleme und finanzielle Verluste nach sich. Wir gehen der Frage nach, welche vorbeugenden Maßnahmen wirkungsvoll sind, wie man einen Befall frühzeitig erkennt und was dann zu tun ist.

Ausblick auf die Inhalte:

• Von Gesetzen, Verordnungen und DINs: sachgerechte Hygienepraxis
• Mit sensiblen Lebensmitteln sicher umgehen
• Nahrungsschädlinge – Vorbeugung, Kontrolle & Beseitigung 
• Temperaturen: auf was es bei Lagerung, Zubereitung und Ausgabe ankommt

Das Web-Seminar ist Niedersachsens Beitrag zur bundesweiten Online-Aktionswoche „Tag(e) der Kitaverpflegung 2026“.

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen, hauswirtschaftliches Personal und pädagogische Mitarbeitende in Kitas

Besuchen Sie auch:

Auf Nummer sicher: Lebensmittelhygiene in der Kindertagesbetreuung

Personalbedarf, Personaleinsatzplanung und Steuerung von Prozessen sind Themen, die im hauswirtschaftlichen Alltag immer wichtiger werden. Sie stehen der im Betrieb verankerten Personalstruktur und den gewohnten Arbeitsabläufen oft konträr gegenüber. In diesem Spannungsfeld sind Entscheidungen bei einer Neu- oder Umorganisation zu treffen und immer wieder auch Möglichkeiten Personal einzusparen zu entwickeln. Dazu braucht es Fachwissen und gute Argumente.

Inhalte:

• Vom Leitbild zum hauswirtschaftlichen Prozess
• Überwachung und Steuerung von hauswirtschaftlichen Prozessen
• Planung und Kalkulation neuer Prozesse
• Benchmarking im Bereich Hauswirtschaft

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten:
€ 215 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 300 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:
Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Prozessgestaltung in der Hauswirtschaft

Neben dem Elternhaus sind Kindertagespflegepersonen Vorbilder für Kinder, an denen sie sich orientieren und von denen sie lernen, um zu selbstbestimmten, gemeinschaftsfähigen, nachhaltig handelnden Personen heranzuwachsen.

Am bundesweiten Tag der Kitaverpflegung heißt es in Niedersachsen: Es ist angerichtet! Drei Gänge aus Rahmenbedingungen, Räumen und Resilienz stehen auf dem Menü. Mit ihrer jeweiligen Expertise werden unsere Referentinnen unterschiedliche Aspekte darstellen, die der Entwicklungs- und Bildungsort Mahlzeiten den Kindertagespflegestellen bereithält.

Das erwartet Sie:

Impulsvortrag 1: „Mahlzeiten im gesundheitsfördernden Rahmen: Qualität beginnt vor dem Teller“ | Referentin: Dr. Ernestine Tecklenburg

Essen und Trinken strukturiert den Betreuungsalltag in der Kindertagespflege: Eine faire Ernährungsumgebung wird dabei maßgeblich durch ein gesundheitsförderndes Verpflegungsangebot in einer für Kinder ansprechenden Atmosphäre, gelebte Regeln und Rituale sowie der Möglichkeit zur Selbstbestimmung erreicht. Der Vortrag stellt praxisorientiert dar, wie Kindertagespflegepersonen die Essenssituation in diesem Sinne entwicklungsgerecht gestaltet können, so dass Kinder gemeinsame Mahlzeiten positiv wahrnehmen und mit allen Sinnen genießen können.

Impulsvortrag 2: „Wörter schmecken – Sprache Raum geben“ | Referentin: Beate Hamilton-Kohn

Essen ist mehr als satt werden! Mit den gemeinsamen Mahlzeiten vermitteln wir neben Nähe, Gemeinschaft, Kultur, Sicherheit auch Sprache. Die gemeinsame Mahlzeit sollte ein sicherer Ort sein, an dem ich meine Bedürfnisse stillen kann und lerne mich in der Gruppe mitzuteilen, Wünsche zu äußern und teilhaben zu können. Bei diesen umfassenden Lernprozessen spielt das emotionale Wohlbefinden immer eine zentrale Rolle. Diese Grundgedanken, Erläuterungen und Anregungen dazu sind Inhalte des Online-Vortrages.

Impulsvortrag 3: „Resilienzentwicklung – Mahlzeiten als Schlüsselmoment der pädagogischen Arbeit“ | Referentin: Kerstin Müller-Belau

Resilienz entsteht im gelebten Alltag – Mahlzeiten sind dabei zentrale Schlüsselmomente pädagogischer Arbeit in der Kindertagespflege. Der Vortrag beleuchtet Grundlagen, Säulen und Schutzfaktoren der Resilienz und schlägt die Brücke zum Lern- und Lebensort Esstisch. Im Fokus stehen die Vorbildrolle der Kindertagespflegepersonen, die Reflexion eigener Überzeugungen, der Erziehungsauftrag, gesetzliche Vorgaben zur Partizipation sowie die Bedeutung kindlicher Körperintelligenz und Intuition für eine gelingende Resilienzentwicklung.

In Breakout-Sessions haben Teilnehmende die Möglichkeit, sich aktiv einzubringen, indem sie sich mit anderen Kindertagespflegepersonen fachlich austauschen, Impulse vertiefen und gemeinsam Ideen für einen gelebten pädagogischen Alltag entwickeln.

Besuchen Sie auch:

Kompass Kindertagespflege: Rahmenbedingungen, Räume und Resilienz im Ess-Alltag | Fachtag für Kindertagespflegepersonen

Webinar How to Regio Challenge

Auf zur Regio Challenge 2026

Organisiert einen Aktionsmonat für regionale Ernährung in eurer Region!

Im September findet die nächste Regio Challenge statt!

Als Netzwerk der Ernährungsräte Niedersachsen laden wir alle Ernährungsinitiativen herzlich ein, in eurer Region eine eigene Challenge zu organisieren. Gemeinsam können wir regionale, saisonale und zukunftsfähige Ernährung erlebbar machen – und damit nicht nur die Wertschätzung für Lebensmittel stärken, sondern auch eure lokale Vernetzung voranbringen.

Dafür bieten wir am 11.Mai 2026 um 16 Uhr das Webinar „How to Regio Challenge“ an.

Inhalte der Online-Veranstaltung:

• Überblick zur Organisation einer Regio Challenge
• Erfahrungsberichte
• Varianten zur Umsetzung der Challenge
• Anwendung von Grafik- & Textvorlagen
• Angebote unserer Kooperationspartner
• Raum für Fragen und Austausch.

Anmeldung per Mail an

Weitere Infos zur Regio Challenge Niedersachsen gibt es hier und auf unserer Website:
https://ernaehrungsrat-niedersachsen.de/regio-challenge-niedersachsen

Was steckt hinter der Regio Challenge?

• Regionale Lebensmittel und Erzeuger*innen in den Fokus rücken.
• Wertschöpfungsketten vor Ort für alle erlebbar machen.
• Akteur*innen in eurer Region vernetzen – vom Acker bis zum Teller.
• Gemeinsam mit anderen Initiativen in Niedersachsen die Vision einer nachhaltigen Lebensmittelversorgung voranbringen.
• Wertschätzung von Lebensmitteln stärken.
• Ein Zeichen setzen gegen undurchsichtige, globale Lieferketten.

Gemeinsam arbeiten wir an der Vision einer regionalen, saisonalen und nachhaltigen Lebensmittelversorgung – ganz im Sinne der Niedersächsischen Ernährungsstrategie.

Wie könnt Ihr die Regio Challenge umsetzen?

Die Regio Challenge lädt Menschen dazu ein, bewusst Produkte aus der Region zu konsumieren. Ob als „Eine Woche nur regional“, „Regio-Dinner-Challenge“ oder weitere kreative Events – die Gestaltung der Challenge liegt bei Euch. Wichtig ist, dass ihr möglichst viele Menschen begeistert und zeigt, was in eurer Region wächst und schmeckt. Unter dem Motto „Iss, was um die Ecke wächst“ könnt ihr:

• Infomaterial zu regionalen Betrieben, Einkaufsmöglichkeiten und Rezepten bereitstellen.
• Lokale Akteure aus Produktion, Verarbeitung und Handel einbinden, ebenso Kantinen und Gastronomen, zivilgesellschaftliche Initiativen, Schulen, Kitas und weitere Bildungseinrichtungen
• Ein buntes Veranstaltungsprogramm organisieren: Hoffeste, Regiomärkte, Betriebsbesichtigungen, Workshops, Kochevents oder Vorträge

So unterstützen wir Euch:
Als Netzwerk der Ernährungsräte Niedersachsen stellen wir euch Wissen, Grafikvorlagen, Mailingtexte und Hintergrundinfos zur Verfügung. So könnt ihr eure Regio Challenge einfach und erfolgreich umsetzen.

Interesse? Meldet Euch bei uns unter

Lasst uns gemeinsam die Regio Challenge 2026 in ganz Niedersachsen sichtbar machen!

Besuchen Sie auch:

Webinar "How to Regio Challenge"

Hauswirtschaftliche Entscheidungen müssen heute mittels betriebswirtschaftlicher Daten fundiert vertreten werden. Es gilt, sich in die Welt der Kenndaten und Kalkulationen einzudenken, eigene Kennzahlen zu ermitteln und einzusetzen und sich so ein betriebswirtschaftliches Verständnis anzueignen. So können Prozesse bewertet und Ergebnisse ökonomisch vertreten werden. Damit kann die wirtschaftliche Bedeutung des Bereichs Hauswirtschaft in Bezug auf die gesamte Organisation aufgezeigt werden.

Inhalte:

• Definition und Ermittlung der Kostenstruktur
• Kosten- und Leistungstransparenz
• Kalkulation von hauswirtschaftlichen Leistungen
• Ermittlung von relevanten Kennzahlen

Referentin: Alice Lamers, Diplom Oecotrophologin (FH) Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, Gerontologin (CAS), Beraterin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9 - 12.30 Uhr

Kosten:
€ 105 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 190 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Keine Angst vor großen Zahlen: Kalkulation hauswirtschaftlicher Leistungen

Im Alltag begegnen Fachkräfte täglich einer großen kulturellen Vielfalt. Essgewohnheiten, Familienrituale, religiöse Speisevorschriften oder der Umgang mit gemeinsamen Mahlzeiten unterscheiden sich stark – und bieten gleichzeitig wertvolle Chancen. Durch kultursensibles Denken und Handeln kann Missverständnissen und Verständigungsschwierigkeiten vorgebeugt und geeignete Strategien entwickelt werden.

Die Teilnehmenden erfahren in dem Seminar, wie sie in ihren jeweiligen beruflichen Tätigkeitsfeldern kultursensibel und alltagsnah arbeiten können. Sie erhalten Hintergrundwissen, konkrete Methoden und Materialien, um Ess- und Ernährungssituationen kultursensibel zu begleiten.

Besuchen Sie auch:

Kultursensible Ernährungsbildung

Betreuungskräfte kochen und backen mit Bewohner*innen, unterstützen sie bei der Wäschepflege oder bei der Reinigung und führen Angebote der Hauswirtschaftlichen Betreuung durch. Somit unterliegen sie den Hygienevorgaben des Infektionsschutzgesetzes (IfSG) und der Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV). Grundlegende Hygienekenntnisse sind daher unabdingbar, stehen aber im Betreuungsalltag nicht im Mittelpunkt. Im Seminar werden nach dem Prinzip „so wenig wie möglich – aber so viel wie nötig“ Basis-Regeln für die alltägliche Hygiene besprochen und Umsetzungsmöglichkeiten vorgestellt.

Inhalte:

• Grundlegende Hygieneregeln für den Umgang mit Lebensmitteln
• Häufig vorkommende Keime, ihre Überlebensstrategien und wirksame Möglichkeiten der Bekämpfung bei der Reinigung und Pflege von Wäsche und Bekleidung
• Regeln für die Personalhygiene
• Mindeststandards für die Hygiene bei Betreuungsangeboten
• Wege zwischen Fürsorge und Bevormundung in hygienischen Belangen

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Mitarbeitende

Kurszeit: 13.30–17 Uhr

Kosten:
€ 135 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 220 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Hygiene im Fokus: Austausch für Betreuungskräfte

Inhalte:

• Zentrale Prinzipien der ayurvedischen Ernährungslehre: Konstitution, Verdauungskraft und Lebensrhythmen
• Gemeinsame Ansätze und Unterschiede zwischen ayurvedischer und konventioneller Ernährungsmedizin
• Ernährung als Therapie: praktische Erfahrungen aus klinischer Arbeit und Lehre
• Möglichkeiten der Integration in die ernährungsmedizinische Praxis

Die ayurvedische Ernährungslehre ist eines der ältesten ganzheitlichen Ernährungssysteme der Welt – und zugleich ein hochaktuelles Modell für die individualisierte Prävention und Therapie.

Im Vortrag werden die Grundprinzipien des Ayurveda kurz vorgestellt und in Bezug zu modernen ernährungsmedizinischen Konzepten gesetzt. Dabei geht es um die Frage, wie die ayurvedische Sicht auf Verdauung, Stoffwechsel und individuelle Konstitution zu einem erweiterten Verständnis von Ernährungsgesundheit beitragen kann.

Anhand klinischer und praktischer Erfahrungen werden Anwendungsmöglichkeiten aufgezeigt, die sich für Ernährungsfachkräfte im Beratungsalltag, in Präventionsprogrammen und in der integrativen Medizin eröffnen.

Referent: Prof. Dr. med. Christian S. Keßler, MA, MSc ist Facharzt für Innere Medizin, Professor für Integrative Gesundheitsversorgung und Prävention an der Universität Augsburg. Er beschäftigt sich seit vielen Jahren wissenschaftlich und klinisch mit traditionellen Medikalsystemen, Integrativer Medizin und Ernährungsmedizin. Seine Arbeit verbindet moderne Ansätze mit evidenzbasierten traditionellen Gesundheitskonzepten, um praxisrelevante Strategien für Gesundheitsförderung, Prävention und Therapie weiterzuentwickeln.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

Besuchen Sie auch:

Ayurvedische Ernährung trifft Ernährungsmedizin – Grundlagen, Schnittstellen und therapeutische Erfahrungen“

Dieses Seminar wird aufgezeichnet!

Die Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sind eine wichtige Orientierung für eine ausgewogene und gesundheitsfördernde Verpflegung – auch in sozialen Einrichtungen. Doch wie lassen sich diese Standards umsetzen, wenn das Budget knapp ist? In diesem Seminar lernen Sie die wichtigsten Anforderungen der DGE-Standards kennen und erarbeiten gemeinsam praxisnahe Lösungen für eine wirtschaftliche Umsetzung. Themen wie Speiseplanung, Kalkulation, Einkauf, Lagerung, Zubereitung, Ausgabe und Abfallmanagement stehen im Mittelpunkt. Ziel ist es, die vorhandenen Mittel effizient und verantwortungsvoll einzusetzen – damit eine qualitativ hochwertige Verpflegung auch bei begrenzten Ressourcen gelingen kann.

Inhalte:

• Zentrale Qualitätsmerkmale der DGE-Standards verstehen
• Einflussfaktoren auf das Budget im Verpflegungsprozess erkennen
• Ansatzpunkte zur Steuerung und Optimierung von Ressourcen nutzen
• Strategien zur Verbesserung von Qualität und Wirtschaftlichkeit in der Verpflegung

Referent: Sascha Kühnau, Dipl. Oec.-troph. (FH), Koch für alle Fälle

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten:
€ 125 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 210 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Gut essen trotz kleinem Budget: DGE-Standards wirtschaftlich umsetzen

Die individuell richtige Geldanlage zu wählen ist nicht einfach:

• Welche Arten von Geldanlagen gibt es?
• Welchen Bedarf habe ich?
• Welches Risiko möchte ich eingehen?
• Welche Rolle spielt die individuelle Lebenssituation?

In einem inhaltlichen Austausch zu dem Thema Geldanlage wird im Rahmen der Fortbildung versucht, Antworten auf die oben aufgeführten Fragen zu finden. Finanzangebote müssen in jedem Fall genau geprüft werden und man muss überlegen, ob sie zu einem passen. Dabei kann das magische Dreieck helfen.

Neben dem theoretischen Input zum kleinen Einmaleins der Geldanlage wird das Unterrichtsmaterial „Geldanlage“ der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg vorgestellt, dass spielerisch an die individuelle bedarfsgerechte Bewertung von verschiedenen Anlageformen heranführt.

Besuchen Sie auch:

Wie lege ich mein Geld an? - Das kleine Einmaleins der Geldanlage

Vielfalt im Team ist längst gelebte Realität – mit all ihren Chancen und Herausforderungen. Unterschiedliche Perspektiven, Erfahrungen und Hintergründe bereichern die Zusammenarbeit, können aber auch zu Missverständnissen führen, wenn der Umgang damit nicht bewusst gestaltet wird. In diesem Seminar setzen sich die Teilnehmenden mit verschiedenen Dimensionen von Vielfalt auseinander – darunter Alter, Geschlecht, ethnische Herkunft, Religion, sexuelle Orientierung, Behinderung und soziale Herkunft. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie Unterschiedlichkeit im Team als Ressource wahrgenommen und wertschätzend genutzt werden kann. Durch Selbstreflexion, Austausch und praxisnahe Impulse entwickeln Sie Handlungskompetenz für einen respektvollen und bewussten Umgang mit Diversität im Arbeitsalltag.

Inhalte:

• Was bedeutet Diversity? Grundlagen und persönliche Reflexion
• Vielfalt im Berufsalltag: Chancen erkennen, Herausforderungen meistern
• Kompetenzen für einen respektvollen, offenen Umgang im Team entwickeln
• Haltung und Verantwortung: Diversity im Alltag lebbar machen
• Raum für Austausch und kollegiales Lernen

Referentin: Chrsita Anna Fischer, staatlich geprüfte Oecotrophologin, Integrationscoach, Fachkraft für Arbeit und Berufsförderung

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten:
€ 125 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 210 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:
Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Vielfalt als Chance: Teamdynamik neu denken

Sie möchten Ihrer Schülerschaft einen spannenden und nachhaltigen Zugang zu Themen der Landwirtschaft ermöglichen?

Sie suchen nach kreativen Unterrichtsansätzen und authentischen Lernanlässen aus der Region?

Dann laden wir Sie herzlich ein!

Im Fokus steht das interaktive Lernformat „Escape Room Milch“, das Sie mit Anneke Börnsen vom Landwirtschaftlichen Hauptverein gemeinsam durchspielen. Anhand eines „landwirtschaftlichen Kriminalfalls“ setzen Sie sich mit unterschiedlichen Sichtweisen auf die Landwirtschaft auseinander. Im Anschluss erfolgt eine Reflexion der behandelten Themen, wie z. B. die Herstellung der Lebensmittel und das Tierwohl, mit einem Landwirt aus der Region.

Ein zusätzlicher Impuls kommt von Thale Meyer von der i.m.a (information.medien.agrar e.V.). Sie zeigt auf, wie Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) und landwirtschaftliche Themen im schulischen Kontext effektiv und zeitgemäß umgesetzt werden können.

Besuchen Sie auch:

Rätseln, reflektieren, verstehen - BNE im Unterricht mit dem Escape Room Milch

Gesundheit des Kindes ist Voraussetzung für seine Bildung, Entwicklung und sein Wohlbefinden. Tageseinrichtungen für Kinder sind optimale Orte der Gesundheitsförderung, da hier die Mehrzahl der Kinder unter 6 Jahren erreicht werden können. Das gemeinsame Essalltag bietet daher vielfältige Gelegenheiten, ein lebenslanges, gesundheitsförderndes Essverhalten zu entwickeln. Begleitet durch die pädagogische Arbeit ergeben sich wertvolle Gelegenheiten zur Förderung von Selbstkompetenzen. Die Kinder erwerben motorische, soziale und kognitive Fähigkeiten und erfahren Selbstwirksamkeit.

In diesem Seminar werden praxisorientierte Handlungsempfehlungen für eine ganzheitliche Ernährungsbildung vorgestellt.

Besuchen Sie auch:

Gesundheit fördern mit Ernährungsbildung

Leichte Sprache wurde 2011 erstmalig in einem deutschen Gesetzestext (BITV 2.0) erwähnt und gewinnt in allen gesellschaftlichen Bereichen immer mehr an Bedeutung. Leichte Sprache erleichtert Menschen das Verstehen von Texten und ist insbesondere für Menschen mit Lernbeeinträchtigungen, für Ältere, für Menschen mit Aphasien oder Hörschädigungen sowie Menschen mit demenziellen Veränderungen geeignet. Aber auch für Menschen aus anderen Kulturen und Ländern dient Leichte Sprache der Verständigung.

Inhalte:

• Was ist Leichte Sprache?
• Wie geht Einfache Sprache?
• Empfehlungen beim Verfassen von Texten in Leichter Sprache
• Empfehlungen zur Kommunikation in Leichter Sprache

Referentin: Christa Anna Fischer, staatlich geprüfte Oecotrophologin, Integrationscoach, Fachkraft für Arbeit und Berufsförderung

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 18–19.30 Uhr

Kosten:
€ 89 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 129 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Mit Leichter Sprache einfacher kommunizieren

Diese Schulung ist für alle Personen gesetzlich vorgeschrieben, die leicht verderbliche Lebensmittel herstellen, behandeln, zubereiten oder in Verkehr bringen und über keine Berufsausbildung in einem Lebensmittel verarbeitenden Beruf verfügen. Für alle in diesem Bereich tätigen Personen muss sie vor Arbeitsbeginn erfolgreich absolviert werden.

• Grundlagen des Lebensmittelrechtes
• Eigenschaften und Zusammensetzung von Lebensmitteln
• Gefahren im Lebensmittelbereich (Beispiele aus der Praxis)
• Hygienische Anforderungen: Produkt-, Prozess-, Personal- und Betriebshygiene
• Eigenkontrollen und Krisenmanagement (Beispiele aus der Praxis)
• Folgebelehrung nach § 43 des Infektionsschutzgesetzes

Im Anschluss erhalten alle Teilnehmenden eine Bescheinigung.

Bei einer Online Schulung, ist die Beantwortung eines Abschlussfragebogen erforderlich.

Besuchen Sie auch:

Fachkenntnisschulung Lebensmittelhygiene nach §4 LMHV

Im Mai 2025 ist die neue KRINKO-Empfehlung „Infektionsprävention in Rehabilitationseinrichtungen“ erschienen – erstmals mit ausdrücklicher Einbeziehung der Einrichtungen der Eingliederungshilfe. Damit endet die jahrelange Gleichbehandlung besonderer Wohnformen mit Krankenhäusern oder klassisch medizinischen Einrichtungen. Die neuen Vorgaben ermöglichen einen realistischeren, alltagsnäheren und einrichtungsbezogenen Umgang mit Hygieneanforderungen. In dieser Fortbildung erfahren Sie, welche konkreten Veränderungen sich aus der Empfehlung für besondere Wohnformen ergeben, wie die neuen Anforderungen praxisnah umgesetzt werden können und welche Entlastungen sowie neuen Aufgaben auf die Hygiene-Verantwortlichen zukommen. Das Seminar bietet verständliche Orientierung, praxisrelevante Beispiele und Raum für Ihre Fragen.

Inhalte:

• Infektionsrisiken richtig einordnen: die fünf Stufen von „hoch“ bis „alltagsgleich“
• Neuer Qualifikationsweg: die Funktion „Hygienebeauftragte in Rehabilitationseinrichtungen“ (HBR)
• Praktische Umsetzung: Hygienepläne, Umgang mit Haustieren und aktive Einbindung aller Menschen in der Einrichtung

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Hygienebeauftragte, Leitungs- und Fachkräfte in besonderen Wohnformen, Gruppenleitungen Hauswirtschaft in Werkstätten für Menschen mit Behinderungen (WfbM), pädagogische Mitarbeitende, Mitarbeitende der Betreuung nach § 53 SGB IX sowie Präsenz- und Assistenzkräfte, die mit Hygienemanagement und Infektionsprävention befasst sind.

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten:
€ 135 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 220 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Neue KRINKO-Empfehlung: Was ändert sich für die Hygiene in besonderen Wohnformen?

Eine gesunde Ernährung, viel Bewegung und die Fähigkeit, mit Stress umzugehen, sind wichtige Faktoren einer gesunden kindlichen Entwicklung. Forschungen belegen, dass alle drei Faktoren viel miteinander zu tun haben und sich wechselseitig beeinflussen. So bildet eine gute Versorgung mit allen wichtigen Nährstoffen dem Kind die nötige Energie, die es für einen bewegten Kinderalltag braucht. Eine schlechte Nährstoffversorgung begünstigt die Anfälligkeit für Stress und löst entweder eine Überaktivität oder Trägheit aus. Wie sehr das Zusammenspiel von gesunder Ernährung, Resilienzentwicklung und Bewegungsförderung Kinder stark werden lässt, ist Inhalt dieses Seminares.

Besuchen Sie auch:

Starke Kinder - starke Zukunft: Resilienzentwicklung fördern

Dieses Seminar wird aufgezeichnet!

Diabetes mellitus ist weit verbreitet und nimmt immer noch rapide zu. Das zieht nicht nur für die Mitarbeiter*innen der Pflege Konsequenzen nach sich - auch die Hauswirtschaft ist davon tangiert und herausgefordert. Nicht zuletzt ist der angemessene Umgang mit dem Diabetes der Bewohner*innen im Wesentlichen eine Frage der Ernährung. Dies gilt jetzt, da spezielle Diabetikerprodukte wie Desserts, Kuchen oder Marmelade nicht mehr angeboten werden, umso mehr.

Inhalte:

• Grundlagen zum Diabetes Typ I und II
• Unterzuckerungen: Erkennen - Behandeln – Vermeiden
• Ernährung als eine der fünf Säulen der Diabetesbehandlung

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 18–19.30 Uhr

Kosten:
€ 89 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 129 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Ernährung bei Diabetes

Auch wenn die Nachfrage nach vegetarischer oder veganer Kost in Senioreneinrichtungen aktuell noch gering ist – der Trend zeigt klar in Richtung pflanzenbasierter Ernährung. Spätestens mit den neuen DGE-Empfehlungen stellt sich die Frage: Wie lassen sich fleischlose oder rein pflanzliche Komponenten sinnvoll und alltagstauglich in die Speiseplanung integrieren? Dieses Seminar bietet Raum für Austausch und Impulse: Was kommt bei den Bewohner*innen gut an – und was eher nicht? Welche Produkte stehen zur Verfügung, wie sind sie ernährungsphysiologisch zu bewerten, und welche Rolle spielen dabei Convenience-Angebote oder Fleischersatzprodukte? Ziel ist es, eine vegetarische oder vegane Ernährung als selbstverständliche Option in der Gemeinschaftsverpflegung zu etablieren – ohne Druck, aber mit Überzeugung und fundiertem Wissen.

Inhalte:

• Vegetarisches Frühstück als Einstieg: Alltagstauglich und anschlussfähig für vegane Optionen
• Abendessen & Snacks: kreative fleischlose und pflanzliche Alternativen für zwischendurch
• Marktüberblick: vegetarische und vegane Convenience-Produkte im Vergleich
• Vegane Desserts unauffällig integriert – für alle genießbar
• Fleischersatzprodukte im Fokus: künstlich oder natürlich – worauf kommt es an?
• Ernährungsphysiologische Besonderheiten bei fleischloser Kost im Alter

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten:
€ 135 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 220 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Fleischlos gut versorgt: Neue Wege in der Speiseplanung für ältere Menschen

Einführung in das modulare Unterrichtsmaterial

Weniger tierische Lebensmittel auf dem Speiseplan und kein Essen mehr wegwerfen – das sind zwei der Hebel, die engagierte Schüler*innen für eine klimafreundlichere Mensa bedienen können. Ausprobieren können sie das mit dem Lernangebot Schul-AG „Klimagesunde Mensa“. Dieses besteht aus einem praxisnahen AG-Fahrplan mit 17 frei kombinierbaren Aktionsbausteinen und richtet sich an Lehrkräfte weiterführender Schulen ab Klasse 7.

Das umfangreiche und erprobte Material wurde im Rahmen des IN FORM-Projektes der Vernetzungsstelle Schulverpflegung in Niedersachsen entwickelt und steht Schulen kostenfrei zum Download zur Verfügung.

Doch wie lässt sich eine Schul-AG an der eigenen Schule realisieren? Welche Altersgruppe spreche ich am besten an? Und welche Möglichkeiten zur Qualitätsentwicklung des Mensaangebotes bestehen?

Die Fortbildung richtet sich ausschließlich an Lehrkräfte und pädagogische Mitarbeiter*innen mit AG-Verantwortung. Ihnen wird der umfangreichen AG-Fahrplan vorgestellt, um so den Einstieg in die Arbeit mit den Materialien zu erleichtern. Tauschen Sie sich vor Ort mit Kolleg*innen aus und entwickeln direkt Ideen, wie Sie das Material an Ihrer Schule einsetzen können.

Besuchen Sie auch:

Lehrer*innen-Fortbildung: Schul-AG „Klimagesunde Mensa“ – Einführung in das Unterrichtsmaterial

Mit Eltern gute und konstruktive Gespräche über das Verhalten ihrer Kinder führen ist oft herausfordernd. Besonders sensibel sind Themen wie Ernährung, Essverhalten, Gesundheit und Fragen zur Erziehung. Hier sind die pädagogischen Fachkräfte gefragt, besonders sensibel und achtsam vorzugehen.Die „Motivierende Gesprächsführung“ (Motivational Interviewing) bietet hierfür ein wirkungsvolles Handwerkszeug, um mit achtsam geführten Gesprächen sowohl innerhalb des Teams als auch mit den Erziehungsbeauftragten motivierend und stärkend zu positiven Veränderungen beizutragen.

Besuchen Sie auch:

Kommunikation für einen gelungenen Essalltag

Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene gilt für alle Betriebe, deren haupt- und ehrenamtlich Beschäftigte Lebensmittel in Verkehr bringen. Sie bildet die Grundlage für die gesetzlich vorgeschriebene Schulung über Basis-Hygiene, HACCP und die Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz. Gute Basishygiene betrifft alle hauswirtschaftlichen Bereiche: den Umgang mit Lebensmitteln, die Reinigung sowie die Wäsche. Wie sind die Anforderungen an die jeweilige Küche anzupassen? Welche betrieblichen Eigenkontrollen sind durchzuführen? Wann und wie ist fachgerecht zu reinigen, wann und wie ist fachgerecht zu desinfizieren? Worauf ist beim Umgang mit Wäsche zu achten? Es geht schließlich darum, die Anforderungen mit der Praxis in Einklang zu bringen.

Inhalte:

• Prozess-, Personal-, Raum- und Umfeld-Hygiene: Anforderungen und Umsetzung
• Gefahrenanalyse (HACCP) und die betrieblichen Eigenkontrollen
• Folgebelehrung nach § 43 IfSG

Referentin: Costanza Müller, Diplom-Ökotrophologin, NUN-Bildungspartnerin für Nachhaltigkeit, Desinfektorin

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten:
€ 190 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 275 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Gute Hygienepraxis und HACCP in Gemeinschaftseinrichtungen

Sogenannte „Problemkeime“ breiten sich in den stationären Einrichtungen immer weiter aus. Auch Kund*innen von ambulanten Diensten sind immer häufiger betroffen. Die Hauswirtschaft ist hier herausgefordert, durch gezielte Maßnahmen den Mitarbeiterschutz und den Schutz der Bewohner*innen, Patient*innen und Klient*innen zu sichern. Dies erfordert Kenntnisse über die Überlebens- und Vermehrungsstrategien, die Übertragungswege und die Infektionsketten dieser Keime. Sie lernen die wichtigsten Keime für die Hauswirtschaft kennen und erfahren um deren Überlebens- und Vermehrungsstrategie, was sie auslösen und welche Maßnahmen in den hauswirtschaftlichen Abteilungen und Diensten ergriffen werden können.

Inhalte:

• Vorkommen, Überlebens- und Vermehrungsstrategien der Problemkeine
• Bekämpfungsstrategien und -maßnahmen für die Hauswirtschaft
• Gesetzliche Vorgaben und Empfehlungen für den Umgang mit diesen Keimen

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9 - 12.30 Uhr

Kosten:
€ 135 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 220 Sonstige

• *Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle: Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Problemkeime in der Hauswirtschaft

Selbst schuld? Oder doch eine Frage der Rahmenbedingungen?

Worte prägen Wahrnehmung. Worte prägen uns. Ob in Medienberichten, politischen Debatten oder wissenschaftlichen Diskursen: Die Art und Weise, wie über Armut und Ernährung gesprochen wird, beeinflusst unsere Einschätzungen.

Darum geht’s: Framing entscheidet mit darüber, ob Ernährungsarmut als strukturelles Problem erkannt oder als individuelles Fehlverhalten gesehen wird. Für Fachkräfte, Multiplikator*innen und Engagierte im Ernährungs- und Sozialbereich ist es zentral zu verstehen, wie sprachliche Rahmen wirken – um Zuschreibungen kritisch einzuordnen, Stigmatisierungen entgegenzuwirken und eigene Kommunikation reflektiert gestalten zu können.

Besuchen Sie auch:

Wie Worte wirken: Framing von Ernährungsarmut in Medien, Politik und Wissenschaft

Kinder wollen groß sein und Alltagsdinge selbst erledigen. Dazu gehört auch alles, was sich um das Essen, Wäsche und Kleidung, Aufräumen und Reinigen dreht. Unter Anleitung geht es besser, daher bietet es sich an, sie in die alltäglichen hauswirtschaftlichen Abläufe mit einzubeziehen. In diesem Seminar werden dazu Ideen gesammelt, ausgetauscht und diskutiert. Was ist zu beachten, damit die hauswirtschaftliche Betreuung und Begleitung gelingt und allen Beteiligten Spaß macht.

Inhalte:

• Welche Tätigkeiten sind geeignet? In welchem Alter?
• Welcher Rahmen bietet sich an?
• Welche hygienischen Vorgaben sind zu beachten?
• Was ist in Bezug auf den Unfallschutz wichtig?

Referentin: Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, EcoCleaner-Master-Trainerin

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9 - 12.30 Uhr

Kosten:
€ 135 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 220 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd) A

uch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich. Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Kinder in die Hauswirtschaft! Hauswirtschaftliche Betreuung und Begleitung in der Kita

In hauswirtschaftlichen Betrieben arbeiten heute Menschen aus verschiedenen Generationen zusammen. Dabei treffen unter anderem Baby-Boomer, Generation X, Y und Z aufeinander. Dieser Mix an Altersgruppen kann die Zusammenarbeit bereichern, aber auch zu Missverständnissen oder Herausforderungen führen. In unserem Seminar möchten wir uns besonders mit den Generationen Y und Z beschäftigen. Dabei legen wir den Fokus auf die Berufsausbildung und Personalführung, um die Zusammenarbeit in multigenerationellen Teams erfolgreich zu gestalten.

Inhalte:

• Typische Konflikte und ihre Ursachen im Generationenmix
• Rollenverständnis: Ausbildende und Auszubildende im Wandel
• Motivation junger Auszubildender gezielt fördern
• Ausbildungsinhalte verständlich und praxisnah vermitteln

Referentin: Anita Groh-Allgaier, Studiendirektorin, Mitglied im Berufsbildungsausschuss Baden-Württemberg

Zielgruppe: Ausbilder*innen Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten:
€ 250 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 340 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:'

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Führen und Ausbilden – Generationengerecht

Das Seminar bietet eine theoretische und empirische Perspektive auf die neuesten Forschungsansätze und -ergebnisse zu den Themen Körperbild und Essverhalten. Dabei werden unter anderem aktuelle Theorien zur Entstehung und Aufrechterhaltung von Körperunzufriedenheit und gestörtem Essverhalten diskutiert. Zudem erhalten die Teilnehmer*innen Einblicke in aktuelle Konzepte wie Body Positivity und Intuitives Essverhalten.

Das Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmer*innen ein umfassendes Verständnis für die komplexen Zusammenhänge zwischen Körper und Essverhalten zu vermitteln und sie zu ermutigen, gesellschaftliche Einflüsse kritisch zu reflektieren.

Besuchen Sie auch:

Körperbild und Essverhalten

Gesetze, Verordnungen und andere normative Regelungen im Bereich der Lebensmittelhygiene und des Arbeits- und Gesundheitsschutzes haben sich in den letzten Jahren wesentlich weiterentwickelt. In der Hetze des Alltags hat man da schnell den Überblick verloren und handelt nicht mehr rechtskonform. Dies schafft bei vielen Verantwortlichen in der Hauswirtschaft ein Gefühl der Unsicherheit. Im Seminar wird die zugrundeliegende Methodik mit den resultierenden Handlungsbedarfen besprochen.

Inhalte:

• Grundlegende Rechtsvorschriften des EU-Rechts
• Nationales Lebensmittelhygienerecht – ein Überblick
• Relevante DIN-Normen und normative Papiere
• Wesentliche Regelungen im Arbeitsschutzgesetz (Gefährdungsanalyse, Maßnahmenableitung, Dokumentation)
• Eckpunkte der Biostoffverordnung (Gefährdungsstufen und Maßnahmen)
• Eckpunkte der Gefahrstoffverordnung (Gefährdungsanalyse, Gefahrstoffkataster, Substitutionsprüfung, Unterweisungspflichten)
• Handlungsbedarfe im hauswirtschaftlichen Arbeitsalltag

Referent: Sascha Kühnau, Dipl.oec.troph. (FH), Koch für alle Fälle

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 9–16.30 Uhr

Kosten:
€ 215 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 300 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Rechtssicher arbeiten: Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und zum Arbeits- und Gesundheitsschutz

Sind Sie oft für andere da und merken, dass Sie selbst „zu kurz kommen“? Gerade in sozialen, pflegenden und hauswirtschaftlichen Berufen ist es wichtig, auch auf sich selbst zu achten. Nur wer gut für sich sorgt, kann langfristig gesund, motiviert und wirksam bleiben. In diesem kompakten Online-Seminar erhalten Sie praktische Impulse und einfache Methoden, um Ihre Motivation zu stärken, Stress frühzeitig zu erkennen und achtsam mit den eigenen Ressourcen umzugehen – auch im Trubel des Berufsalltags. Ideal für alle, die Energie tanken und sich selbst nicht vergessen wollen.

Inhalte:

• Selbstfürsorge – warum sie im Berufsalltag unverzichtbar ist
• Motivation erhalten – kleine Impulse mit großer Wirkung
• Praktische Selbstfürsorge-Übungen

Referentin: Christa Anna Fischer, staatlich geprüfte Oecotrophologin, Integrationscoach, Fachkraft für Arbeit und Berufsförderung

Zielgruppe: Leitungen

Kurszeit: 18–19.30 Uhr

Kosten:
€ 89 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 129 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Selbstfürsorge: Tipps für mehr Motivation im Berufsalltag

Dieses Seminar wird aufgezeichnet!

Es passiert überall und jederzeit: Sie werden mit unsachlicher Kritik, patzigen Antworten oder provokativen Sprüchen konfrontiert, aber eine passende Antwort fällt Ihnen leider erst Stunden später ein. Das muss nicht sein, denn Schlagfertigkeit ist erlernbar! Sie erfahren Strategien, wie Sie verbale Angriffe clever und intelligent abwehren - und wie Sie gelassen und energiesparend reagieren können. Sie erhalten alltagstaugliche Tipps und flexibel einsetzbare „Kontra-Antworten“ zum Drüberstehen an die Hand. Sie wissen, wie Sie Bissigkeiten und Seitenhiebe ins Leere laufen lassen und Ihre Körpersprache gezielt dazu einsetzen können. Sie wirken dadurch souveräner, strahlen mehr Kompetenz und Selbstbewusstsein aus und bieten bereits im Voraus weniger Angriffsfläche.

Inhalte:

• Kritische Situationen konstruktiv meistern
• Körpersprache
• Stimme und Sprechtechnik
• Schlagfertigkeitsstrategien
• Intelligent und souverän kontern
• Deeskalationsstrategien

Referentin: Kristin Koschani-Bongers, Kommunikationstrainerin und Hochschuldozentin

Zielgruppe: Leitungen und Mitarbeitende

Kurszeit: 9–12.30 Uhr

Kosten:
€ 125 Mitglieder oder Gutscheincode*
€ 210 Sonstige

*Mitglieder der folgenden Verbände und Organisationen erhalten den aktuellen Gutscheincode direkt über ihre jeweilige Geschäftsstelle:

• Bundesverband hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.V.
• Berufsverband für Angestellte und Selbstständige in der Hauswirtschaft e.V. (bkh)
• Bundesverband haushaltsnaher Dienstleistungs-Unternehmen (BHDU)
• Caritasverband für die Erzdiözese Freiburg
• Verband der Köche Deutschlands e. V. (vkd)

Auch Abonnent*innen von rhw management und rhw praxis können den Gutscheincode anfordern. Mit diesem Code ist eine Anmeldung zu unseren Seminaren zum Mitgliederpreis möglich.

Hinweise zum Einlösen der Gutscheincodes finden Sie unten auf dem Anmeldeformular.

Besuchen Sie auch:

Schlagfertigkeit: intelligent kontern

Der Sommer ist reich an Früchten und Gemüse - jetzt heißt es: Wie kann ich meine Ernte haltbar machen und über einen langen Zeitraum genießen?

In unserem praxisnahen Workshop zum Thema richtig Einkochen - aber SICHER! zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ihre Schätze aus dem Garten sicher und genussvoll konservieren.

Der Kurs richtet sich an alle, die ihre Lebensmittel bewusster nutzen und nachhaltige Methoden der Vorratshaltung kennenlernen möchten.

Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.

Kursgebühr inkl. Material: 69,00 € (56,50 € Kursgebühr + 12,50 € Materialkosten (Obst, Gemüse, Gläser...))

Besuchen Sie auch:

richtig Einkochen - aber SICHER!

Unsere Sprechorgane entwickeln sich mit der Nahrung: Ab dem ersten Schluck Milch beeinflussen wir schon Kieferform und Mundmuskulatur. Mit den unterschiedlichen Lebensmittelstrukturen stärken, entwickeln und verbessern wir ab Beikostalter die Mundmuskulatur, Kieferstruktur und Aussprache. Sprache und Kommunikation beeinflussen später, was Kinder essen. Durch ihre Unerfahrenheit benötigen sie Unterstützung, um Lebensmittel und Speisen kennenzulernen und richtig einzuordnen. Mit unseren verschiedenen Kommunikationsmöglichkeiten wie zum Beispiel Sprechtechnik und -weise, Wortwahl, nonverbale Signale, soziale Beziehungen und mehr beeinflussen wir das Essenlernen immer – auch wenn wir es nicht wollen.

Zielgruppe: Fachkräfte in der vorschulischen Kindertagesbetreuung

Besuchen Sie auch:

Sprache und Essen – die Chancen eines Tandems

Basisschulung für LandFrauen

Die Basisschulung vermittelt den LandFrauen grundlegendes Wissen, um Aktionstage zum Thema Milch – „Milch macht alle Kinder munter“ – an Grundschulen durchzuführen.

Inhalte der Schulung sind unter anderem:

• die Auswahl geeigneter Lebensmittel
• organisatorische Tipps
• didaktische Hinweise
• wichtige Hygienevorschriften

Die dreitägige Schulung findet am 08.09, 10.09 und 16.09 statt.

Besuchen Sie auch:

Verbraucherbildung Kinder & Jugendliche: Projektmodul Kochen mit Kindern

Die Schilddrüse ist die Stoffwechselzentrale unseres Körpers. Ihre Hormone beeinflussen die Funktion zahlreicher Organe und Organsysteme. Doch etwa jeder dritte Erwachsene in Deutschland entwickelt im Laufe seines Lebens eine Schilddrüsenfehlfunktion. Da die Symptome sehr unspezifisch sind, wird diese jedoch meist erst spät erkannt. Ernährungsfachkräfte sind oft eine erste Anlaufstelle für Betroffene, da es im Verlauf der Erkrankung bzw. Fehlfunktion oft zu einer ungewollten Gewichtszu- oder -abnahme kommt. Auch bei neu auftretenden Verdauungsproblemen ist die Ernährungsberatung eine bevorzugte Anlaufstelle. Die Berücksichtigung der Schilddrüsenfunktion ist daher von zentraler Bedeutung für zahlreiche Ernährungstherapien.

Besuchen Sie auch:

Bedeutung der Schilddrüse in der Ernährungstherapie

Inhalte: • Besondere Ernährungserfordernisse in der Kindheit • Kritische Nährstoffe in der veganen Kinderernährung • Positionen der Fachgesellschaften • Aktuelle Studienlage zu vegan ernährten Kindern • Praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Kinderernährung Die Kindheit ist eine besonders sensible Lebensphase, denn aufgrund des Wachstums und verschiedener Entwicklungsschübe besteht ein höherer Nährstoffbedarf. Das Online-Seminar thematisiert die besonderen Ernährungsbedürfnisse in der Kindheit, mit besonderem Blick auf die kritischen Nährstoffe, auf die bei veganer Kinderernährung besonders geachtet werden muss. Anhand der aktuellen Studienlage wird aufgezeigt, wie Wachstum und Nährstoffversorgung vegan lebender Kinder, auch im Vergleich zu Mischkostkindern, bewertet werden können. Den Abschluss bildet die praktische Umsetzung einer vollwertigen veganen Ernährung in der Kindheit für verschiedene Altersstufen. Referenten Oec. troph. Edith Gätjen ist Leiterin der Ausbildung „Stillberaterin in der Klinik“ und in der Aus- und Fortbildung für Hebammen, Krankenschwestern und Ernährungsfachkräfte im Bereich Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit sowie in den Bereichen Beikost und Kinderernährung tätig. Sie ist systemische Paar- und Familientherapeutin in eigener Praxis, Lehrbeauftragte an der Hochschule für Gesundheit in Bochum sowie Dozentin an der UGB-Akademie im Bereich Säuglings- und Kinderernährung sowie systemische Essberatung. Zahlreiche Buchveröffentlichungen (u. a. „Vegane Kinderernährung“, 2. Aufl. 2024). Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020) und „Vegane Kinderernährung“, 2. Aufl. 2024). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt. IFPE-Akademie Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

Besuchen Sie auch:

Vegane Kinderernährung in Theorie und Praxis – ein wissenschaftliches Update“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Durch die Kraft der Fermentation werden unsere gesunden Gemüse noch reichhaltiger an Inhaltsstoffen und leichter verdaulich. Es wird in vielen Ländern eingesetzt, um Lebensmittel ohne Zusatzstoffe und ohne den Einsatz von Strom, Zucker oder Essig ganz natürlich haltbar zu machen. Unter dem Namen Kimchi findet man im Handel eine große Vielfalt an fermentierten Produkten. Die Methode ist einfach zu erlernen und wird ausführlich erklärt. Anhand von fertigen Geschmacksproben können Sie gleich testen, wie es Ihnen schmeckt, bevor sie selbst ihr eigenes Ferment aus Gemüse erstellen. Bei unserem gemeinsamen Mittagsimbiss zeigt sich, wie schnell und einfach mit den Fermenten ein leckeres, gesundes Mittagessen entsteht.

Besuchen Sie auch:

Fermentieren von Gemüse

Hülsenfrüchte erleben gerade einen enormen Boom. Lernen Sie die kleinen Nährstoffhelden genauer kennen und entdecken Sie ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Erbsen, Bohnen, Linsen und Co. sind eiweiß- und ballaststoffreich und unglaublich vielseitig. Erfahren Sie, welche Vorteile sie bieten und warum Sie Hülsenfrüchte in den Speiseplan integrieren sollten. Wir geben praxisnahe Tipps zur Zubereitung, kindgerechte Rezeptideen sowie Hinweise zu Portionsgrößen und Allergien.

Hülsenfrüchte in der Kindertagesbetreuung – gesundheitsfördernd, lecker und nachhaltig!

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen

Besuchen Sie auch:

Hülsenfrüchte in der Kindertagespflege - Entdecken lohnt sich!

Inhalte:

• Hormonelle Veränderungen in den Wechseljahren
• Vorteile und Herausforderungen einer pflanzenbasierten Ernährung in den Wechseljahren
• Aktuelle Studienlage zu pflanzenbasierter Ernährung in den Wechseljahren
• Praxisempfehlungen für Beratung & Prävention

Die Wechseljahre markieren einen Zeitraum physiologischer und psychologischer Veränderungen und gehen mit einem erhöhten Risiko für Gewichtszunahme sowie metabolische Folgeerkrankungen einher. Die Ernährung spielt dabei eine entscheidende Rolle für Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Lebensqualität.

Eine pflanzenbasierte Ernährung kann in dieser Lebensphase zahlreiche Vorteile bieten: Sie kann zur Reduktion akuter Symptome beitragen sowie langfristig das Risiko für Folgeerkrankungen wie Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes Mellitus Typ 2 senken. Gleichzeitig gilt es, kritischer Nährstoffe wie beispielsweise Protein, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren im Blick zu behalten, um eine optimale Versorgung sicherzustellen.

In dieser Online-Fortbildung werden aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse und Ergebnisse auch aus der eigenen Forschung vorgestellt: Auf Basis einer Befragung von 240 Frauen zeigt Christina Renz, welche Ernährungsfaktoren und Präventionsstrategien sich besonders positiv auf die Frauengesundheit in den Wechseljahren auswirken.

Referentin: Christina Renz ist Ernährungswissenschaftlerin, Ernährungsberaterin, Sozialarbeiterin und freiberufliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Ihr Schwerpunkt in der Ernährungsberatung liegt auf der Frauengesundheit und der Frage, wie Ernährung – insbesondere eine pflanzenbasierte – zur hormonellen Balance, zum Gewichtsmanagement und zur Reduktion von Wechseljahresbeschwerden beitragen kann.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

Besuchen Sie auch:

Pflanzenbasierte Ernährung in den Wechseljahren – Chancen, Herausforderungen und Praxistipps

Diabetes mellitus ist die häufigste Ursache für chronische Nierenerkrankungen. Dabei besteht ein wechselseitiger Einfluss zwischen Blutzuckereinstellung und Nierenfunktion. Zusätzlich verstärkt ein begleitender Bluthochdruck die Problematik. Eine gezielte Ernährungsintervention spielt hier eine entscheidende Rolle, um die Nierenfunktion zu erhalten, die Blutzuckerkontrolle zu verbessern und kardiovaskuläre Risiken zu reduzieren.

In diesem praxisorientierten Seminar erhalten Ernährungsfachkräfte einen Überblick über die Pathophysiologie der diabetischen Nephropathie, Leitlinienempfehlungen und ernährungstherapeutischen Ansätze. Gemeinsam werden Strategien erarbeitet, wie Ernährungstherapie individuell angepasst und erfolgreich umgesetzt werden kann.

Besuchen Sie auch:

Ernährungstherapie bei Diabetes und eingeschränkter Nierenfunktion

Die Einhaltung von Hygienevorgaben ist keine Kür – sie gehört auch in der Kindertagespflege zum Pflichtprogramm.

Mit effizienten Tipps für den Küchenalltag können Hygienevorgaben souverän umgesetzt werden. Gerade die Jüngsten der Gesellschaft sind eine besonders empfindliche Personengruppe. Da sich ihr Immunsystem noch in der Entwicklung befindet, macht es sie anfälliger für lebensmittelbedingte Infektionen. Im Umgang mit Lebensmitteln ist daher neben der Frische und Haltbarkeit die sachgerechte Temperaturführung eine wesentliche Stellschraube des vorsorglichen Gesundheitsschutzes.

In diesem Web-Seminar zeigen wir praxisnah, wie Kühl- und Erhitzungstemperaturen eingehalten beziehungsweise kontrolliert werden. Im Mittelpunkt steht jedoch das Thema Nahrungsschädlinge. Fruchtfliegen, Motten oder Ameisen sind nicht nur unliebsame Gäste; ein Befall zieht Hygieneprobleme und finanzielle Verluste nach sich. Wir gehen der Frage nach, welche vorbeugenden Maßnahmen wirkungsvoll sind, wie man einen Befall frühzeitig erkennt und was dann zu tun ist.

Ausblick auf die Inhalte:

• Von Gesetzten, Verordnungen und DINs: sachgerechte Hygienepraxis
• Mit sensiblen Lebensmitteln sicher umgehen
• Nahrungsschädlinge – Vorbeugung, Kontrolle & Beseitigung
• Temperaturen: auf was es bei Lagerung, Zubereitung und Ausgabe ankommt

Zielgruppe: Kindertagespflegepersonen

Besuchen Sie auch:

Auf Nummer sicher: Lebensmittelhygiene in der Kindertagesbetreuung

Inhalte:

• Übersicht über potenziell neue kritische Nährstoffe bei (überwiegend) veganer Ernährung
• Funktion, Mangel und Vorkommen in Lebensmitteln
• Zufuhr und Versorgungsstatus ausgewählter Substanzen bei pflanzenbasierter (vegetarischer und veganer) Ernährung
• Handlungsempfehlungen mit Fokus auf vulnerable Bevölkerungsgruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder

Aktuell werden verschiedene Substanzen als potenziell kritisch bei veganer Ernährung diskutiert. Hierzu zählen beispielsweise Cholin, Arachidonsäure, Kreatin oder Taurin. Teilweise werden diese Substanzen auch als Carninutrients bezeichnet, weil sie vor allem in tierischen Lebensmitteln (insbesondere Fleisch) vorkommen und/oder eine Eigensynthese nicht oder nur in geringem Maße stattfindet.

• Um welche Substanzen handelt es sich und welche Handlungsempfehlungen können für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, abgeleitet werden?
• Ist eine Bedarfsdeckung nur über Supplemente oder auch durch Lebensmittel möglich?
• Welche Empfehlungen können für vulnerable Gruppen wie Schwangere, Stillende und Kinder bei pflanzenbasierter Ernährung ausgesprochen werden?

Diese und weitere Fragen sollen in der Online-Fortbildung beantwortet und diskutiert werden.

Referenten

• Dr. Stine Weder ist Ernährungswissenschaftlerin und wissenschaftliche Mitarbeiterin am Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Ihre Arbeitsschwerpunkte liegen in den Bereichen pflanzenbasierte Ernährung, Nährstoffversorgung und Forschungsmanagement. Aktuell arbeitet sie an allen derzeitigen Forschungsprojekten des IFPE mit, u. a. den „neuen kritischen Nährstoffen“ wie Cholin, Taurin, Arachidonsäure und Kreatin bei vegetarischer und veganer Ernährung, den VeChi- und der KiEFer-Studie.
• Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Er ist Lehrbeauftragter an der Wilhelm Büchner Hochschule sowie Co-Autor verschiedener Fachbücher, u. a. des Standardwerks „Vegetarische und vegane Ernährung“ (4. Aufl. 2020). Außerdem war und ist er an der Leitung zahlreicher Forschungsprojekte, wie der VeChi-Diet- und VeChi-Youth-Studie, der PREGGIE-Studie oder dem VEGANScreener-Projekt, beteiligt.

IFPE-Akademie
Die IFPE-Akademie bietet Fortbildungen zu aktuellen Themen rund um die pflanzenbasierte Ernährung. Das Angebot richtet sich an Fachpublikum aus den Bereichen Ernährung und Gesundheit. Eine Anerkennung (Fortbildungspunkte) der IFPE-Seminare bei Ernährungsfachgesellschaften ist grundsätzlich möglich. Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

Besuchen Sie auch:

Neue kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung: Kreatin, Taurin & Co.? Ein wissenschaftliches Update“ - Fortbildung der IFPE-Akademie

Das Angebot von Lebensmitteln, die scheinbar besonders für Kinder produziert und beworben werden, wächst. Das Marketing ist ausgefuchst und erreicht sowohl Kinder als auch Eltern über unterschiedliche mediale Kanäle. Zudem kommen Ernährungstrends und widersprüchliche Empfehlungen zu Ernährungsfragen hinzu und hinterlassen bei Erziehungsberechtigten Unsicherheiten und offene Fragen.

Dieser Vortrag soll einen Einblick in die aktuelle Ernährungssituation von Kindern geben und Sie beim Entlarven von Zuckerbomben und dem Bewerten des vielfältigen Lebensmittelangebots unterstützen. Außerdem werden Alternativen und praktische Anwendungen für eine ausgewogene Ernährung mit wissenschaftlich fundierten Ernährungsempfehlungen gezeigt.

Essen soll natürlich die Gesundheit fördern, darf aber auch Spaß und Genuss bringen – vor allem in der Familie!

Zielgruppe: Erziehungsberechtigte, Kindertagespflegepersonen, Kitamitarbeitende sowie Interessierte

Besuchen Sie auch:

Essen Kinder anders? Tricks und Tipps zur Kinderernährung.